Съвети за всяка част на живота.

Палачинки на мляко (или кефир, вода) с бакпулвер

Бакпулверът за тесто се използва доста често. За разлика от содата, угасена с оцет, тя има неутрален вкус, вдига тестото по-добре, не го прави пяна. Приготвянето на палачинки с бакпулвер вместо сода не е по-различно, а крайният резултат са по-тънки, по-деликатни палачинки в мляко или вода, които се навиват добре, почти нямат дупки и след това могат да се увиват с всякакъв пълнеж. Предлагаме ви лесна рецепта, по която можете бързо да приготвите вкусни сочни палачинки с бакпулвер.

кефир

съставки

За палачинки трябва да приготвите следните ястия според рецептата:

  • 250 грама бяло пшенично брашно;
  • 2 чаши мляко (по желание може да се замени с вода или суроватка, както и разредена заквасена сметана, кисело мляко или кефир);
  • 2 яйца;
  • 1 торба бакпулвер, предназначена за половин килограм брашно (7-8 грама);
  • 1 чаена лъжичка сол без горчивина;
  • 2 супени лъжици захар;
  • 75 ml рафинирано растително масло.

Възможната рецепта може леко да варира. Ако имате нужда от сладки палачинки, можете да увеличите количеството захар 2-3 пъти и да добавите ванилин. За пресни продукти ще бъде достатъчна една супена лъжица захар, няма нужда да добавяте ванилия или други аромати.

Начин на готвене

Ако не знаете с какво да замените бакпулвера, използвайте обикновена сода бикарбонат. В тази рецепта трябва да използвате една чаена лъжичка без сода за хляб и една супена лъжица оцет. За разлика от содата, бакпулверът трябва да се добави към тестото заедно със сухи съставки, тоест с брашно, сол и захар. Съответно бакпулверът се добавя в процеса на разбиване на тестото в самия край, докато содата се добавя към течната основа в самото начало.

Да започнем да готвимпо рецепта:

  • Пригответе доста голяма купа, в която ще разбивате тестото. Пресейте цялата порция брашно там наведнъж. Може да са необходими дори две пресявания, ако брашното е на бучки или има много остатъци. Освен това с помощта на пресяване можете да наситете брашното с кислород.
  • Сега отделете белтъците от яйцата, в отделна купа ги разбийте добре със захарта на доста силна пяна. Не е необходимо да се постигат стабилни върхове, но масата трябва да е буйна и ефирна.
  • Просто разбийте жълтъците с вилица до гладкост, постепенно изсипете в протеиновата пяна и разбъркайте с бъркалка. Разделете белтъците и жълтъците в палачинките, ако искате да получите гъсти, ефирни, порести, много сочни продукти.
  • Към брашното добавете пакетче бакпулвер, захар и сол. Разбъркайте.
  • Загрейте прясното мляко приблизително до телесна температура, ако случайно прегреете го охладете. Трябва да е леко топло, смесете с масло.
  • Изсипете яйчената смес в млякото и разбийте с бъркалка, така че всички компоненти да се смесят.
  • Сега комбинирайте брашното, смесено със захарта и солта, заедно с млечната смес. Необходимо е да направите това на няколко стъпки, като непрекъснато разбивате масата с бъркалка. След това оставете настрана, покрийте с чиста кърпа.
  • През това време сложете на огъня специален тиган за палачинки или обикновен, намазан с масло. Маслото трябва да се остави да се изпари или да се отцеди излишното, когато се загрее и започне да бълбука.

    • Искате нещо интересно?

  • Изсипете тестото в самия център на добре загрят тиган и след това го разпределете с кръгови движения по цялата повърхност на тигана.
  • Пържете всяка палачинка за около 1-1,5 минути от всяка страна до златисто. Имайте предвид, че палачинката се изпича по-бързо от обратната страна. Обърнете го с помощширока шпатула, която няма да надраска повърхността на тигана.

    • Готовите палачинки могат просто да се намажат с парче масло, както и да се полеят със сладко, конфитюр, заквасена сметана или мед. Стават и за пълнеж - вътре може да слагате както сладки, така и солени плънки от месо, риба, зеленчуци и др.

    Меню



    Прочетете също:

    E-mail:
    support@JivotSuveti.com За общи запитвания и за връзка с автора.❤️
    Всички права запазени © 2024.