Ползи от киселата бамя, рецепта за приготвяне, съхранение

Маринованата бамя влиза в състава на много салати и се използва и като пикантна закуска. Някои чуват за този непознат зеленчук за първи път. Бамята (второто име) често се използва във вегетарианската кухня и в южните райони на страната, където расте. Прясната бамя се разваля бързо. Но има идеално решение: когато продуктът е закупен, запазете всички полезни свойства и добавете острота с помощта на консервацията.

Ползите от маринованата бамя

Популярността на "дамските пръсти" е донесена от неговия състав и вкус, който прилича на нещо средно между аспержи и патладжан. Консервираната бамя, освен богатия си витаминен състав, фибри и минерали, съдържа фолиева киселина, необходима на бременните жени и за стимулиране на регенеративните процеси.

Полезни свойства на бамята, маринована по различни начини:

Включва се в диетичното меню поради ниското си съдържание на калории. 100 g от продукта съдържат само 30 kcal.

Премахва токсините, излишния холестерол от тялото, има холеретичен ефект.

Редовната употреба на маринована бамя ще помогне за развитието на ставите и укрепването на кръвоносните съдове.

Укрепва нервната система.

В Америка бамята заема водещо място сред средствата за борба с рака. Продуктът съдържа високо съдържание на глутатион, който се бори със свободните радикали и потиска ефекта на канцерогенните вещества върху клетъчната ДНК.

Разбира се, това не е цялата характеристика на маринованата здравословна бамя, която практически няма специални противопоказания, с изключение на алергични обриви и индивидуална непоносимост.

Характеристики на подготовката

Първо трябва да изберете бамята. Готвачите съветват за мариноване млади, дори неузрели плодове, чийто размер е не по-малък от 5 см и не повече от 10 см. Факт е, че "старите" плодове нямат изразени вкусови качества идоста трудно.

Важно! Невъзможно е да се използва метално оборудване в контакт с шушулките по време на консервиране на бамята, тъй като ще настъпи окисление и плодовете ще потъмнеят.

Преди да приготвите вкусни мариновани шушулки бамя, изплакнете добре под чешмата и отстранете малките косъмчета от повърхността. Процесът на топлинна обработка не е дълъг, защото бамята може просто да се разпадне. Шушулките трябва да бъдат обработени в рамките на един ден.

Следните сортове бамя са по-подходящи за консервиране:

Султание;
Цариградска;
Каваклийска

Опитът може да се окаже неуспешен, ако не са спазени всички правила.

Можете да сервирате маринования продукт като лека закуска, като част от салати или като гарнитура към месни ястия.

съставки

Избраната рецепта е най-простата и няма да отнеме много време.

За мариноване ще ви трябват следните продукти:

бамя - 1 кг;
чесън - 10 скилидки;
оцет (есенция) - 4 супени лъжици;
вода - 2 супени лъжици;
копър - 2 с.л. L.;
сол (за предпочитане морска) - 4 супени лъжици. L.;
люта чушка - 2 шушулки;
черен пипер с грах - 2 супени лъжици;
карамфил - 10 бр.

Можете да си "играете" със съставките, ако не сте доволни след пробно консервиране. Например, по време на ецване добавете или намалете количеството черен пипер. Използвайте трапезен оцет, бяло вино вместо есенция, най-важното е, че има достатъчно. Именно той ще добави хрупкавост към готовия продукт.

Има и варианти, когато хората не обичат прекалено пикантни ястия. Тогава можете да вземете само една шушулка люта чушка или да я замените със синапено семе. Добавете консервант под формата на гранулирана захар. Някои хора просто предпочитат да купуват предварително опаковани смеси за подправки за мариноване.

Рецепта за маринована бамя

Те ще помогнат правилноконсервиране на бамя стъпка по стъпка снимки, които са приложени към инструкциите за готвене:

За бамя, маринована по всякакъв начин, изплакнете консервите обилно под крана със сапунен разтвор на сода. Задължително стерилизирайте всяко на пара за поне 10 минути и оставете настрана, като покриете гърлото с кухненска кърпа, за да не влиза мръсотия.

Измийте добре бамята и отрежете опашката, но не до семките. Поръсете с лимонена киселина и разтрийте. Оставете за няколко часа, така че да загуби хлъзгавото си покритие. В същото време цветът ще стане по-светъл. Изплакнете още веднъж, избършете и разпределете в подготвени стъклени съдове. Обелете чесъна и го разпределете в буркани. Ако е много голям, отрежете го.

Отстранете дръжките със семките на лютата чушка. Изплакнете под течаща вода и нарежете. Изпратете заедно с копър, черен пипер, черен пипер, сол и карамфил в тенджера на огън, наливайки вода. Веднага щом съставът заври, изключете и добавете оцетна есенция. Смесете.

Налейте равномерно горещата марината в бурканите, като контролирате навлизането на подправките във всеки. Течността трябва напълно да покрива бамята.

Оставете за един час, така че съставът да се влива без капак. Можете да покриете със салфетки. Когато температурата достигне стайна, завийте капаците. Прехвърлете първо на хладно място, а след това приберете в хладилник.

Вкусовите качества на консервираната бамя се придобиват с времето. Ето защо не се препоръчва да го използвате веднага. По-добре е да оставите бурканите да се влеят за около месец.

Условия за съхранение

Сроковете и условията за съхранение на маринована бамя зависят от съставките в състава, начина на консервиране.

Ето някои от тях:

При използване на класически метод за готвене на маринована бамя с достатъчно количество консерванти и херметично завинтване с ламаринени капацибурканите могат да стоят от 0 до 25 градуса на тъмно място почти 3 години, ако няма големи промени в температурата.

Маринованата бамя се слага в хладилника при допълнителни зеленчуци. Това могат да бъдат: моркови, домати, патладжани и сладки пиперки. Това е особено вярно, ако се използва капроново покритие, което позволява преминаването на кислород и микроби. Тогава условията за съхранение се променят. Банките трябва да се поставят в хладилник или мазе, където се поддържат ниски температури.

Отворен буркан с маринована бамя престоява на студено не повече от 3 дни.

Ако първоначално в съда с маринована бамя е попаднала мръсотия и качеството на консерванта и продуктите ви кара да искате повече, бурканите може да се помътнят. Употребата им е опасна за здравето.

Заключение

Маринованата бамя е практически единственият метод, различен от замразяването, който ви позволява да запазите полезен продукт за всички студени сезони. Струва си да се запасите, за да приготвите вкусни ястия през зимата.

⇐Предишна

Следваща⇒