Мариновани тиквички за зимата в буркани (снимка), 7 най-добри рецепти
Нека анализираме подробно, стъпка по стъпка една от основните рецепти за мариновани тиквички, ще илюстрираме рецептата със снимка. И ще дадем още няколко варианта за мариноване в буркани, принципът в рецептите е същият. Изберете начина на готвене по ваш вкус и в зависимост от зеленчуците, с които разполагате.
Мариновани тиквички - рецепта с пастьоризация (основният метод)
Приготвените по тази рецепта тиквички са много ароматни, стегнати, ухаят приятно на чесън и подправки и имат лека, едва доловима нотка на лют пипер.
Съставки за буркан от 1 литър: 1) 1-2 тиквички; 2) 0,5-1 супени лъжици. вода; 3) 1 ч.л. сол; 4) 2 ч.ч. захар; 5) 2 чл. л. хапка 9%; 6) 2 скилидки чесън; 7) 1 кръгче сух горчив пипер; 5 бр. грах от черен пипер; 9) 1-2 чадъра копър; 10) листа или корен от хрян.
Подготовка
За мариноване са подходящи не само млади тиквички, но и доста големи, презрели със семки, които първо трябва да се измият под течаща вода, за да се отстранят замърсяванията. След това измиваме още веднъж всяка тиквичка с кърпа - това ще премахне пясъка, който едва се вижда с просто око.
Оставете тиквичките да изсъхнат малко, а през това време стерилизирайте бурканите във вряща вода за 10 минути.
Почистваме чесъна, измиваме го старателно и приготвяме необходимите подправки и билки.
На дъното на всеки буркан сложете копър, хрян, чесън и люта чушка, леко намачкайте с ръка.
Тиквичките се нарязват на кръгчета или половинки - с дебелина най-малко 0,5 см.
Слагаме нарязани тиквички в буркани върху билки и подправки и отгоревъв всеки 1-литров буркан се сипват по 2 ч.л. захар и 1 ч.л. сол След това изсипваме оцет в кутиите и ги пълним до върха с вода.
Пастьоризираме тиквичките за 10 минути - за целта затваряме бурканите с метални капачки и ги поставяме в дълбока тенджера с вряща вода, на дъното на която поставяме малко парче плат за по-голяма устойчивост на консервиране.
След 10 минути отстранете капаците от бурканите, спуснете ги във вряща вода за няколко минути, за да стерилизирате капаците, след това навийте тиквичките, обърнете бурканите, увийте ги и ги оставете да се охладят за 1 ден.
Други рецепти
Сладки мариновани тиквичкиРецептата е предназначена за 3 кг тиквички. Ще ви трябват още 50 г зелен копър и магданоз, 2 моркова, 2 глави чесън, 2 с.л. л. сол, 1 чаша захар, 1-1,5 чаши растително масло, половин чаша 9% оцет, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер. Нарежете тиквичките на дълги кубчета, морковите на кръгчета, чесъна и зелените наситно. Смесете всичко. Направете плънката - смесете растително масло, оцет, сол и захар, изсипете сместа върху зеленчуците, оставете за няколко часа. Разстиламе всичко в буркани (по-добре е да вземем 700-грамови), покриваме с капаци (все още не навиваме) и стерилизираме 20 минути.Сега навийте, покрийте с топло одеяло и оставете да изстине.
Пикантни тиквички3 кг тиквички, шушулка люта чушка, 2 глави чесън, 100 г растително масло, 100 мл 9% оцет, 2 с.л. л. сол, 2 с.л. л. захар, 200 г зеленчуци (магданоз, копър). Нарежете тиквичките на едри ленти, чушката и 1 глава чесън на ситно, посолете и оставете да се накиснат 1-2 часа. Добавете захар, растително масло, оцет, нарязана втора глава чесън, нарязани зеленчуци. Нареждат се в буркани и се стерилизират (0,5 литра – 15 минути, 0,7 литра – 20 минути). навивамобърнете, увийте и оставете за една нощ.
Тиквички, мариновани със зелеМарината: за 1 литър вода, 1,5 чаши захар, 1 чаша 3% оцет (по-добре е да вземете домашен ябълков оцет), 1 чаша растително масло, 2 супени лъжици. л. сол. Тиквичките и зелето (пропорциите са произволни) се нарязват на филийки или се нарязват, потапят се във вряща вода (бланшират) за 5 минути, след това се поставят в стерилизирани буркани, заливат се с вряща марината, навиват се. По-добре е да се съхранява на студено.
Тиквички, мариновани с лукТиквички, 1-2 глави лук, зърна черен пипер, дафинов лист, карамфил, 2-3 скилидки чесън. Пропорции по ваш вкус. За марината: 1 л вода, 50 г сол, 25 г захар, 70 мл 9% оцет. Нарежете тиквичките на парчета (по желание), бланширайте във вряща вода за няколко минути и веднага охладете във вода. Сварете марината. В бурканите слагаме кръгчета лук, нарязан на колелца, наситнен чесън, 2-3 стръка черен пипер, карамфил и дафинови листа. Налейте марината, покрийте с капаци и пастьоризирайте половин литрови буркани за 10 минути, литрови буркани за 20 минути. Да се търкаляме.
Тиквички, мариновани в доматиРецептата е предназначена за 4-5 кг тиквички, 1 кг черен пипер, 1 чаша растително масло, 1 литър доматен сок, 2-2,5 супени лъжици. лъжици сол, 3 супени лъжици. лъжици захар, 300 г чесън, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, 100 мл 6% оцет. Почистваме чушката от семките, нарязваме я на лентички. Нарежете тиквичките на кубчета, чесъна на тънки филийки. Първо трябва да изгасите тиквичките и чушките в масло, докато омекнат, около 15 минути, Добавете към тях доматен сок, оцет, сол и захар, разбъркайте и гответе за половин час. След това добавете подправките и чесъна и гответе още 7-10 минути. Поставете в стерилизирани буркани, навийте с варени капаци.
Тиквички по корейски за зиматаБез рецептабързо и изисква стерилизация, но става много вкусно. За 3 кг тиквички вземете 0,5 кг моркови и лук, 5 бр. черен пипер, 150-200 г чесън, 200 г зеленчуци (по ваш избор - копър, целина, магданоз, кориандър). За маринатата ви трябват 1 чаша винен (ябълков) оцет, захар и олио. А също и 2 чл. лъжици сол и 1 супена лъжица. лъжица подправки за корейски моркови.
Настържете тиквичките и морковите на ренде за корейски моркови. Чушката (почистена от семките) и лука се нарязват на ситно. Нарежете чесъна и зелените. Всичко се разбърква и се залива с марината. Оставяме сместа за 3 часа, за да се напои добре. Разпределете в кутии и стерилизирайте за 10-20 минути, в зависимост от размера на консервата. Завийте с варени капаци.