Рецепта за домашна Бехеровка

След дълги експерименти, опити и грешки, споделям с вас рецептата за домашна Бехеровка, която се превърна в една от малкото любими напитки у нас. Рецептата е доста проста, изисква минимални усилия, доста капиталови инвестиции и седмица и половина до две търпение.

Готвене на Becherovka у дома

Ако изведнъж решите да обсъдите Becherovka с мен, няма да отрека, че тази напитка се приготвя изключително в Карлови Вари, изключително на изворна вода, изключително на набор от билки, познати само на двама души (вече писах за това тук).

Така че няма да отричам, че рецептата по-долу не е рецепта за истинска Бехеровка. Както каза човекът, който го е публикувал във форума на Одеса, наричайте това питие както искате, дори и нехеровка, дори похеровка. Но как получената напитка се различава от оригинала, за добро или за лошо, зависи от вас. Аз лично разбрах, че домашната Бехеровка не е по-лоша от традиционната и дори е по-добра в някои отношения.

Така. В моята инфузия използвах алкохол, който преди това бях разредил до 70%, като използвах тези указания. Чрез прости изчисления реших да го разредя до 55%, което е напълно достатъчно за такива инфузии. Водката определено не е подходяща поради ниската си сила, така че ако не сте намерили чист алкохол във вашия град, добавете 1 литър седалищно 200 мл аптечен алкохол 95-96%.

Тази рецепта е предназначена за краен обем на продукта от 1,5 литра, така че вземете херметически затворен стъклен съд с подходящ размер (пластмасата не е добре дошла).

За всичко, от което се нуждаем:

• 1,2 л алкохол със сила 50-55% или 1 л водка и 200 мл алкохол;
• Канела - 5 г;
• Карамфил - 15-20 броя;
• Кардамон - 1 г (2-3 кутии);
• Анасон - 2 г (1 ч.лбез горчивина);
• Черен пипер (аромат) - 8-10 грах;
• Портокалова кора - 1,5 см (без бялата кора);
• Захар - 150 г;
• Вода - 250-300 мл

Важно! По-добре е да използвате канела не смляна, а стърготини в пръчици-тръби. В този вид е по-ароматно и напитката се филтрира по-лесно.

За една година експерименти използвах изключително индийски подправки, а именно: кора от канелено дърво, зелен и черен кардамон в кутии, карамфил с цели пъпки, истински анасон на зърна (не звезден). Единственото изключение беше черният пипер, който се купуваше в най-близкия супермаркет.

Подготовката е следната: слагаме всички подправки в нашия съд и ги заливаме с алкохол. Затворете го плътно и го поставете на тъмно и топло място (възможно е близо до батерията за по-бързо извличане). Настоявайте напитката за една седмица с периодично разклащане. След 7 дни тинктурата се прецежда през ситна цедка или няколко слоя марля.

Преди да филтрирате, препоръчвам да опитате инфузията - ако миризмата и вкусът изглеждат лоши, оставете я за още няколко дни.

Пригответе сиропа: разредете 150 г захар в 150 мл вода и сложете на огън. Бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно. Не го довеждаме до кипене (можете да го сварите няколко пъти, но в същото време постоянно отстранявайте бялата пяна с решетъчна лъжица). Извадете, охладете до стайна температура, отстранете пяната, ако има такава, и добавете към нашата инфузия. Нека ви напомня, че трябва да излеете алкохол във вода, така че веднага изсипете сиропа в голям съд и едва след това изсипете филтрираната инфузия в него.

След това наливаме 100 мл вода в съда, в който е варен сиропът, изплакваме го и също го добавяме към тинктурата. Общо трябва да имате точно 1,5 литра течност. Вместо това можете да използвате захарфруктоза, като се има предвид, че е 1,7 пъти по-сладка от захарозата (тоест обикновената захар). На 150 мл вода добавих около 90 гр. фруктоза. След смесване на тинктурата и сиропа, домашната Becherovka може да се счита за готова.

След всички извършени процедури ще получите много вкусна и ароматна напитка, с която чехите толкова се гордеят. Авторът на тази рецепта не пропусна да спомене финансовата страна на въпроса. Сега бутилка Becherovka 0,5 в супермаркета струва около 100 гривни (400 рубли). Похарчих не повече от 30 UAH за 1,5 литра моя Becherovka (цената на алкохола и пакетчетата бахар).

Стр. S.След като тествах няколко варианта на домашна Becherovka и различни технологии за нейното приготвяне, стигнах до извода, че е по-лесно да я приготвя, както следва: смесете 0,5 l вода и 0,5 l алкохол, добавете подправки и запазете инфузия за точно една седмица. Сварява се сироп от 120 г захар/70 г фруктоза в 230-250 мл вода и се смесва с прецедената запарка. Оставете напитката да престои около седмица, така че вкусът да се уталожи.

След това препоръчвам да опитате Becherovka и ако вкусът му изглежда твърде остър, добавете още малко вода. Ако обаче няма да го пиете в чист вид, не трябва да го разреждате. Тази напитка има много добър вкус с тоник, най-достъпният от които е Schweps. Също така препоръчвам да добавяте 20-30 мл от напитката към кафе и чай.