Приготвяме зеленчукова яхния по най-вкусните рецепти

Зеленчуковата яхния е любимо ястие на много хора. Приготвя се бързо и лесно, има много рецепти, така че всеки ще намери нещо по свой вкус. Задушените зеленчуци в различни комбинации са много полезни и могат да се използват като гарнитура. А с добавянето на месо това ястие придобива самостоятелност и става много засищащо.

Зеленчуковата яхния е популярна в цял свят. Той заема почетно място във всяка национална кухня. И както и да се казва (рататуй във Франция или бриам в Гърция), основата е една и съща: нарязани задушени зеленчуци.

Според състава си яхнията може да бъде:

• вегетариански;
• с месо;
• с морски дарове;
• с боб;
• с гъби;
• с яйце

А според начина на приготвяне ястието се разделя на:

• закаляване;
• печене във фурна;
• готвене в бавна готварска печка.

За да зарадвате семейството си и да започнете да готвите зеленчукова яхния, достатъчно е да вземете решение за избора на наличните продукти и най-добрия метод за готвене.

Тайните на вкусния обяд

Как да готвя зеленчукова яхния, така че да не се превърне в каша? Какви продукти да изберем за готвене? И каквато и рецепта за готвене да бъде избрана, има редица правила за идеален резултат.

За да изглежда ястието естетично, всички съставки трябва да бъдат нарязани на еднакви парчета. За предпочитане е да е малка изрезка, но можете да варирате с формата.

Перфектно гасене - всяка съставка в собствена тенджера. Тъй като продуктите имат различна степен на готовност, те трябва да се задушават отделно. Но ако рецептата включва бързо готвене, тогава зеленчуците се готвят заедно, но със строга последователност на поставяне на продуктите. Тогава ще усетите вкуса на всеки компонент.

Когато използвате патладжан в рецепта, той трябва да бъде предварително обработен, за да се премахне горчивината.За целта посолете добре нарязания на кръгчета зеленчук и оставете за 30 минути. След това изплакнете от солта и подсушете. След това използвайте според рецептата.

За да приготвите зеленчукова яхния с максимални ползи за здравето и минимални калории, ястието трябва да се приготви без допълнителен сос. Въпреки че за някои рецепти сосът съдържа всички стафиди.

Импровизацията е ключът към успеха. Цялата функция е, че можете да експериментирате със зеленчуци, като добавяте определени компоненти, увеличавате дела на някои продукти и намалявате съдържанието на други.

Рецепти за зеленчукова яхния от цял ​​свят

Зеленчукови ястия се приготвят във всички части на светлината. Всяка нация носи своята индивидуалност и оригиналност в тях. Можете да приготвите зеленчукова яхния с патладжани и тиквички, с картофи и домати, да добавите към тях месо или тофу. Разнообразието от рецепти ще зарадва всеки гурме, придавайки на ежедневното ястие специален вкус.

Италиански вкус на лятото

Леко италианско ястие ще бъде страхотна закуска в летен ден. Ярки цветове и необичайни комбинации от вкусове ще зарадват почитателите на вкусната храна.

• Тиквички - 0,5 кг;
• Тиква - 0,5 кг;
• Череши - 2 чаши;
• Чесън - 2 скилидки;
• Риган, босилек, магданоз - по 2 супени лъжици. лъжици;
• Сол, черен пипер - на вкус.

За да придадете на ястието специален аромат и орехов вкус, най-добре е да използвате тиква.

Тиквичката и тиквата се нарязват на кръгчета. Нарежете всички чери домати на две. Прекарайте средно голям чесън през преса. Нарежете листата риган, босилек и магданоз, така че да получите по 2 супени лъжици от всяка зеленина. лъжици

Тиквичките и тиквата се запържват в сгорещен тиган в зехтин. Гответе, докато зеленчуците омекнат, след което добавете домати, чесън и билки. Всичко е изпипаноразбъркайте и продължете да къкри докато черешите омекнат.

Готовите зеленчуци овкусете с черен пипер и сол на вкус. Тази яхния може да се сервира както гореща, така и топла.

Гореща страст по мексикански

Зеленчуковата яхния с пиле е обилно мексиканско ястие, което засища добре и може да замени пълноценна вечеря. Бобът, царевицата и пилешкото са перфектно съчетани, придавайки уникален вид на ястието с разнообразието от цветове и разнообразие от форми.

• Пиле - 0,5 кг;
• Царевица - 0,5 кг;
• Червен боб - 0,4 кг;
• Домати - 3 бр.;
• Сладък пипер - 3 бр.;
• Лук - 2 бр.;
• Канела и сушени подправки (чесън, червен пипер, смлян домат) - по ? чаена лъжичка;
• Чили — ? чаена лъжичка;
• Сол на вкус.

Най-добре е да подготвите всички съставки предварително. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите - на кубчета. Отстранете ципите със семките от чушките, разрежете по дължина на 4 части и нарежете на ивици. Разделете големите домати на 4 части, нарязани на половин пръстени.

Ако се използват боб и царевица от консерва, водата се отцежда. От пилешкото месо е по-добре да изберете филе. Нарежете пилето на средно големи парчета с произволна форма.

Поставянето на зеленчуци в тиган става в определена последователност. Първо запържете лука на умерен огън до полуготовност. Добавете към него моркови. След няколко минути добавете черен пипер. След това добавете домати. Последни добавете царевицата и боба. Едва след това всичко трябва да бъде осолено, поръсено с черен пипер и подправено с подправки.

Разбъркайте всичко и добавете парчета месо. Пилето трябва да се задуши в зеленчуков сос. След 10 минути яхнията ще е готова.

Аджапсандали - изглед от височината на грузинските планини

Традиционно грузинско ястие лесно се вписватехнически новости в кухнята. Зеленчуковата яхния в бавна готварска печка се оказва толкова вкусна, колкото тази на грузинската баба.

• Български пипер - 2 бр.;
• Зелен фасул - 400 г;
• Домати - 3 бр.;
• Патладжан - 2 бр.;
• Лук - 2 бр.;
• Чесън - 3 скилидки;
• Cilantro е голям куп;
• Босилек - 2 стръка;
• Пипер с грах - 10 бр.;
• Сол на вкус.

Нарежете правилно приготвените патладжани (вече без горчивина) на полукръгове.

Нарежете лука на малки кубчета. Нарежете доматите и чушките на средно големи кубчета.

Изсипете малко растително масло в купата и поставете мултикукъра на режим "Печене". Запържете лука в сгорещено олио за 15 минути.

Изсипете домати с черен пипер. Разбъркайте и запържете още 10 минути.

Добавете патладжаните и зеления фасул. Налейте вода, така че да покрие цялото съдържание на купата.

Гответе за един час в режим "Охлаждане".

Нарежете кориандъра и босилека на ситно. Прекарайте скилидките чесън през преса. И 15 минути преди края на готвенето изсипете всичко върху зеленчуците. Към яхнията се добавят зърна черен пипер и сол на вкус.

Френски чар в рататуй

Едно изискано френско ястие се приготвя много лесно. Всички компоненти се нарязват на кръгчета и се запичат във фурната. Традиционният рататуй е зеленчукова яхния с тиквички и домати. Да добавите сос към тях или не, да направите класически рататуй или зеленчукова яхния с патладжан - има достатъчно възможности за всеки ден.

За обикновен рататуй с пикантни билки ще ви трябва:

• Патладжани - 2 бр.;
• Тиквички (зелени) - 2 бр.;
• Тиквички (жълти) - 2 бр.;
• Домати - 5 бр.;
• Пикантни билки, сол - на вкус.

Пригответе патладжаните, отстранете горчивината.

Всички останалинарежете продуктите — тиквичките, тиквичките и доматите на кръгчета с дебелината на патладжана.

Сложете всички зеленчуци един по един в съд за печене: патладжан, тиквичка, домат, тиквичка. Попълнете целия формуляр с тях. Поръсете сол и билки отгоре, поръсете леко със зехтин.

Покриваме формата с хартия и печем всичко във фурната на 200 С за около час. Рататуй трябва да се влива около 10 минути преди сервиране.

Класика на унгарската кухня

Витамини през зимата, вкусотия от буркан - всичко е за лечо. Ястието от Унгария придоби популярност и се разпространи в цяла Европа. Всеки знае рецептата за зеленчукова яхния за зимата - това са чушки, задушени в домати с много моркови и лук. Но традиционното унгарско лечо е различно. И кой каза, че зеленчуковата яхния не може да се състои само от чушка и домати?

• Сладък пипер - 2,5 кг;
• Домат - 3 кг;
• Захар - 100 г;
• Сол - 2 чаени лъжички;
• Смлян пипер - на вкус.

Попарете доматите с вряща вода и ги обелете. Смелете пулпата в месомелачка или разбийте с блендер. Сложете на огън до кипене. Това ще бъде пипер дресинг. Ако няма домати, те се заменят с 1 кг доматено пюре.

За красота и по-богат вкус трябва да се използват различни сортове пипер. Нарежете чушката на 2 половини, отстранете семената и преградите. Нарежете го на парчета с ширина 1-2 см.

Сложете чушката във врящ доматен сос и оставете да къкри на тих огън 15-20 минути. По време на готвене добавете захар, смлян черен пипер и сол на вкус.

Поставете готовото горещо лечо в чисти пастьоризирани буркани, навийте плътно капака - и зеленчуковата яхния е готова за зимата!

Хмелова яхния от Ирландия

Проста, но много вкусна и обилна зеленчукова яхния с месо и малкоще превърне всеки в ирландец с вкус на бира. А мултикукърът значително ще помогне за намаляване на времето в кухнята.

• Месо - 0,6 кг;
• Картофи - 6 бр.;
• Морков - 1 бр.;
• Целина - 3 стръка;
• Лук-праз - 1 бр.;
• Бира - 0,5 л;
• Пипер с грах - 5 бр.;
• Сол на вкус.

В идеалния случай, така че зеленчуковата яхния с месо в бавна готварска печка в ирландски стил да се окаже близка до оригинала, трябва да вземете агнешко, но можете спокойно да го замените с говеждо. А за изтощаване на ястието най-подходящи са тъмните сортове бира.

Нарежете месото на едри парчета. Пържат се в сгорещен тиган да хване коричка, след което се прехвърлят в купата на слоукукъра.

Нарежете моркова, праза и целината на кръгчета, но не много тънко. Добавете зеленчуци към месото. Сол и черен пипер всичко. Налейте бира и гответе 40 минути в режим "гасене".

Нарежете картофите на едри парчета и ги добавете в тенджерата за бавно готвене. Варете яхнията до пълна готовност на картофите.

Испанско фламенко с писто

Писто е традиционно вегетарианско ястие от Испания. Рецептата за зеленчукова яхния с тиквички е доста проста. И предимството на това ястие е, че е красиво във всичките му проявления: сервира се като самостоятелно ястие и като гарнитура, консумира се топло и студено. Можете също да приготвите такава зеленчукова яхния в бавна готварска печка или по традиционен начин.

• Тиквички - 2 бр.;
• Пипер - 2 бр.;
• Домат - 1 кг;
• Лук - 1 бр.;
• Захар — ? чаена лъжичка;
• Сол, черен пипер - на вкус.

Най-добре е да вземете чушки с различни цветове. Обелете семената от чушките и ги нарежете на половин пръстени. Нарежете и лука. Запържете зеленчуците в зехтин в сгорещен тиган. Когато чушките не омекнат, добавете захар.

Тиквичката се нарязва на кръгчета. Обелете доматите и ги нарежете. Запържете тиквичките и доматите в отделен тиган до готовност.

Смесете всички зеленчуци в един тиган, посолете и добавете подправки на вкус. Оставете да къкри на тих огън 2-3 минути. Ако има излишна течност, не се затваря с капак.

Белият пипер е ключът към програмата

Българските домакини готвят сърдечно и просто. Тази рецепта за зеленчукова яхния съдържа минимум съставки: мляно месо с картофи. Разбира се, яркият български пипер придава пикантност и красота на ястието.

• Картофи - 5 бр.;
• Български пипер - 1 бр.;
• Кайма - 300 г;
• Зелените, сол, черен пипер - на вкус.

Ако искате да получите необичайно ястие, можете да замените 1 голяма червена чушка с 2 бр. среден размер в различни цветове. Каймата е най-добре смесена: свинско и телешко.

Отстранете семената и преградите от чушката. Нарежете на големи кубчета. Средно голям картоф се настъргва по същия начин като чушката.

Запържете каймата в дълбок тиган за около 8 минути. След това добавете готовите зеленчуци към него. Разбъркайте и продължете да пържите всичко още 5-7 минути.

Нарежете на ситно връзка зеленина и добавете към ястието. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Налейте 300-400 мл вода в яхнията и оставете всичко да къкри около половин час на слаб огън. За да не загори зеленчукова яхния с кайма, трябва периодично да се разбърква.

Традиции на украинските казаци

За сила, сръчност и издръжливост запорожските казаци отдавна използват здравословни и обилни ястия в диетата си, по-специално зеленчукова яхния. След картофите основният компонент в него е голям брой месни продукти. Как да готвя такава зеленчукова яхния с месо, за да угодилюбим съпруг? Лесно и просто!

• Картофи - 10 бр.;
• Морков - 2 бр.;
• Чесън - 2 скилидки;
• Свинско филе - 300 г;
• Телешко - 300 г;
• Пушено свинско шкембе - 300 г;
• Пушени свински ребра - 200 г;
• Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус.

Нарежете морковите на ивици със средна дебелина. Нарежете картофите на едри парчета.

Нарежете гърдите, телешкото и филето на кубчета. Отрежете месото от свинските ребра.

В сгорещен тиган се запържва сурово месо в олио. Посолете и поперчете добре. След 3-5 минути добавете към него шушулките и морковите. След още 2 минути се слагат нарязаните ребра. Всичко се запържва при непрекъснато бъркане.

Поставете всичко в тава за печене на слоеве: месо, картофи, месо, картофи. Посолете всеки слой картофи и покрийте с дафинов лист.

Към ястието се добавя малко бульон или вода. Сложете няколко зърна черен пипер.

Гответе зеленчуковата яхния във фурната за поне 40 минути на 200 С. Проверете картофите за готовност.

Прекарайте чесъна през преса. Добавете го 10 минути преди края на готвенето и разбъркайте внимателно. Зеленчукова яхния по казашки с картофи трябва да престои малко под капака преди сервиране.

Вкусна домашна яхния

Вероятно най-често срещаното, познато и родно ястие за славяните ще бъде зеленчукова яхния със зеле и картофи. Такова обикновено, но полезно и вкусно ястие трябва да присъства на семейната маса. И което е забележително: различните разфасовки на продуктите по никакъв начин не влияят на вкуса на ястието.

• Картофи - 4 бр.;
• Зеле - 300 г;
• Домати - 7 бр.;
• Морков - 1 бр.;
• Тиквички - 250 г;
• Лук - 1 бр.;
• Сол, черен пипер - на вкус.

бели якичкинарежете зелето на сламки. Нарежете картофите и тиквичките на средни кубчета.

Нарежете лука на половин пръстени, а моркова настържете на едро ренде. Нарежете доматите на едро.

В тавата се нареждат на пластове картофите, а отгоре морковите и зелето. Залейте зеленчуците с малко вода, така че да покрие само най-долния слой - картофите. Оставете да къкри под капак за 5-6 минути.

Добавете доматите и тиквичките. Ако е необходимо се добавя вода. Посолете на вкус и продължете да задушавате още 3-4 минути.

Запържете лука до златисто. Изсипете го при зеленчуците. Продължете да задушавате всичко до пълна готовност на ястието.