Печена щука костур във фурната рецептаготвене с картофи във фолио

Сладководните риби от семейството на костурите не живеят в замърсени водоеми. Това служи като гаранция, че ястията от судак са екологично чисти. Повечето щукари, срещани от спинингистите, достигат 2-3 кг тегло и 50-70 см дължина, което се счита за среден размер. Популярността на тази ценна промишлена риба се определя от отличните качества на месото й - бяло, нискомаслено, много вкусно и питателно. Печена щука във фурната принадлежи към диетична храна. Препоръчва се и за бебешка храна.

Рецепти за готвене на судак, изпечен във фурната

Този вид риба съдържа богат набор от витамини: А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР, както и цял комплекс от микроелементи: фосфор, хром, сяра, калий, флуор, кобалт, йод. Постното месо от костур осигурява на човешкото тяло достатъчно количество протеини и полезни наситени мастни киселини. Ястията от щука се препоръчват да бъдат включени в диети за здраве и възстановяване и диета на хора, които се опитват да контролират теглото си. Калоричното съдържание на 100 g щука, изпечено във фурната, не надвишава 84 kcal.

Когато купувате труп на риба, трябва да имате предвид, че прясно уловен екземпляр се отличава с прозрачна слуз в хрилете и липса на силна миризма. Варианти на ястия с щука, изпечени във фурната или в желиран сос, пържени в тесто, са подходящи за ежедневни и празнични трапези. За специални тържествени случаи се избират големи риби, които тежат повече от 10 кг (съдейки по снимката в интернет). Готвачите съветват такъв улов да бъде пълнен или приготвен с гарнитура. В същото време те отбелязват, че средните екземпляри, които също не са особено костеливи, могат да бъдат по-сочни.

Как да обработите трупа преди готвене:

Почистете рибата, като започнете от гърба, като внимателно премахнете люспите, след което изплакнете.

Отворете стомаха, издърпайте гоСложете вътрешностите и хайвера в отделна чаша.

Отрежете перките, главата (или оставете основната част, но изрежете хрилете).

Измийте рибата, накиснете я, оставете да изсъхне.

По-нататъшната обработка на трупа зависи от решението какво да се готви от щука костур. Ако рецептата го изисква, отстранете кожата, нарежете филето или порции, от които трябва да отстраните ребрата и малките кости.

Хайвер, осолен и пиперен преди готвене, може да се постави вътре в рибата.

Съвети:

За да се ускори процесът на почистване, трупът на рибата се попарва с вряща вода за 30 секунди, белачката за риба премахва люспите по-добре от кухненския нож.
Преди да изпечете рибата, загрейте добре фурната.
Ползите от рибните ястия се добавят от микроелементи от морска сол (калций, калий, магнезий, натрий, цинк), които заместват обикновената столова.
За приготвяне на риба готвачите използват провансалски билки, които са смес от равни части розмарин, босилек, мащерка, градински чай, мента, бахар, градинска мащерка, майорана и майорана. Възможно е да има и други варианти за събиране на билки.

С домати и сирене

За това вкусно и питателно ястие ще ви трябват следните продукти:

филе от судак - 400-450 г;
средно големи домати - 2-3 бр.;
рафинирано слънчогледово масло - за сотиране, смазване на формата;
парче сирене - 50-70 г;
брашно за хляб - около 2 с.л. L.;
сол, черен, ароматен, бял пипер - по ваш вкус.

Процесът на готвене на филе от судак във фурната ще отнеме не повече от час:

Посолете рибните филета, поръсете ги с брашно от двете страни, запържете ги в тиган и ги наредете в добре намазнена форма (малка тава за печене).

Нарежете доматите на 4 части,отделете сока с пулпата в чаша.

В загрят намазнен тиган запържете останалите резени домати, след което ги наредете върху филето.

Месото със сок, сол, черен пипер, залейте рибата, поръсете с настъргано сирене.

Печете на 190-200 градуса за 30-35 минути.

Цели с лимон във фолио

Комплектът от продукти за този изискан вкус на ястието включва подправки, които са важни. Според традиционната рецепта са ви необходими:

почистен судак - 2-2,5 кг;
лимони - 2 бр.;
постно масло - 5 с.л. L.;
стръкове мащерка - 3 бр.;
сол, провансалски билки, бял, черен, лют червен пипер или червен пипер - на вкус.

Как се пече риба във фурната? Процесът на подготовка е включен в рамките на учебния час:

Смесете сока от половин лимон с 3-4 с.л. л. масло, сол, билки, черен пипер.

Натрийте рибите със сместа.

Сложете вътре няколко резена лимон и мащерка.

Оставете да престои 15 минути. През това време загрейте фурната на 200 градуса.

Постелете фолиото на дъното на формата, намажете с масло.

Поставете щука костур там, украсете с резени лимон, увийте намасленото фолио отгоре.

Печете във фурната за 15 минути.

След това издърпайте рибата, като отворите горния слой фолио, изсипете сока, който се е отделил върху чинията.

Върнете във фурната за 7 минути.

С картофи и заквасена сметана в ръкава

Наборът от продукти за това ястие е прост:

зандър - 1 кг;
картофи - 0,5 кг;
не много големи луковици - 2 бр.;
съхранявайте заквасена сметана - 0,5 чаши;
растително масло - 2-3 супени лъжици. L.;
сол, черен и червен пипер, билки - по ваш вкус;
сборна подправка за риба(купен от магазина или смес от кориандър, босилек, мащерка, градински чай, розмарин, бахар) – 1 щипка.

Използването на ръкав за готвене опростява метода на готвене:

Натрийте порции риба с подправки и сол.

Нарежете картофите на плоски кръгчета, лука на половин пръстени, разбъркайте, изсипете заквасена сметана, сол.

След като намажете маншета за готвене отвътре с масло, поставете слой риба в него, след това картофи с лук, отново риба, картофи отгоре.

Печена риба с картофи се приготвя на тава във фурната за 40-50 минути при 180-200 градуса.

С моркови и лук под майонеза

За да приготвите това нежно на вкус ястие се нуждаете от следния набор от продукти:

белен зандър - 1 кг;
моркови - 500 г;
средни луковици - 4 бр.;
майонеза - 1,5 чаши;
мляко - 1 чаша;
яйца - 2 бр.;
сол, подправки - на вкус;
брашно - 3-4 с.л. L.;
постно олио - за пържене.

При готвене ще ви е необходима предварителна топлинна обработка на зеленчукови съставки:

Настържете моркова с ренде (или едро ренде), изсипете в тиган.

Задушете наситнения лук.

Нарежете рибата на тънки филийки, посолете, панирайте в брашно.

На дъното на формата разпределете половината от моркова и лука.

Намажете рибата с втория слой, покрийте със смес от майонеза и мляко, 1 яйце.

Отгоре сложете останалите моркови и лук.

Покрийте с фолио отгоре, запарете 40 минути при 180-200 градуса.

След като извадите рибата за кратко, отстранете фолиото, завършете готвенето, когато се появи червена коричка (още 7 минути).

Филе от щука, запечено в сос от крема сирене

За готвене универсален за обяд и празницимасата ще се нуждае от:

филе - 500 г;
магазинна сметана - 250 мл;
твърдо сирене - 150 г;
сол, черен пипер, билки - на вкус.

Процесът на готвене е прост, можете да го направите за един час:

Натрийте пластмасовите парчета риба със сол и черен пипер, разпределете ги на дъното на формата.

Комбинирайте сметаната с настъргано сирене и ситно нарязани зеленчуци.

Изсипете сместа от крема сирене върху рибното филе.

Печете във фурната за 40 минути на 180 градуса.

Рецепта за судак, пълнен с гъби и зеленчуци

За да приготвите това вкусно и здравословно ястие, се нуждаете от следните съставки:

щука костур - труп с тегло около 1 кг, без главата;
гъби (бели, шампиньони) - 200 г;
патладжани - 1 бр.;
морков - 1 бр.;
домати - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
лимон - 1 бр.;
постно масло - 2 с.л. L.;
сол, черен, бял пипер - на вкус.

Как се готви:

Намокрете обработената риба със сока на половин лимон, натрийте със сол и черен пипер.

След като направите разрези върху рибния труп, поставете тънки резени лимон в тях, оставете да се накиснат за 20 минути.

Измийте гъбите, нарежете ги, сварете ги, оставете да се отцедят, запържете ги в тиган с лука, добавете сол и черен пипер.

Нарязаният на кръгчета патладжан се задушава с нарязаните моркови и домат, смесва се с гъбите и се задушават за няколко минути заедно.

Поставете плънката вътре в рибата, увийте трупа с фолио, предварително намазано с масло.

Пече се в тава за 25 минути на 200 градуса.

Издърпайте, махнете фолиото, сложете ястието във фурната за 15 минути (докато се запече коричката).

Видео рецепта: как вкусно да приготвите зандър във фурната

⇐Предишна

Следваща⇒