Пържени, мариновани, осолени патладжани за зимата с копър и чесън

Сред многото рецепти за зеленчукови закуски за консервиране може да бъде доста трудно да се намери наистина оригинална и вкусна. Патладжаните за зимата с копър и чесън ще бъдат чудесно решение. Такова предястие ще ви зарадва с отличния си вкус и лекота на приготвяне. Ако спазвате правилата за съхранение, заготовките ще се запазят до зимата и няма да се развалят.

Правила за консервиране на патладжани с копър и чесън

Представените съставки са перфектно комбинирани, поради което се използват за приготвяне на закуски. За да се окаже ястието вкусно, трябва да обърнете внимание на правилния избор на компоненти.

Патладжаните за консервиране се препоръчват да се вземат узрели. В същото време кожата им трябва да е гладка, без бръчки, пукнатини, петна или други дефекти. Трябва да обърнете внимание на цветоноса. Ако е зелено и не е сухо, това означава, че е пресен зеленчук.

Важно! При избора всеки плод трябва да се разклати. Вътре не трябва да има празно пространство и шум от семена.

Също толкова важно е да изберете добър чесън за вкусно ястие. Трябва да се избират сухи, узрели глави. Те трябва да са твърди и тежки. Тези показатели показват, че продуктът е пресен и не е съхраняван от миналата година.

Зелените също се препоръчват да се купуват пресни. Той има голям брой полезни свойства, които ще бъдат включени в готовото ястие. Въпреки това можете да използвате сухи или замразени зеленчуци за консервиране, ако нямате пресни.

Пържени патладжани с чесън и копър

Обикновените пържени патладжани с копър за зимата ще ви помогнат бързо да приготвите апетитна закуска за зимата. За подготовката ви е необходим минимален набор от компоненти, достъпни за абсолютно всички.

съставки:

• патладжани - 3 кг;
• чесън - 2 глави;
• копър - 1 голяма връзка;
• растително масло - 200ml;
• сол на вкус.

Важно! За ястия с пържени зеленчуци се препоръчва затваряне на кутии от 0,5 л или 0,7 л. Такъв контейнер е по-удобен, тъй като се стерилизира по-бързо.

Вкусът на пържените патладжани напомня на мариновани гъби

Етапи на подготовка:

1. Плодовете се измиват, нарязват се на кръгчета.
2. След това се запържват в тиган от двете страни.
3. Зелените се нарязват на ръка.
4. Чесънът се прекарва през преса, смесен със зеленина.
5. Пържените патладжани се подреждат в буркан на слоеве с дресинг.

Всеки слой трябва да се потисне с лъжица, така че съдържанието да се уплътни в буркана. Когато останат 1-2 см до гърлото, трябва да запълните останалото място с растително масло и да навиете буркана.

Солени патладжани с чесън и копър

За да направите апетитна пикантна закуска за зимата, не е необходимо да пържите зеленчуци в тиган. Вместо това можете да осолите патладжани с чесън и копър без първо пържене.

За целта са ви необходими:

• патладжани - 2 кг;
• чесън - 2 глави;
• копър - 1 връзка (около 50 г);
• сол - 20 g;
• черен пипер - 8-10 грах;
• вода - 1 л;
• дафинов лист - 4 бр.

В тази рецепта е много важно да подготвите правилно патладжаните. Първо трябва да се потопят във вряща вода за 3-5 минути, не повече, за да не се сварят. След това в плодовете се прави разрез по такъв начин, че да се появи вдлъбнатина по дължината. Ще пасне на пълнежа.

Получава се апетитна пикантна закуска

Допълнителни етапи на подготовка:

1. Нарежете чесъна на тънки филийки.
2. Смесете с нарязани зеленчуци.
3. Поставете сместа вътре в плодовете.
4. Напълнените плодове се поставят в големи буркани, където се посоляват.
5. Изсипете сол, черен пипер,дафинов лист, оставете да заври.
6. Изсипете саламура, оставете за 2-3 дни при стайна температура.

След няколко дни саламурата ще започне да ферментира. В него ще се появят мехурчета, ще стане мътен. След това е необходимо да затворите буркана с капронов капак и да го поставите на студено място.

Мариновани патладжани с чесън и копър

Друга проста рецепта за патладжани с чесън и копър включва приготвянето на пикантна марината. Получава се вкусно студено предястие, което идеално се съчетава с други ястия.

За 1 кг от основния продукт се нуждаете от:

• чесън - 10 скилидки;
• копър - 1 връзка;
• оцет - 60 ml;
• растително масло - 100 ml;
• вода - 1,5 л;
• черен пипер - 8-10 грах;
• карамфил - 0,5 ч.л.;
• сол на вкус.

Важно! Началният етап е смилането на чесъна. Трябва да се нарязва на ръка или в блендер, за да пусне по-добре сок.

Разядката върви добре с варени или печени картофи

Начин на приготвяне:

1. Смесете чесъна с нарязани зеленчуци.
2. Изсипете водата в голяма емайлирана тенджера, сложете я на котлона.
3. Добавете сол, черен пипер, карамфил, оставете да заври.
4. Намалете котлона, добавете оцет, олио.
5. Оставете отново да заври.
6. Вътре се поставят нарязаните на големи кубчета патладжани за 10 минути.
7. В стерилен буркан поставете слой пикантен дресинг със зеленина на дъното.
8. Отгоре сложете слой патладжани, извадени от маринатата.
9. Напълнете буркана догоре със зеленчуци и дресинг от пикантни билки.
10. Напълнете съдържанието с марината и затворете контейнера с железни капаци.

Опаковката трябва да се обърне и да се остави за един ден, за да изстине напълно. След това се пренасят на хладно място, където сеще се съхранява до зимата.

Вкусна салата от патладжан с копър и чесън

Друг вариант на приготвяне включва приготвяне на пикантна салата. Любителите на мариновани зеленчуци определено ще харесат тази консервация.

Необходими компоненти:

• патладжани - 1 кг;
• чесън - 2-3 скилидки;
• копър - 1 връзка;
• моркови - 300-400 г;
• лук - 2 глави;
• оцет - 50 ml;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• сол на вкус.

Салатата се приготвя лесно и се състои от малко количество продукти

Процес на готвене:

1. Плодовете се нарязват предварително и се запарват във вряща вода за 3-5 минути.
2. След това трябва да ги смесите с настъргани моркови, добавете нарязан чесън и зеленчуци.
3. Салатата се залива с оцет, олио и сол.
4. Компонентите трябва да се смесят добре и да се оставят да се мариноват за 6-8 часа. След това ястието може да се навие в стерилни буркани.

Рецепта за патладжан с копър за зимата без стерилизация

Можете да затворите пикантната зеленчукова закуска за зимата, без предварително да стерилизирате бурканите. Тази опция е подходяща за ястия, които се приготвят чрез ецване или осоляване.

Ще се нуждая:

• патладжани - 2,5 кг;
• растително масло - 50 ml;
• оцет - 250 ml;
• чесън - 1 глава;
• копър - 1 връзка;
• вода - 2 л;
• сол - 100 r.

Плодовете трябва да бъдат нарязани на големи кубчета. Можете също да направите сламка. Чесънът се прекарва най-добре през преса.

Резултатът е пикантна зеленчукова закуска, която се съхранява добре в буркани без стерилизация

Етапи на подготовка:

1. Сварете патладжаните в подсолена вода за 5 минути, след което ги задушете в тиган за 10 минути.
2. Добавете чесън, нарязани зеленчуци, лук, гответе още 5 минути.
3. Добавете оцет, оставете да къкри още 8-10 минути.
4. Поставете готовото ястие в гореща форма в буркани, покрийте с капак, обърнете и оставете да изстине.

Важно! Не е необходимо да стерилизирате контейнера за съхранение. Въпреки това, преди да напълните буркана със зеленчуци, той трябва да се измие добре с дезинфектант.

Пикантно предястие от патладжан с чесън и копър

Готовата салата от патладжани за зимата с копър и чесън е умерено пикантна. Тези, които предпочитат закуски с подчертан парещ вкус, определено ще харесат предложената рецепта.

съставки:

• патладжани - 2 кг;
• чесън - 1 глава;
• копър - 2 връзки;
• люта червена чушка - 1 шушулка;
• растително масло - 50 ml;
• оцет - 150 ml;
• вода - 1,5 л;
• сол - 3 с.л. л.

Оцетът може да неутрализира лютия вкус на червения пипер

Важно! Оцетът частично неутрализира лютивината на червения пипер. Затова по желание можете да добавите към ястието 2 шушулки вместо една.

Етапи на подготовка:

1. Нарежете патладжаните на кубчета, сварете в подсолена вряща вода с оцет за 10 минути.
2. Смесете нарязан чесън, черен пипер, зеленчуци.
3. Наредете патладжаните и пикантния дресинг в буркан.
4. Напълнете останалото място в съда със слънчогледово масло.

След това се препоръчва да поставите буркана във вряща вода, където трябва да се стерилизира. След това може да се навие с железни капачки.

Правила за съхранение

Консервите трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място. Оптималното място е сутерен или изба, където се поддържа постоянна ниска температура. Оптималният индикатор е 8-10 градуса. В подобен режим можете да съхранявате кутии със закуски в хладилника.Срокът на годност на ролките при правилно съхранение е 1-2 години.

Заключение

Патладжаните за зимата с копър и чесън са универсално ястие, което ще бъде отлично решение за тези, които искат да затворят такъв зеленчук за зимата. Снаксът може да се приготви по различни начини и да се навие както със, така и без стерилизация. Готовото ястие определено ще ви хареса с вкусовите си качества и ще бъде чудесно допълнение към трапезата през зимата. В допълнение, правенето на такива заготовки е много лесно и изисква минимален набор от съставки.