Как да готвите и мариновате мариновани гъби за зимата, снимка, видео
Маринованите бодливи гъби са една от най-вкусните заготовки за зимата. Ето защо не само опитни любители на тихия лов, но и начинаещи, които са решили да посветят свободното си време на ново хоби, започват да събират малки гъби. Те тръгват в търсене на основната горска съставка от края на лятото до първите слани, когато температурата на въздуха стане по-хладна и дъждовна. Най-често сезонът на гъбите пада в следващите дни, след честването на православния празник - Успение на Пресвета Богородица (28 август).
В сравнение с други ядливи гъби, маринованите манатарки, приготвени за зимата в кисела форма, могат да се сервират не само като отделно ястие или лека закуска за силни напитки, но и като допълнителна съставка към салати, първи и втори ястия. Някои дори успяват да комбинират гъби с гарнитура. Картофите, елдата, оризът и дори тестените изделия се съчетават много добре с гъбите, подчертавайки техния вкус и фин аромат.
Не много готвачи знаят как да готвят мариновани гъби. Затова в днешната статия сме подготвили за нашите читатели само най-вкусните рецепти за марината за зимата, които включват не само класически съставки, но и подобрени рецепти, допълнени от популярни критици.
Най-вкусната рецепта за мариновани бодливи гъби
За да бъде заготовката вкусна и естетически издържана, рецептата изисква строги критерии за избор на гъби. Гъбите трябва да са малки, с еднакъв размер. Най-добре е да са от един вид. Не смесвайте плодовете, които се срещат в широколистната гора, с техните борови събратя и обратното.
Съставки за готвене:
- 3 кг гъби;
- 2 маса. л. оцетна есенция;
- 1,8 литра чиста вода, коятопремина филтриране;
- 1 ч.ч. л. сушен карамфил;
- 25 бр. грах черен пипер (може да се замени с бял);
- сол и захар на вкус.
Приготвяне стъпка по стъпка, как се маринова:
1) накиснете гъбите за 1 час в хладка вода, за да премахнете горското замърсяване от тях; 2) измийте всяка гъба в чиста вода и почистете мръсотията с нож, ако има такъв; 3) сварете гъбите до кипене, изцедете водата и изсипете вряла вода върху гъбите в сито; 4) оставете гъбите да изсъхнат малко; 5) поставете въртящите се гъби в чист тиган, налейте студена вода, добавете всички съставки с изключение на оцета есенция; 6) оставете маринатата да заври и я задръжте още 5-10 минути на слаб огън; 7) налейте оцет, оставете да ври още 5 минути и махнете тигана от котлона; стерилизирайте бурканите и капаците на пара; 9) сложете гъбите във всеки буркан в равни количества с решетъчна лъжица, като леко ги притискате една към друга;
Как да мариновате въртящи се гъби за зимата без стерилизация? снимка
Заетите домакини, които са решили да направят подготовка за зимата набързо, не трябва да заобикалят запазването на гъбите. Сортът коноп има различна рецепта. И ако някои готвачи използват методи, които включват стерилизация на буркани, други правят без него, използвайки доказания метод на баба с капронови капаци.
Продукти за готвене:
- 1,5 кг въртящи се топки;
- 400 мл питейна вода;
- 1 ч.ч. л. кухненска сол;
- 3 дафинови листа;
- 1 маса. л. захар;
- 1 маса. л. оцетна есенция;
- няколко грах черен и бял пипер;
- 2-3 стръка сух карамфил.
Стъпка по стъпкарецепта:
1) изплакнете добре водата, като премахнете мръсотията и листата от стъблото и капачката; 2) първо сварете гъбите, като излеете водата след като заври, изхвърлете гъбите в гевгир; 3) смесете всички съставки освен оцет в чист тиган; 4) поставете заготовката за зимата на огъня, оставете да заври и изсипете оцетна есенция; 5) оставете да ври още 10-15 минути и след това изсипете в буркани, покрийте с капронови капаци; 6) охладете консервата до стайна температура и я поставете в хладилника.
Може да се сервира на масата след седмица, когато гъбите са напоени с марината.
Срокът на съхранение е не повече от 2,5 месеца.
Как да готвя въртени гъби в марината? Фото рецепта за зимата
Класическата рецепта на баба включва комбинация от гъби и подправки. Карамфилът и канелата придават на консервата опияняващ аромат и приятен вкус.
Продукти за доставка:
- 4 кг въртящи се топки;
- 500 мл филтрирана вода;
- 80-90 ml трапезен оцет;
- 1 ч.ч. л. сол и захар;
- няколко скилидки на вкус;
- щипка смляна канела;
- 2 листа лаврушка;
- черен и бял пипер;
- растително масло.
Поетапна подготовка:
1) извършете първоначалната обработка на въртящите се гъби, като не забравяте да ги почистите и сварите; 2) налейте вода в тенджера, сложете гъбите, сол и черен пипер, добавете подправки и черен пипер, сложете на огъня; 3 ) варете до кипене на умерен огън, като не забравяте да отстраните пяната. След това намалете температурата до минимум, добавете оцет и гответе още 20-25 минути; 4) Поставете гъбите в буркани, налейте марината и добавете супена лъжица слънчогледово масло отгоре; 5) затворете консервата под капака, охладете и съхранявайте в хладилника.
За затваряне можете да използвате не само усукани капачки, но и капронови.
Спаначени гъби с растително масло, мариновани под капак за зимата
Заготовката с конопени гъби и слънчогледово масло ще бъде нежна и невероятно вкусна закуска. Гъбите по тази рецепта могат да се сервират на масата като отделно ястие с гарнитура или като предястие с гарнитура.
- 6 кг гъби;
- 120 г готварска сол и гранулирана захар;
- 180 ml оцетна есенция;
- 210 ml растително масло;
- черен и бял пипер;
- щипка смлян орех или бадем;
- 2 литра питейна вода.
1) След като се сварят и измият под течаща вода гъбите се слагат в тенджера; 2) налива се вода, добавят се сол и захар, черен пипер и смлени ядки; 3) оставя се да заври и се добавя оцет; 4) варете на слаб огън 15-20 минути; 5) разбъркайте маринатата и гъбите с решетъчна лъжица; 6) изсипете равномерно в бурканите, като отгоре добавите няколко супени лъжици слънчогледово масло; 7) затворете кутията с капаци и слезте в мазето.
Ще можете да използвате гъби след 5-10 дни, след като гъбите се накиснат в марината.
Възможно ли е да затворите въртящите се гъби с горчица?
Гъбите вървят добре със синапено семе и ябълков оцет. Вярно е, че за да се подготви такъв детайл, е необходимо да изберете същия размер малки гъби. Най-добре е да не смесвате различни гъби в един препарат. Ако за затваряне се използват плодове от широколистна гора, не трябва да добавяте иглолистни дървета.
Подготовката практически не се различава от предишните рецепти. Единствената разлика е само добавянето на съставки, които добавят специален вкус. Говорим за горчица и по-малко концентриранаябълков оцет
Можете да изберете класическа рецепта стъпка по стъпка, която не съдържа допълнителни съставки.