Прясно зелева чорба с боб или грах
Кнедли с прясно зелев диетичния вариант се приготвят без месни, животински и растителни мазнини. В рецептата не е използвано калорично, трудно смилаемо пържене в олио. Ролята на месо и птици се играе от бобови растения: боб или зелен грах. Прясна зелева чорба с боб, приготвена с предварително сварен сух боб. Подходящ е червен, шарен, бял боб. Ястие със зелен грах, приготвено от младо бяло зеле, се оказва по-нежно, по-меко, отколкото с боб. Зеленият грах не трябва да се приема консервиран или сух, а пресен или замразен. Вкусна и апетитна е супата от прясно зеле с боб или зелен грах. На втория ден те стават още по-вкусни, така че се приготвят веднага за няколко дни. Нискокалорична супа, лесно смилаема и засищаща, подходяща за диетична трапеза, вегетарианска и здравословна храна. Ястията се сервират с нискомаслена заквасена сметана, нарязани зеленчуци и бисквити от трици или настърган с чесън препечен хляб.
На снимката тънки резени младо прясно зеле, приготвено с прясно замразен зелен грах. Постните шчи с боб се оказват подобни.
Съставки за седем литра супа
- Бяло зеле - 700 гр
- Боб или зелен грах (пресен или замразен) - 500 g
- Лук - 1 бр
- Морков - 2 бр
- Български пипер - 2 бр
- Зелените (копър, магданоз, целина) - 50 g
- Дафинов лист - 3 бр
- Черен пипер - на вкус
- Сол на вкус
Чорба от прясно зеле - рецепта
За вариант на ястието с боб накиснете боба за една нощ. Измиваме. Налейте вода. Варете на тих огън до готовност около час.
Настъргваме бялото зеле, морковите, нарязваме чушката, лука на кръгчеталук, накълцайте чесън.
Налейте шест литра вода в седемлитров съд. Слагаме тигана на котлона, включваме силен огън, оставяме водата да заври.
Слагаме нарязаните зеленчуци във вряща вода в следния ред: ленти зеле, моркови, лук, чушки. Добавете пресен зелен грах.
Оставяме водата да заври, правим бавен огън. Готвим постни щи от прясно зеле до готовност за 30 минути.
Двадесет минути след началото на готвенето добавете сварен боб или прясно замразен зелен грах.
Пет минути преди готовност добавете подправки и подправки: черен пипер, дафинов лист, нарязан чесън, билки и сол.
Сервираме готовото ястие горещо с нискомаслена заквасена сметана, нарязани зеленчуци, бисквити от трици или настърган с чесън тост.
