Рецепта за тесто за домашна заквасена сметана, сирене, нарязани бисквитки

Съдържание

• 1 Характеристики на правилния сладкиш
• 2 Основна рецепта
• 3 Нарязано тесто
• 4 Блатове със заквасена сметана
• 5 бисквити със сирене
• 6 С пълнеж от сирене

Бисквитки и заготовки за торти, пайове и пайове, кошници и тарталети - деликатното тесто от сладкиши е идеално за приготвяне на тези продукти от брашно. Ако всичко е направено правилно, стриктно спазвайки рецептата, то ще бъде хрупкаво, ронливо, сякаш се топи в устата. Малко усилия и лесно ще се научите как да готвите сладкиши за бисквитки и ще зарадвате близките си с вкусни печива. Приготвянето на този десерт не отнема много време, няма да отнеме много време от домакинята. Между другото, можете да правите не само десерти, това тесто прави прекрасни неподсладени ястия.

Характеристики на правилното пясъчно тесто

Нека да разгледаме как да си направим сладкиши за бисквитки у дома. Тази рецепта е проста, но трябва да подходите отговорно към избора на основните продукти.

• Когато избирате брашно, обърнете внимание на съдържанието на глутен. Рецептата изисква използването на брашно с малко съдържание на слаб глутен (28-34%).Ако използвате брашно със силен глутен, тестото ще бъде по-малко пластично. Това може да се коригира чрез увеличаване на дозата захар и намаляване на времето за месене. Ако брашното е със слаб глутен, тестото се оказва крехко и е необходимо да се намали дозата на захарта и да се увеличи продължителността на месене. Добавянето на малко количество нишесте увеличава ронливостта на продукта.
• Маслото също е вид набухвател за тестото, предотвратява слепването на отделни частици брашно. Често рецептата съветва маслото да се замени с маргарин, но това влошава вкуса и маргаринът няма да донесе никакви ползи за здравето. Колкото по-добро е маслото, толкова по-добър е вкусът на десерта.
• Масленото тесто трябва да се приготви много бързо, така чезагрят Следователно има смисъл да замените захарта с пудра захар.
• Ако използвате само жълтъци, пясъчният ефект само ще се засили.
• Добавя се сол, за да се направи вкусът на захарта и ароматните добавки по-ярък.
• За разхлабване на тестото се използват химически набухватели - сода бикарбонат или амониев карбонат. Те се поставят стриктно според нормата, излишъкът им влошава вкуса, разрушава витамините и следователно намалява хранителната стойност на продукта.
• Всеки път можете да получите нов вкус на вашето лакомство с помощта на всякакви добавки, като цитрусови кори, ванилия, какао, сушени плодове, кокосови стърготини, канела.

Основна рецепта

Бисквитите с пясъчно тесто са толкова вкусни, че семейството ви ще ги измете от масата много бързо. Класическата рецепта за производството му включва само необходимите хранителни продукти.

съставки

Вземете следните продукти:

• масло - 300 грама;
• брашно - 350 грама;
• захар - 120-150 грама;
• яйца-3 броя;
• сода - на върха на десертна лъжица.

Начин на готвене

Нека да започнем, омесете тестото за сладкиши:

• Изсипваме в чиниите брашно, което вече е смесено със содата. Намазваме с предварително размекнатото масло (или маргарин), яйцата и разбъркваме със захарта.
• Бързо омесете тестото, така че да стане пластично и да спре да лепне по ръцете ви.
• Разточваме тестото на няколко топки, увиваме всяка в стреч фолио, поставяме на студено за час.
• Преди да извадим нашия полуготов продукт от хладилника, загрейте фурната. От нашето тесто оформяме 20-24 топки и от всяка правим питка.
• Поставяме нашите продукти върху лист, слагаме ги във фурната, докато бисквитките покафенеят.

Бисквитките от пясъчно тесто са готови.

Нарязано тесто

Това е тестотопознато на всички под името chopped shortbread cookie dough. Сладкишът се оказва невероятен, ароматен, ронлив, ако рецептата се спазва стриктно. Предимството му е, че можете да направите неподсладени сладкиши от него. Ако премахнете захарта от него, ще получите рецепта за неподсладени продукти от брашно, за кошници за закуски.

съставки

Ще са необходими следните съставки:

• 300-350 грама пшенично брашно;
• 40 грама захар (за неподсладено печене - 1 десертна лъжица);
• 150 грама масло;
• 3 яйчни жълтъка;
• една и половина супени лъжици вода;
• Шипка сол

Начин на готвене

Нека разберем стъпка по стъпка как да създадем нарязано тесто:

• Пресятото пшенично брашно се смесва със солта и захарта (пудрата захар).
• Предварително охладете маслото във фризера, натрийте го на ренде. Ако ще използвате кухненски робот за месене, няма нужда да замразявате и търкате маслото. В този случай надупчваме всичко с нож, докато получим малка трохичка. Същата троха трябва да се получи, ако бързо разтриете всички продукти с ръце, като избягвате нагряването.
• Към тази смес добавете една супена лъжица от 30 мл ледена вода и 2 жълтъка. Бързо разбъркайте тази маса.
• Прехвърлете тази смес върху стреч фолио. Прищипете малко трохите, за да сте сигурни, че се слепват. Ако масата остане ронлива, е необходимо да се налее малко ледена вода.
• Бързо съберете тази маса на топка, увийте я във филм и я изпратете на студено за половин час.

От това тесто ще можете да приготвите всякакви деликатеси - хрупкави, вкусни бисквити, пайове, торти, тарталети.

Блатове със заквасена сметана

Получава се тесто за бисквити върху заквасена сметанаизключително пищна, заквасената сметана му придава приятен млечен послевкус. От него можете да изпечете вкусни сладки. Необходимо е да се спазват всички принципи за избор на продукти и техники за месене, както при традиционните сладкиши.

съставки

Компонентите са както следва:

• брашно - 1-1,5 чаши;
• захар - 1 чаша;
• масло - 100 г;
• бакпулвер за тесто - 0,5 чаена лъжичка;
• заквасена сметана - 100 грама;
• сол - една трета от чаена лъжичка.

Начин на готвене

Започваме да приготвяме нашите бисквитки:

• Натрошете охладеното масло на малки парченца. Прехвърлете го в просторен съд, добавете захар и сол. Стараем се да правим всичко много бързо.
• Добавете бакпулвера към предварително пресятото брашно. Изсипете брашното в маслото, бързо разтрийте сместа, докато се образува фина трохи, подобна на галета.
• Добавете заквасена сметана и жълтък към контейнера. Събираме тестото на една топка. Не е необходимо да се меси, в противен случай пясъчната структура ще се загуби. Съберете тестото на бучка.
• Слагаме в найлонов плик и прибираме на студено за 2 часа.
• Поставете охладеното тесто върху набрашнена работна повърхност. Късаме от него не много големи парчета, останалите съхраняваме на студено. Разточва се на лист с дебелина 5-8 мм. Пухкавото тесто е много пластично и формата на брашнените продукти от него може да бъде всякаква. Можете да го нарежете с нож на квадрати или триъгълници, с фигурен прорез да изрежете от него всякакви продукти - полумесец, звезда, цвете, ромб и др.
• Разстиламе сладките сладки върху лист и ги поставяме във фурната.
• Времето на излагане във фурната е 10-12 минути при загряване до 230-240 градуса.

Получи се мек и хрупкав десерт. Можете да променяте и подобрявате аромата и вкуса мус помощта на ароматни добавки, като настърган шоколад, кокосови стърготини, кори, какаово захарна смес, фондан. Намажете леко топъл сладкиш с фондан или поръсете с пудра и всеки път ви е гарантиран нов вкус.

Бисквитки със сирене

Нека разгледаме друга популярна рецепта, следвайки която ще научите как да правите бисквитки със сирене. Този десерт, приготвен сами, може да се предложи на деца. По-добре е, отколкото да купувате на децата търговски сладкарски продукт.

съставки

Ние ще подготвим необходимите продукти за печене:

• брашно - 2-2,5 чаши;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• маслено сирене (за предпочитане домашно) - 200 грама;
• масло - 180-200 грама;
• ароматизатор (канела или ванилин) - на вкус;
• щипка сода;
• Шипка сол

Начин на готвене

Нека започнем да приготвяме нашите вкусни бисквити със сирене:

• Приготвяме сирене. Избършете през сито или внимателно омесете с вилица, докато всички бучки изчезнат.
• Размекнете маслото предварително. Пресяваме брашното, за да отстраним евентуалните примеси го смесваме с всички сухи съставки.
• Смесете захарта с яйцата, разбийте с бъркалка или с миксер, докато се получи силна, устойчива пяна.
• Добавете омекналото масло бавно и внимателно към яйцата, без да спирате да разбивате масата. Сега можете да добавите брашно и готово сирене.
• Прехвърлете получената маса на студено за 30-40 минути
• Правим тестото от хладилника, разстиламе го върху пергамент, разточваме го на слой с дебелина не повече от един сантиметър (обикновено се препоръчва дебелина 4-8 милиметра).
• Загряваме фурната до 200 градуса по Целзий.
• Благодарение на еластичността на тестото, можете да изрежете бисквитки с всякаква форма, дори и най-извитите. Или просто чашаизрязвам кръгове. Печете десерта 45 минути.
• Ядки, сушени плодове, конфитюр или конфитюр са идеални като декорация.

Вкусните бисквитки няма да загубят аромата си дори за един ден.

С пълнеж от сирене

Можете да приготвите друг продукт от брашно със сирене, но не го добавяйте към тестото, а го използвайте като пълнеж.

съставки

За тестото за сладки със сирене трябва да приготвите следните продукти:

• масло (маргарин) - 250 грама;
• жълтък - 1 брой;
• захар - 200 грама;
• брашно - 2-2,5 чаши.

За пълнежа за вкусни бисквитки с маслено тесто пригответе:

• маслено сирене (за предпочитане домашно) - 200 г;
• протеин - 1 брой;
• захар - 30 грама;
• малко брашно;
• сол на върха на ножа.

Приготвяме необходимите продукти.

Начин на готвене

Ето ни:

• Внимателно отделете протеина от жълтъка, поставете протеина в хладилника. Взимаме дълбока купа и я покриваме със захар. Добавете жълтъка там. Смила се на хомогенна смес.
• Сложете меко масло или маргарин в купа, разтрийте отново.
• Изсипете брашно в купа, бързо омесете тестото. Разточете на слой и поставете върху лист за печене. Не е необходимо да намазнявате блата, масленото тесто съдържа много мазнина. Може да не разточвате тестото, а да го изравнявате директно върху блата с ръце.
• Нека се заемем с пълнежа. Добавете захар към сиренето, разбъркайте добре. Разбийте охладения протеин с бъркалка заедно със солта, сложете го в масата на изварата.
• Смесете белтъка със сиренето, добавете супена лъжица брашно, така че плънката да не е много течна. Поставете пълнежа от сирене върху тестото, заравнете.
• Фурната трябва да се подготви предварително, загрята до 180-200 градуса по Целзий. Печете сладките във фурната за 15-20 минутиминути, извадете, охладете. Нарежете охладените бисквитки на парчета с произволна форма и размер. Декорирането на повърхността за печене зависи от вас.

Можете да сервирате вашите сладкиши на масата.