Рецепта за бързо приготвяне на хрупкави, леко осолени краставици

През лятото, когато започва сезонът на краставиците, хрупкавите, леко осолени краставици заемат специално място на нашите маси. Те са ценени заради вкуса си и запазват прекрасния аромат на пресни краставици. Има много рецепти за готвене, а напоследък домакините споделят тайните на бързото осоляване, без това да повлияе на вкуса на популярната закуска. Нека да поговорим как да приготвим хрупкави, леко осолени краставици у дома по студен и горещ начин.

Тайни за готвене

Днес можете да приготвите леко осолени краставици по различни начини:

в голям съд (например в саксия);
в банката (включително за зимата);
в пакет и така нататък.

По правило сезонът на зреене на нашите легла с пресни краставици започва още през юни. Използват се пресни, в салати и задължително се осоляват. Въпреки простотата на традиционните рецепти за приготвяне на хрупкави, леко осолени краставици, това е цяло изкуство. Някой обича пикантни краставици, някой, напротив, не може да понася голямо количество подправки.

Нека разгледаме няколко варианта за мариноване на краставици:

сух посланик;
студ;
горещ.

Нека да разберем кой от тях се счита за най-бърз и няма да повлияе на хрупкавите свойства на краставиците. Нека поговорим за тайните, защото те са много важни в процеса на готвене:

така че краставиците да се осоляват възможно най-бързо, изберете малки зеленчуци, а не големи;
също така е подходящо да нарежете плодовете на половинки и четвъртинки и да направите пробиви с вилица;
зеленчуците за мариноване трябва да са с еднакъв размер, така че вкусът им ще бъде еднакъв;
два часа преди готвене е по-добре да ги поставите в чиста студена вода, да, те ще запазят хрупкавостта си;
когато осолявате в буркан, не трябва да ги набивате много плътно, това ще повлияе на хрупкавосттаИмоти;
върховете винаги се изрязват преди готвене;
когато приготвяте леко осолени краставици в саламура, не е необходимо да затваряте буркана или тигана плътно, нарушавайки процеса на ферментация.

Използвайки тези трикове, домакините могат лесно да се справят със задачата.

Важно! Когато осолявате краставици в буркан, трябва да ги поставите вертикално, така че те ще бъдат осолени по-добре и по-бързо.

Подправки и добавки за краставици

Нека поговорим за съставките. Това е много важно, защото от тях зависи качеството и вкуса на ястието. Така че, краставиците трябва да са малки и свежи. Препоръчително е да ги съберете от леглото непосредствено преди осоляването.

съвет! Ако са леко повехнали, поставете ги в студена вода поне за час.

Що се отнася до водата, когато използвате саламура, тя трябва да бъде чиста и за предпочитане бутилирана или изворна вода. Не ви трябва много, но качеството на водата ще повлияе на вкуса на готовия продукт.

Да поговорим за зелените. Класическите рецепти традиционно използват:

копър;
листа и корен от хрян;
черешови листа;
магданоз;
листа от касис.

Към този списък могат да се добавят и естрагон, анасонови чадъри, дъбови листа. Хармоничната комбинация ще позволи на домакинята, след като експериментира, да създаде своя собствена уникална рецепта за краставици с ниско съдържание на сол.

съвет! Използването дори на малко количество хрян ще добави еластичност на краставиците с ниско съдържание на сол. Ще хрускат по-добре.

Що се отнася до подправките, този списък традиционно включва:

Дафинов лист;
чесън;
люта чушка;
карамфил.

Можете да добавите бахар и други подправки, експериментирайки с пикантна закуска. И, разбира се, няма как да не говорим за солта. Това е основният компонентосолени краставици и много зависи от качеството му. Солта трябва да е голяма и не йодирана. По-добре е да използвате качествена морска сол, краставиците я харесват.

Освен това, когато мариновате краставици, можете да използвате кисели ябълки, чери домати, тиквички, целина и дори лайм.

Рецепти за бързо приготвяне на леко осолени краставици

Нека разгледаме няколко интересни рецепти за бързо приготвяне на краставици с ниско съдържание на сол. След като се запознаете с тях, можете да използвате всеки, който харесвате, или да приемете някои съвети.

съвет! Ако трябва да съхранявате краставици с ниско съдържание на сол за известно време, трябва да го направите в хладилник или студена изба, където температурата не надвишава +5 градуса.

В противен случай краставиците скоро ще станат много солени.

При използване на студена саламура

Когато използвате тази рецепта, леко осолените краставици ще бъдат готови не по-рано от два дни. Този метод се счита за класически, но, за съжаление, не е най-бързият. Същността му е, че краставиците се заливат със студена саламура с подправки. Прави се от вода и сол в правилните пропорции точно преди изливането.

Така че, за готвене ще ви трябва:

един килограм краставици;
една глава чесън (малка или средна);
черен пипер - 8-10 грах;
листа от касис - 6-8 броя;
черешови листа - 3-4 броя;
връзка магданоз и копър (може едра смес или по една малка).

Може да добавите и 2 кисели ябълки. Краставиците се държат за час-два в студена вода, след което връхчетата се отрязват. Те натрупват нитрати, така че е по-добре да се отървете от тях. Зелените за краставици се нарязват на ситно, чесънът се пресова през преса или се нарязва на ситно. Сега всичко се инвестира в банки. Акоза да направите тази закуска с ябълки, първо трябва да ги нарежете на четири части.

Подреждането в буркани става с редуване на съставките. Отгоре може да се сложи копър и магданоз. Саламура се приготвя много просто: сол (1,5 супени лъжици) се смесва със студена вода (1 литър). По-добре е веднага да приготвите малко повече саламура и да я залеете върху краставиците. Не затваряйте бурканите с капаци, можете да ги покриете с марля и да ги приберете за два дни. В края на това време краставиците ще бъдат осолени и ще украсят вашата маса!

При използване на гореща саламура

Тази рецепта позволява на домакинята да приготви вкусна закуска от леко осолени краставици само за 8 часа. Това е удобно, защото можете да ги оставите да се приготвят за през нощта, а на сутринта да зарадвате домакинството. И така, за тези леко осолени краставици ще ви трябва:

един килограм краставици;
мед - 10 грама;
пресен горчив пипер от червен или зелен цвят - 1-2 броя на вкус;
дафинов лист - 2 броя;
една средно голяма глава чесън;
сол;
копър с чадъри - 1-2 броя;
черешови листа - 5-10 броя;
листа от касис - 5-10 броя;
листа от хрян - 10-15 броя;
водка - 20-40 мл

Всички зеленчуци се измиват старателно, изсушават се върху салфетка. По това време краставиците се накисват в студена вода. Краставиците се нарязват стандартно и се поставят в тава или стъклен буркан. Ако се използва тиган, нека е емайлиран. Лютата чушка трябва да бъде нарязана на 3-4 части, прекарайте чесъна през преса. Всички зелении се нарязват на едро и се нареждат в тава или буркан. Зелените могат да се поставят на дъното или да се разпределят пропорционално.

Сега всички съставки трябва да се излеят със саламура. Ще бъде горещо, но не и кипене. Сварете 1 литър вода, добавете към неяедна десертна лъжица мед. Сега добавете сол в размер на 3-4 супени лъжици без пързалка.

съвет! Последна се добавя водката - това е другата тайна на хрупкавите краставици.

За да подсилите пикантния вкус, можете да добавите няколко грах черен пипер, карамфил и семена от кимион. Лютият пипер ще даде малко горчивина. Ако някой не харесва остротата на вкуса, трябва да се справите без черен пипер.

Солените краставици за зимата се приготвят по същия начин. За да направите това, първо пригответе студена саламура в следната пропорция: 3-4 супени лъжици сол на два литра вода. Непосредствено преди да налеете саламурата в бурканите, тя се довежда до кипене и се изключва. В този случай е важно да се спазва пропорцията, тъй като краставиците ще бъдат в саламура по-дълго време и е необходимо да излязат леко осолени, а не солени.

Рецепта за сухо мариноване на краставици

Все още не е известно на кого точно е хрумнала идеята за осоляване на краставици в торба, но този метод е най-лесният и бърз. В зависимост от размера на плодовете, независимо дали са нарязани на парчета или не, можете да получите готови краставици за 20-30 минути.

Този метод е удобен и ако решите да излезете извън града и да прекарате време сред природата. Замърсявайки краставиците, бързо ще получите вкусна лятна закуска.

Краставици, хрупкави, леко осолени бързо готвене, чиято рецепта ще бъде дадена по-долу, ще излязат след 2-3 часа, ако не са пробити с вилица. Ще ни трябва:

1,5 килограма краставици;
6-8 грах черен пипер;
4-5 зърна бахар;
връзка копър - 1 бр.;
копър чадър - 1 брой;
вар - 4 броя;
1 чаена лъжичка захар;
стръкове маточина - 5 броя;
3,5 супени лъжици сол.

Краставиците могат да се поставят във вода предварително, ако е възможно. Необходимо е паралелнопригответе дресинга. За целта счукайте в хаванче двата вида черен пипер, 2 супени лъжици сол, захарта и корите от всички лайма.

Сега ситно нарязайте зеленчуци, мента заедно с клончета. Трябва да изстискате сока от лаймовете. Сега можете да преминете към краставиците. Връхчетата се отрязват, като не забравяйте да надупчите плода с вилица на три-четири места. Ако искате да получите готова закуска след 20-30 минути, трябва да я нарежете на половинки или четвъртинки. Да, краставиците ще бъдат осолени по-бързо. Сега плодовете се поставят в торба, там се поставят зеленчуци, смес от хоросан, торбата се затваря и всичко се разбърква старателно, като се разклаща. Пакетът се отваря отново, налива се сокът от лайм и се добавя останалата сол. След това пликът се затваря отново и съдържанието му се смесва чрез разклащане. Можете да обръщате опаковката на всеки 10 минути.

За да не тече сокът от краставици, можете да използвате две торбички. Разбира се, това не е класическа рецепта за мариновани краставици. Ако искате да получите много познат вкус, трябва да вземете само краставици, копър, черен пипер, сол и чесън. По-долу има подробно видео за тази рецепта:

Заключение

В този случай можете да експериментирате, защото, както знаете, няма приятели за вкус и цвят.

Ако знаете тези прости тайни за готвене на краставици с ниско съдържание на сол, ще можете да зарадвате приятелите си и цялото семейство с вкусна бърза закуска през цялото лято. Добър апетит!

⇐Предишна

Следваща⇒