Актинидия рецепти за подготовка за зимата (конфитюр, вино)
Актинидияне е много разпространена в летните вили в средната зона на Русия. Въпреки това, тези градинари, които са засадили това пълзящо растение, няма да съжаляват за избора си - плодовете на актинидия не само имат приятен вкус и аромат, леко напомнящ на киви, но също така съдържат рекордно голямо количество биологично активни вещества.
Желе или пюре без варенеМожете да изстискате сока от плодовете на актинидия (тогава ще получите желе) или да ги смелите в блендер или сокоизстисквачка (ще получим пюре). За 1 кг сок или пюре от актинидия вземете 1,2 кг захар, разбъркайте до пълно разтваряне Изсипете в стерилизирани буркани и навийте. По-добре е да съхранявате неварено желе в хладилника.
Класическа рецепта за сладко от актинидияВзимаме актинидия и захар в равни пропорции (1 кг пясък за 1 кг плодове). Изсипете половината от нормата захар в купа с актинидия и когато се появи сок, изцедете го и след това изсипете половината гранулирана захар. Оставете да заври на умерен огън, отстранете, оставете за 5-8 часа. И така повтаряме още 2 пъти. Сладкото от актинидия е готово, когато плодовете станат прозрачни и семената започнат да прозират през кожата. Охладете, разпределете в буркани. Можете да го затворите с обикновени пластмасови капаци или пергамент, да го съхранявате на стайна температура, далеч от светлина.
Бързо сладко от актинидия (пет минути)Измийте плодовете на актинидия, изсушете върху кърпа и нарежете. За 1 литър маса добавете 0,7-1 kg гранулирана захар (на вкус). Слагаме го на огъня и, като бъркаме през цялото време,оставете да заври. След 5 минути отстранете от котлона и изсипете в стерилни буркани, докато кипите, навийте с капаци. Съхранявайте на тъмно място при стайна температура.
Сок от актинидия за зиматаАко имате голяма реколта от актинидия, можете да приготвите вкусен сок за зимата. Прясно изцеден сок в тенджера, оставете да заври, като предварително сте добавили захар на вкус (можете да правите без захар). Веднага изсипете в стерилни стъклени буркани, навийте. Можете да съхранявате такъв сок в нормални стайни условия, но е по-добре да не е на светлина. Ако няма много сок, можете дори да го замразите. В този случай изсипете прясно изцеден сок (със захар на вкус) в контейнери за храна (найлонови, торбички) и замразете във фризера. Може да се добавя към коктейли.
Огнен сос от актинидияЕдин от видовете актинидия (A. Polygama, показан е на снимката) има плодов вкус, различен от другите, напомнящ сладък или лют пипер и има характерен пиперлив аромат. Ако имате точно такива плодове, направете от тях вкусен сос за зимата. Измиваме и изсушаваме плодовете на актинидия полигама с вкус на люта чушка. Добавете равно количество домати, предварително обелени, всичко се смила в блендер или се прекарва през месомелачка. Добавете сол, захар, пресован чесън на вкус. Разпределете в кутии, съхранявайте в хладилник. Този сос от актинидия е подходящ за месни или рибни ястия.
Вино от актинидияРецептата се основава на съотношение 1:1:3 (например за 1 кг плодове са необходими 1 кг захар и 3 литра вода). Взимаме зрели плодове, няма нужда да ги мием! Смелете, поставете в стъклена бутилка, напълнете с вода. След това добавяме една трета от цялата норма гранулирана захар, разбъркваме добре и разклащаме, така че захарта да се разтвори напълно. Затварямезапушете с воден разтвор или плътно поставете гумена ръкавица върху гърлото на бутилката. Оставете бутилката на топло и тъмно място за 10 дни, като я разклащате всеки ден. В края на това време добавете втората трета от нормата захар. И след още 10 дни - останалата захар. Ако газовите мехурчета са престанали да се отделят (като индикатор за това - гумената ръкавица пада), тогава трябва да прецедите младото вино от актинидия, да го изсипете в стъклени бутилки, да го затворите плътно и да го поставите в студена изба или хладилник. Трябва да престои в бутилките поне няколко седмици, преди да е напълно готов.