Съвети за всяка част на живота.

Тънки палачинки в мляко, рецепти за деликатни палачинки сдупки

Масляна е древен славянски празник на забавление, смях, общуване, купони, прекарване на зимата и е чудесен повод да се насладите на палачинки. През цялата седмица на Великия пост се пекат палачинки, пълнени с различни пълнежи и почерпени с тях на роднини, приятели и познати. Палачинки се пекат дори от тези, които не признават национални и религиозни празници. Днес искам да предложа на вашето внимание рецепти за много вкусни тънки палачинки с мляко и да разкажа за някои важни подробности за приготвянето на такива палачинки, така че да угодят на вас и вашите близки.

  • Тънки палачинки с дупки във вряща вода и мляко
  • Палачинки с мляко и без яйца
  • Бърза рецепта за палачинки с мляко и мая
  • тънки

    Класическа рецепта за палачинки в мляко

    Следвайки рецептата на тази класическа версия на палачинки с мляко, ще получите много тънки, вкусни и нежни палачинки, които можете да ядете със заквасена сметана, мед или пълнени с всякакъв пълнеж по ваш вкус.

    съставки:

    • Мляко - 500 мл
    • яйце - 3 бр.
    • Пшенично брашно - 250 гр.
    • Растително масло - 1 супена лъжица. л.
    • Захар - 1 с.л. л.
    • Сол - 1 щипка
    • Сода на върха на ножа
    • Масло - 100 гр.

    Приготвяне:

    Счупете яйцата в дълбока купа и ги разбийте добре с бъркалка или миксер.

    Яйцата трябва да са със стайна температура

    мляко

    Сега сложете захар, сол, сода в контейнера на върха на ножа и разбъркайте всичко старателно.

    Към получената маса добавете 1 чаша топло мляко, няколко лъжици пресято брашно и разбъркайте.

    Добавете брашно към останалото мляко на малки порции, за да не се образуват бучки в тестото и разбъркайте всичко добре. Готовото тесто трябва да има консистенция на течна заквасена сметана.

    Можете да добавите повече мляко към много гъсто тесто ив течното тесто - брашно.

    В края добавете растително масло без мирис и разбъркайте отново.

    Трябва да се получи хубаво, хомогенно и ефирно тесто.

    Сега нашето тесто трябва да се влива в продължение на 20-30 минути, така че глутенът на брашното да набъбне.

    След като тестото ни е втасало, загрейте тигана, намажете го с растително масло с помощта на силиконова четка, половин картоф или лук и изсипете тънък слой тесто. Разпределяме тестото по цялата повърхност на тавата, като го накланяме в различни посоки под малък ъгъл.

    Най-добре е да използвате тиган с дебело дъно и незалепващо покритие.

    Когато палачинката започне да покафенява по краищата, повдигнете краищата с шпатула, обърнете и изпечете от другата страна.

    Намажете готовата палачинка с разтопено масло. Сервираме палачинки горещи със сладко, мед, шоколадова паста, крема сирене, сметана или друг пълнеж по ваш вкус.

    Тънки палачинки с дупки във вряща вода и мляко

    Искате ли да научите как да готвите тънки и деликатни палачинки с мляко и вряща вода? Тогава ви съветвам да приложите тази рецепта на практика. Въпреки тънката структура, палачинките не се разкъсват при печене, лесно се обръщат и в същото време се оказват много нежни и ефирни.

    съставки:

    • Мляко - 800 мл.
    • Преварена вода - 200 мл
    • яйце - 2 бр.
    • Пшенично брашно - 250 гр.
    • Растително масло - 1,5 супени лъжици. л.
    • Захар - 1,5 ч.ч.
    • Сол - 1/2 ч.л.
    • Ванилин - 1 ч.л.
    • Масло - 30 гр.

    Приготвяне:

    За да приготвим тестото, трябва да смесим яйцата с гранулирана захар, ванилия, сол в дълбока купа и да разбием всичко с бъркалка, докатоконсистенцията няма да избледнее и на повърхността му няма да се появят много мехурчета.

    Когато консистенцията, от която се нуждаем, е постигната и масата е увеличила обема си, пристъпваме към следващите стъпки.

    Добавете малки порции пресято пшенично брашно към яйчената смес и разбъркайте добре.

    Когато сместа започне да става на бучки, добавете малко мляко и отново разбъркайте тестото с бъркалка.

    Трябва да получим консистенцията на гъста заквасена сметана без бучки.

    Когато всички бучки се разбият, добавете останалото мляко на малки порции, така че консистенцията ни да е еднородна.

    Загрейте тиган с малко количество растително масло.

    Докато тиганът се загрява, добавете вряща вода към тестото на тънка струйка, като непрекъснато го разбърквате. Тук добавяме растително масло. Разбъркайте отново добре тестото за палачинки и можете да започнете да пържите палачинките.

    Консистенцията на тестото трябва да прилича на 20% сметана. Изсипваме по-малко от един черпак тесто върху тигана, разпределяме го по цялата повърхност и го изпращаме на печката за 30-40 секунди.

    Подхващаме с шпатула запечените краища, за да се отдели по-лесно палачинката и обръщаме палачинката. Запържете още 3-4 секунди.

    Прехвърлете готовата палачинка в чиния и намажете с масло. Продължаваме да печем палачинки, докато тестото свърши.

    Съвети:

    1. Преди всяка гореща палачинка е необходимо тестото да се разбърква с черпак, за да се разпредели равномерно брашното в тестото.
    2. Ако изведнъж по някаква причина в палачинките не се образуват дупки, вземете 1 ч.л. сода (без горчивина), разредете я във вряща вода и добавете към тестото.
    3. Ако искате да направите палачинки без сода, тогава ще трябва да работите добре с бъркалка. Ако не го направитеобичате да работите с бъркалка, можете да прибегнете до помощта на миксер.

    Такива палачинки могат да се използват както за солени, така и за сладки пълнежи. Много ми хареса тази рецепта за палачинки. Надявам се и на вас да ви хареса.

    Палачинки с мляко и без яйца

    За много домакини приготвянето на пухкави, красиви, тънки палачинки без яйца, които още не са се разпаднали и залепнали за тигана, е истинско изпитание. Оказва се, че е възможно да се пекат такива палачинки, без да се губи качеството и вкуса им.

    съставки:

    • Мляко - 1 литър
    • Пшенично брашно (висок клас) - 500 гр.
    • Захар - 3 с.л. л.
    • Сол - 1 ч.л.
    • Сода бикарбонат – 1/2 ч.ч.
    • Царевично нишесте - 2 ч.л.
    • Масло - 100 гр.

    Приготвяне:

    Взимаме дълбока купа и изсипваме в нея 0,5 литра мляко, добавяме 0,5 кг. брашно, захарта, солта, содата, царевичното нишесте и всичко се разбърква с лъжица. Трябва да получим гъсто тесто за пай.

    Изсипете част от млякото в тиган, добавете към него масло, сложете го на котлона и го оставете да заври. Маслото трябва да се разтопи напълно.

    Изсипете горещо мляко в тестото и разбъркайте добре, така че тестото да има еднаква консистенция.

    След като омесите тестото, го оставете да престои, за да набъбне добре пшеничният глутен. Това е ключът към добрите палачинки.

    Загряваме тиган с тефлоново покритие, изсипваме в него тънък слой тесто и го разпределяме по цялата повърхност.

    Не е необходимо тавата да се маже с масло или мазнина.

    Запържете палачинките от двете страни и ги сложете в чиния. Добър апетит!

    Бърза рецепта за палачинки с мляко и мая

    Горещо ви препоръчвам да го опитатетази бърза рецепта за палачинки с мая, защото палачинките са много меки, много нежни и просто се топят в устата.

    съставки:

    • Мляко - 500 мл
    • Суха мая - 1 ч.л.
    • Заквасена сметана 25% - 50 мл
    • Яйце - 1 бр.
    • Сол - 1/2 ч.л.
    • Захар - 2-2,5 супени лъжици. л.
    • Пшенично брашно - 250 гр.

    Приготвяне:

    В дълбока купа пресейте брашното, добавете сухата мая и разбъркайте. Налейте малки порции топло мляко (38-40°) и непрекъснато разбърквайте с бъркалка, за да не се образуват бучки.

    Тестото веднага започва да шупне. Сега добавете едно яйце, сол, захар, сметана и разбъркайте всичко добре.

    След това тестът трябва да се остави да престои. За да направите това, покрийте го и го оставете на топло място за 1 час. Този процес може да се ускори, като поставим тестото във фурната или бавната готварска печка за 20 минути при температура 40 °. Ще използвам фурната.

    След като тестото е готово за печене на палачинки, изсипваме един черпак от тестото върху тава, предварително намазана с растително масло, и го разпределяме по цялата повърхност.

    Намаслете тигана само за първата палачинка.

    Приготвеното тесто пасва добре, мехурчетата се издигат и се пукат точно пред очите ви.

    Ако внезапно палачинките не се разпространят по тигана толкова бързо, колкото искате, добавете малко вода или мляко към тестото, разбъркайте добре и продължете да печете.

    Намажете всяка готова палачинка с гхи или разтопено масло. На който му харесва. Палачинките излизат тънки, меки и на дупки.

    Просто чар! Сервираме палачинки горещи с някоя от любимите ви гарнитури. Добър апетит!

    Меню



    Прочетете също:


    E-mail:
    support@JivotSuveti.com За общи запитвания и за връзка с автора.❤️
    Всички права запазени © 2024.