Популярни рецепти за приготвяне на палачинки с кисело мляко

Най-палачинковият празник, несъмнено, е Маслен вторник. Традицията да се поглезите с палачинки на този радостен ден води началото си от езическата култура. По-рано началото на пролетта се празнуваше именно от Масляна. С настъпването на този ден слънцето започна да грее по-ярко, дните станаха по-топли. А символът на пролетното слънце е кръгла, гореща, румена, ароматна палачинка. В дните на маслените празници всички пекат много голям брой палачинки. Всяка домакиня се опитва да изненада гостите си с нещо необичайно, така че постоянно се появяват нови рецепти за палачинки. Това са сладкиши от грис, пшеница, ръж и елда. Въображението на готвачите е неограничено и ви позволява да получите кулинарни шедьоври, като приготвите палачинки на кисело мляко, суроватка, кефир и дори минерална вода.

Резюме:

• 1 Тайните на печене на палачинки
• 2 Съставки за палачинки
• 3 Как да готвя дантелени палачинки с кисело мляко и вода

• 3.1 И така, рецептата за палачинки с крем на кефир:

Палачинките не оставят никого безразличен. Те са обичани от малки деца, и техните родители, и готвачи, и гастрономи. Това ястие не е лишено от любов, защото вкусът му може да бъде разнообразен: сладък, солен, пикантен. Всеки пълнеж може да му придаде уникална уникалност. Вкусът на палачинките зависи и от тестото, което приготвяте за печене. Палачинките обикновено се правят от мляко.

Ако сте планирали да печете палачинки, но в последния момент сте разбрали, че млякото е вкиснало, не се разстройвайте, можете да използвате това и за това ястие. В този случай те ще бъдат нежни, сладко-кисели и гъвкави. Този вкус ще бъде оценен от тези, които не обичат сладки сладкиши. Освен това са идеални за пълнене с различни пълнежи. За мнозина вкусът на такива палачинки се оказва подобен на пържени, а много от всички рецепти предпочитат само палачинки, оценявайки ги катонай-вкусната Затова си струва да опитате да изпечете такива палачинки, за да ги оцените сами.

Тайните на печене на палачинки

Готвенето на палачинки е придружено от определени тайни. След отваряне се получават ефирни, румени и апетитни сладки. Основната тайна е млякото. Трябва да е по-свежо, тоест все още не е вкиснало и не се е развалило. Също така ще бъде по-добре, ако киселото мляко е естествено село. Домашното мляко ще направи палачинките по-вкусни. Ако има мляко от магазина, то трябва да се свари, да се охлади до около тридесет и седем градуса и да се добавят две лъжици заквасена сметана или натурално кисело мляко без добавки. След тези манипулации трябва да изчакате малко, млякото ще стане кисело достатъчно скоро.

Четене: Зелевите пайове са шедьоври на една умела домакиня

Доста лесно е да се научите как да печете буйни, златисти, тънки палачинки, които ще бъдат „оближаващи пръстите“ дори без пълнеж. Например, за да регулирате степента на златист цвят на палачинката, трябва да експериментирате със захарта. Колкото повече захар добавите, толкова по-кафяви ще бъдат страните на палачинките, но внимавайте, тъй като твърде много от сладката съставка ще доведе до изгаряне на палачинките.

Ако палачинката се разкъса и не е достатъчно изпечена, а краищата вече са изпечени, то причината може да не е захарта. Може би тестото е твърде рядко. В този случай е необходимо да добавите още една шепа брашно, да разбъркате и да започнете да печете следващата палачинка. Сега, най-вероятно, ще се окаже еластична, ярка и румена.

Съставки за палачинки

Продължавайки да разкривате тайните как да направите палачинки на кисело мляко, трябва да обърнете внимание на брашното. Трябва да се използва внимателно. Идеалното тесто трябва да бъде прототип на рядка заквасена сметана. В този случай палачинките ще бъдат тънки. Много дебелтестото ще направи палачинките дебели и за да не се случи това, сместа за палачинки може да се разреди с кисело мляко до желаната консистенция.

Следващата съставка за приготвяне на палачинки на кисело мляко са яйцата. Те трябва да са пресни и да се разбият добре преди да се добавят към тестото.

Содата за хляб трябва да се загаси с оцет или лимонена киселина в отделен съд и да се добави към тестото преди добавянето на брашното.

Специално внимание трябва да се обърне на тигана, в който ще печете палачинки. Препоръчително е да готвите върху него само палачинки и да го съхранявате на чисто място, тъй като не е препоръчително да ги миете. И най-важното, палачинките, приготвени с кисело мляко, трябва да се консумират горещи, веднага след изпичане.

Така че, използвайки всички съвети и избирайки любимата си рецепта от опциите по-долу, опитайте да пържите. Състав:

• кисело мляко при стайна температура - един литър;
• яйца - 3 броя;
• захар - 3 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 5 супени лъжици;
• сода, гасена с оцет - 0,5 чаена лъжичка;
• брашно - 2 чаши;
• сол.

Приготвяне на тестото:Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете сол и захар. Разбийте старателно с бъркалка, блендер или миксер. Сипете киселото мляко в разбитите яйца и разбъркайте всичко. В друга чаша пригответе сода, като я загасите с оцет или лимонена киселина, след това я добавете към тестото и разбъркайте. Пресейте брашното, добавете го, като бъркате непрекъснато. Трябва да добавите брашно на малки порции, за да няма бучки. Накрая добавете олиото и разбъркайте всичко добре. Ако тестото не е достатъчно течно, можете да го замесите с вряща вода. Ако искате палачинките да са по-дебели, тогава трябва да добавите малко повече брашно към тестото, като го добавяте постепенно.След като омесите тестото, трябва да го оставите да престои половин час, след което можете да започнете да печете палачинки.

Четене: Люля кебап на скара: рецепта със снимки

Палачинки от кисело мляко без яйца

Състав:

• пшенично брашно от най-висок клас - 180 грама;
• кисело мляко - 0,5 литра;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• гхи - 2 супени лъжици;
• растително масло.

Приготвяне на тестото:

И така, как се правят палачинки без яйца? Необходимо е да смесите мляко със захар и сол в чаша. Постепенно се добавя пресятото брашно. Разбъркайте всичко старателно, разбийте с блендер или миксер. След това трябва да добавите топено масло към полученото тесто и да го разбъркате отново. В резултат на това тестото трябва да бъде подобно на консистенцията на гъста сметана. Оставете да престои в стаята три часа. След това отново разбийте тестото. Трябва да изсипете тестото върху добре загрят тиган, намазан с масло.

Как да готвя дантелени палачинки на кисело мляко и вода

Състав:

• кисело мляко - 1 литър;
• брашно - 4 чаши;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 5 супени лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 4 супени лъжици;
• вряща вода - 0,5 литра.

Приготвяне на тестото:

Разбийте яйцата със сол и захар в готовия съд. Към тях добавете киселото мляко и пресятото брашно. Добавя се внимателно, за да не станат бучки. Всичко се разбърква добре, за да се получи хомогенна маса. Може да разбъркате с блендер. В отделен съд залейте содата с вряща вода, без да разбърквате. След като изчакате една минута, добавете вряла вода към тестото, като разбърквате бавно. Не добавяйте неразтворена сода към тестото. Трябва да завършите готвенето на тестото за палачинки, като добавите растително масло. След това тестът трябва да се остави да се влива в продължение на петнадесетминути, след което може да изпържите палачинките до златисто. Следвайки тази рецепта, вашите палачинки ще се окажат ажурни, както на снимката.

Друг вид палачинки са палачинките с крем. Освен това се получават дантелени, тънки, меки и вкусни. Те се приготвят на кефир, суроватка, заквасена сметана или кисело мляко. Палачинките могат да се приготвят на различни етапи. Единият вариант е да сварите разбити яйца, а вторият вариант е да сварите тестото с всички съставки. Нека разгледаме втората опция стъпка по стъпка.

Четене: Как да осоляваме свинската мас у дома?

И така, рецептата за палачинки с крем на кефир:

• Първа стъпка

За да изпечете палачинки, трябва да подготвите всички необходими съставки: 250 мл кефир, една чаша пшенично брашно, две пилешки яйца, две супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица захар, щипка сол, 3 грама сода и една литър вряща вода.

• Стъпка втора

Смесете яйца, кефир, захар, растително масло, сода, сол в купа. Всичко трябва да се смеси старателно.

• Стъпка трета

Постепенно добавете брашното и отново разбъркайте добре до получаване на хомогенна маса.

• Стъпка четвърта

При непрекъснато бъркане налейте вряща вода в гъстото тесто. Тестото ще бъде доста течно с мехурчета.

• Стъпка пета

Печете палачинки в загрят чугунен тиган или върху съдове с незалепващо покритие. Не е необходимо тавата да се намаслява. Изсипете тестото върху него, като го разпределите равномерно по цялата повърхност. Изпечете палачинки от двете страни.

Палачинките с крем излизат тънки с дупки. Можете да се насладите на такива палачинки с различни пълнежи: конфитюр, конфитюр, заквасена сметана, кондензирано мляко, масло. Могат да се пълнят както със сладки, така и със солени плънки.

На практика във всяка рецепта за палачинкиприсъства такъв компонент като сода. Но можете и без него. Предлагаме рецепта за палачинки без сода.

Състав:

• мляко - един литър;
• брашно - 2 чаши;
• захар - 1 супена лъжица;
• суха мая - 1 супена лъжица;
• сол - щипка;
• растително масло - три супени лъжици.

Приготвяне на тестото:

Сухата мая трябва да се изсипе в чаша затоплено мляко, в което предварително са разтворени захарта и солта. Постепенно добавете брашното, като непрекъснато разбърквате тестото. Трябва да стане като течна заквасена сметана. Покрийте и поставете тестото на топло място за един час, като разбърквате от време на време. След като тестото се влива, трябва да добавите към него растително масло.

След това можете да започнете да печете палачинки. Загрейте добре тигана и го намажете със свинска мас. Изсипете тестото с черпак в центъра и го разпределете равномерно в тавата. Когато палачинката стане червена и лесно се отделя от дъното, това означава, че е готова. Можете да се насладите на пухкави, вкусни палачинки, приготвени със суха мая и без сода. Ако харесвате палачинки, тогава фантазирайте, изпечете ги тънки и дебели, големи и малки, буйни и ажурни. А палачинките, приготвени на кисело мляко, ще имат изискан сладко-кисел вкус и деликатна структура. Поглезете любимите си хора и се забавлявайте!