Патладжани за зимата с босилек и чесън с и без домати, като гъби, мариновани, пържени

Патладжаните за зимата с босилек и чесън са оригинална заготовка с уникален вкус. Консервата е вкусна, ароматна и много популярна сред домакините. Зеленчуците вървят добре с чесън, домати, пипер и други култури, а ароматната трева придава на ястието уникален вкус. Може да се сервира с риба, месо, пържени картофи или като отделна закуска.

Как да навиете патладжани с босилек за зимата

За да приготви консервация, домакинята трябва да закупи висококачествени продукти. Зеленчуците са подходящи само пресни, узрели, без признаци на гниене. Преди употреба те трябва да се измият, да се отрежат опашките.

Препоръчително е да отрежете кожата от големите патладжани и да премахнете горчивината. За целта е достатъчно да ги оставите за 15 минути в студена подсолена вода, след което да ги измиете.

Внимание! Ако патладжаните не са напоени, вкусът на закуската ще бъде развален.

Босилекът трябва да се измие, сортира и да се отстранят изсъхналите листа.

Доматите трябва да са узрели, но не меки. За да подобрите вкуса на препарата, трябва да премахнете кожата от тях. Това става лесно, ако ги пуснете във вряща вода.

Колкото по-качествени са продуктите, толкова по-вкусно е ястието.

Най-добрите рецепти за патладжан с босилек за зимата изискват стерилизация на буркани и капаци, това се прави за дългосрочно съхранение. За да стане салатата по-крехка, след като напълните съда, го поставете в съд с вода и го варете 30-40 минути.

Класическа рецепта за патладжан с босилек за зимата

Необходими продукти:

Solanaceous - 0,6 кг;
домати - 250 г;
захар - 2 с.л. L.;
босилек - 2 стръка;
сол - 0,5 ч.л.;
оцет - 2 с.л. л.

Процес на готвене:

Измийте патладжаните, отстранете опашката, нарежете, накиснете в подсолена вода, изстискайте.
Изплакнете доматите подсъс струя студена вода, освободете от кожата, смилайте.
Сложете зеленчуците в тиган с вода, добавете подправки.
Гответе 20 минути, добавете оцет, ситно нарязан босилек, оставете да заври.
Разпределете масата върху стерилизирани буркани, завъртете, обърнете с главата надолу, оставете покрити за един ден.

Салата по класическата рецепта може да се опита след 14 дни

Мариновани патладжани с босилек, чесън и лук

Патладжаните с босилек за зимата без домати, но с добавка на чесън, се оказват пикантни.

За лека закуска ви трябва:

патладжани - 3 кг;
лук - 3 глави;
чесън - 1 глава;
захар - 60 g;
оцет 9% - 90 ml;
сол - 30 г;
босилек;
растително масло.

Чесънът придава пикантност на препарата

Рецепта:

Измийте основната съставка, нарежете на ивици, запържете.
Обелете и нарежете лука и чесъна.
Разтворете подправките и оцета в тенджера с вода, оставете да заври.
Поставете патладжаните в дълбок съд.
Смесете с лук, ароматна трева, чесън.
Залейте масата с вряща марината, покрийте с чиния, поставете фитила отгоре. След един ден поставете сместа в стерилни буркани, навийте.

Патладжани като гъби за зимата с босилек

За готвене ще ви трябва:

патладжани - 2 кг;
чесън - 2 скилидки;
лук - 0,5 кг;
босилек - 50 г;
сол - 1 ч.л. с пързалка;
оцет - 50 ml;
захар - 50 g;
масло за пържене;
смлян пипер

Патладжаните, приготвени по тази рецепта, наподобяват вкуса на гъби

Технология на готвене:

Измийте зеленчуците, нарежете на кръгчета, поръсете със сол, дайтестои един час, изцежда се.
Пържете от двете страни до полуготовност.
Поставете плътно основната съставка в контейнера, осеяна с половин пръстени лук и нарязан чесън, поръсете нарязани билки и черен пипер отгоре.
Пригответе пълнеж от оцет, сол и захар.
Изсипете получения състав върху детайла, покрийте с чиния, поставете под товар за 6 часа.
Разпределете сместа в буркани, съхранявайте в хладилника.

Патладжани с босилек в доматен сос за зимата

Съставът на леката закуска:

патладжани - 2 кг;
черен пипер - 2 кг;
домати - 3 кг;
глава чесън;
босилек - 2 връзки;
растително масло - 180 ml;
захар - 100 г;
сол - 70 г;
70% оцетна киселина - 2 супени лъжици. л.

Заготовката може да се сервира с месни, рибни ястия или с пържени картофи

За да приготвите вкусни патладжани с босилек за зимата по тази рецепта, трябва:

Измийте добре и сортирайте всички зеленчуци.
Нарежете основния компонент на кубчета или блокове, отстранете горчивината му.
Вари се 15 минути.
Отрежете опашката от чушката и отстранете семената, нарежете на ситно.
Усучете резените домати в месомелачка.
Поставете доматената маса в дълбок съд, добавете сол, добавете захар, гответе за половин час.
Добавете черен пипер и патладжан към врящата паста, оставете да заври.
Добавете чесън, налейте масло, гответе за четвърт час.
Добавете нарязан босилек, оставете да заври.
Преди да изключите, изсипете оцет в сместа, разбъркайте, бързо изсипете в стерилизирани буркани. Затворете с точилка, обърнете, покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Консервирани патладжани с босилек и чесън за зимата

За подготовка ще ви трябва:

патладжани - 1 кг;
сок от два лимона;
чесън - 4 скилидки;
сол - 4 с.л. L.;
смлян пипер - 1 чаена лъжичка;
винен оцет - 0,5 л;
босилек.

Зеленчуковият препарат се съхранява 1 година в хладилник или фризер

Етапи на подготовка:

Нарежете готовите зеленчуци на тънки ивици.
Смесете със сол и лимонов сок, оставете да престои няколко часа.
Босилекът се измива под течаща вода, нарязва се на ситно.
Изцедете получения сок от основния компонент, изплакнете леко с вода, внимателно изстискайте.
Изсипете оцета в тиган, оставете да заври, добавете патладжаните, варете 20 минути, извадете ги с решетъчна лъжица, свалете съда от котлона.
Към оцета добавете босилек, черен пипер, чесън, прекаран през преса.
Зеленчуците се поставят в стерилизирани съдове, заливат се с маринатата, разбъркват се леко с дървена клечка, слагат се на водна баня да се стерилизират. Покрийте с варени капаци, оставете да изстинат под одеяло в обърната форма.

Пържени патладжани в марината с босилек за зимата

Необходими съставки:

патладжани - 0,6 кг;
босилек - 4 стръка;
мед - 1 с.л. L.;
сол - 2 супени лъжици;
оцет 9% - 4 супени лъжици. L.;
пименто;
масло.

През зимата препаратът може да се използва като гарнитура или като самостоятелно ястие

Рецепта:

Нарежете патладжаните на филийки, отстранете горчивината, запържете в олио, охладете.
Поставете в стерилни буркани на слоеве, покрийте с измити и изсушени клонки от ароматна трева.
Сварете вода с добавка на мед, черен пипер и оцетна киселина.
Изсипете вряща марината в буркани, навийте, обърнете, поставете под одеяло, за да се охлади.

Ферментирали патладжани сбосилек

Състав на ястието:

патладжани - 3 бр.;
чесън - 8 скилидки;
люта чушка - 2 бр.;
сол - 2 супени лъжици;
босилек - връзка.

По-добре е да правите заготовки с патладжани през август-септември

Съставът на саламурата:

2 литра вода;
150 г сол.

Етапи на подготовка:

Смелете обеления чесън, чушката и измития босилек.
Нарежете основната съставка наполовина.
Върху едната част сложете чушко-чеснова смес, покрийте с другата половина.
Сварете подсолена вода, охладете.
Поставете пълнените зеленчуци в емайлиран съд, залейте със саламура.
Поставете контейнера на студено място за няколко дни. Подредете зеленчуците в буркани, затворете за зимата.

ВНИМАНИЕ! Лютите чушки трябва да се почистят и нарежат с ръкавици, за да не изгори кожата.

Салата от патладжан с босилек и домати за зимата

Необходими продукти:

патладжани - 0,6 кг;
домати - 250 г;
сол - ½ чаена лъжичка;
слънчогледово масло - 50 ml;
захар - 2 с.л. L.;
оцет 9% - 2 супени лъжици. L.;
босилек - 2 стръка;
няколко скилидки чесън.

Патладжаните се съчетават идеално с домати

Технология на готвене:

Нарежете патладжаните на кръгчета, покрийте с вода, сол, оставете да поври няколко минути, изхвърлете в гевгир.
Измийте доматите, нарежете на филийки.
Поставете основната съставка в тенджера, добавете резени домати, дръжте на слаб огън за 10 минути.
Добавете есенция и масло, подправки към зеленчуковата смес, гответе за четвърт час.
Няколко минути преди готовност добавете нарязан босилек и чесън.
Поставете леката закуска в стерилизиран контейнер, навийте я, увийте я за един ден.

Хайвер отпатладжани с босилек за зимата

За 2 литра хайвер ще ви трябва:

патладжани - 2 кг;
домати - 500 г;
моркови - 500 г;
глава лук;
постно масло - 1 чаша;
сол - 40 г;
захар - 20 g;
доматено пюре - 40 г;
босилек (сушен) - 10 г;
лимонена киселина - 4 g;
смлян пипер

Хайверът от патладжан може да се съхранява при стайна температура

Процес на готвене:

Обелете патладжаните, нарежете ги, поръсете със сол, оставете за 10 минути, изплакнете, подсушете.
Отстранете кожата от доматите, нарежете на кубчета.
Настържете обеления морков.
Запържете доматите в масло (5 минути), прехвърлете в чаша.
Запържете нарязаните лук и моркови с доматено пюре, сложете ги при доматите.
Запържете патладжаните, добавете към другите зеленчуци.
Използвайте блендер, за да направите пюре от масата.
Гответе с добавяне на подправки за 20 минути.
Добавете лимонена киселина, оставете да къкри още 10 минути.
Поставете готовия хайвер в стерилизирани буркани, затворете херметически, увийте, оставете да изстине.

Патладжани с босилек и мента по италиански

Състав на ястието:

1 кг нощници;
1 литър бял винен оцет;
2 скилидки чесън;
босилек;
мента;
зехтин;
сол.

Ароматните билки подобряват вкуса на препарата

Рецепта стъпка по стъпка:

Измийте основния зеленчук, нарежете на филийки, посолете, покрийте с торба, поставете в хладилника за 12 часа.
Изстискайте вливаните плодове, изсушете.
Оставете оцета да заври.
Добавете патладжаните, гответе 5 минути.
Изцедете маринатата, оставете зеленчуците да изсъхнат за 2 часа.
Въведете 2 на дъното на стерилизирани бурканич.л олио, наредете слоеве от мента, филийки чесън, босилек, патладжан.
Натъпчете, налейте масло.
Оставете за една нощ, без да покривате. Затворете на следващия ден.

Забележка! Патладжаните, подредени в буркани, трябва да бъдат напълно покрити с масло.

Правила за съхранение

Консервирането трябва да се съхранява на хладно място, защитено от светлина и влага. Изба или хладилник е идеален за това. Желателно е съдържанието на кутиите да се използва в рамките на една година след приготвянето. При по-продължително съхранение препаратът може да загуби вкуса си.

Заключение

Патладжаните за зимата с босилек и чесън напомнят за щедро лято, а ароматът на пикантна трева не може да остави никого безразличен. Салатата е вкусна и питателна. През зимата е добре да се сервира като закуска или гарнитура, а през постите като самостоятелно ястие. Проста, но много сполучлива рецепта, забележка към всички домакини.

⇐Предишна

Следваща⇒