Рецепти за пържено сурово пиле с лук, заквасена сметана, в тесто, съдържание на калории

Пържените сурови гъби са едно от най-често срещаните ястия, които могат да се приготвят от тези гъби. В готвенето обаче има огромно разнообразие от рецепти, които ви позволяват да направите истински шедьовър, ако следвате определени правила.

Можете да запържите сурови гъби

Името на тези гъби може би подсказва, че могат да се консумират сурови. Но това не е съвсем вярно, защото те имат доста горчив и неприятен вкус. Суровите сухари обаче са идеални за почти всякаква термична обработка. Така те могат да се пържат в тиган, да се мариноват, да се правят пастети и заготовки за зимата.

Как да почистите сурова риба за пържене

Процедурата за почистване практически не се различава от почистването на други гъби. За това, на първо място, те трябва да бъдат проверени за целостта. След това се накисват в студена вода, внимателно се отстранява кожата от капачките и се изрязват потъмнелите места. Обработката трябва да започне възможно най-скоро, тъй като суровините започват да се развалят след 5-6 часа. Следващата важна стъпка е изплакване под струя хладка вода. Има обаче мнение, че не е необходимо да премахвате кожата от шапката. Това се дължи на факта, че те са много крехки и могат просто да се разпаднат.

Важно! Експертите препоръчват отстраняване на кожата от гъби с червени и ярко сини шапки, тъй като по време на пържене такива сурови гъби могат да добавят горчивина към ястието.

Необходимо е да накиснете суровите зеленчуци преди пържене

В гората можете да намерите доста разновидности на тези гъби, някои от тях имат горчив вкус. Ето защо опитни кулинари препоръчват да ги накиснете в студена и леко подсолена вода за 1-2 часа преди пържене. Струва си да се отбележи, че времето за накисване зависи от обема на гъбите. Да, ако заготовките са около 1 кг, тогава те могат да се накисват само 1 пътчас Има и друг начин за премахване на неприятния вкус. За да направите това, преди да изпържите даровете на гората, те се заливат с вряща вода и се изчакват 7 минути. Но ако прекалите, има вероятност гъбите да загубят привлекателния си вид. Въпреки това и двете процедури ще помогнат за премахване на горчивината от пържените сухари и ще придадат на ястието по-богат вкус. И в двата случая, след накисване, гъбите трябва да се поставят в гевгир или сито, за да се отцеди цялата излишна течност.

Как се пържат сурови гъби в тиган

Много домакини се интересуват от въпроса как правилно да пържат сухари. В самото начало е необходимо да почистите и измиете гъбите. След това трябва да отделите краката от капачките и да ги нарежете на пръстени или сламки. Ако шапката на гъбите е голяма, тя може да се нареже наполовина, а след това на плочи. Отломките от записите могат да развалят ястието, така че е по-добре да го изхвърлите. След това можете да преминете към директно пържене. По правило гъбите се пържат в масло без капак на среден огън. Веднага след като парчетата започнат да изсъхват, тиганът се отстранява от печката.

Не всички домакини знаят дали е възможно да се пържат сурови гъби с други гъби. Експертите не препоръчват смесването на гъби, тъй като шампиньоните са много деликатни и могат да загубят формата си при готвене с по-твърди видове. Но ястието ще бъде още по-вкусно с добавяне на гъби от манатарки в малко количество. Ако суровите гъби дадоха розов сок при пържене, тогава най-вероятно в тигана е попаднала гъба от кървавочервения сорт. Те имат розов или винен цвят, както и остър вкус и остра миризма. Трябва да внимавате с такива гъби, тъй като те могат да развалят ястието.

Важно! Трохите ще се ронят по-малко, ако предварително ги попарите с вряща вода.

Колко да пържим сухари в тиган

Гответе сурово месотиганът се нуждае от 15 до 30 минути, в зависимост от големината на парчетата. По правило те се готвят, докато цялата течност се изпари. Едва забележима златиста коричка ще ви каже, че пържените гъби са готови.

Рецепти за приготвяне на пържени сухари

Има огромен брой рецепти за готвене на сурова царевица, те се различават в по-голямата си част по отношение на съставките. Тези ястия с гъби са доста лесни за приготвяне, така че дори начинаещите ще могат лесно да овладеят рецептите, представени по-долу, и да приготвят вкусни пържени сурови гъби.

Важно! Много домакини отбелязват, че добавянето на лимонов сок придава на това ястие изискан вкус.

Пържени сурови гъби с лук

Необходими съставки:

• лук - 3 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• пресни гъби - 500 г;
• сол и подправки - на вкус;
• 3 чл. л. лимонов сок;
• масло - 70 r.

Приготвяне:

Лукът и чесънът се наситняват и се запържват в маслото на слаб огън.

Нарежете предварително обработените пресни сурови гъби и добавете в общата тава.

Добавете сол, лимонов сок, черен пипер и подправки.

Пържете 30 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.

Важно! Ястия от зеленчуци, ориз или елда са добри като гарнитура към пържена сироежка.

Пържени сурови гъби със заквасена сметана

Необходими съставки:

• гъби - 0,5 кг;
• лук - 2 бр.;
• заквасена сметана - 5 с.л. L.;
• пресни зеленчуци;
• сол на вкус;
• олио - за пържене.

Процес на готвене:

Обелете лука, нарежете на ситно. Запържете в олиото до златисто, след което отстранете от огъня.

Почистете, измийте и сварете суровините за 5 минути,сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Нарежете ги на кубчета или лентички, запържете ги отделно от лука.

Няколко минути преди готовност добавете пържен лук, заквасена сметана и сол.

Оставете да заври и отстранете от огъня.

Нарежете зелените на ситно и украсете ястието.

Важно! За пълна увереност в готовността и безопасността на пържената сурова царевица се препоръчва да покриете тигана с капак по време на процеса на готвене. В този случай гъбите ще се гасят в голямо количество врящ гъбен сок.

Пържено сурово сирене в тесто

Необходими съставки:

• гъби - 0,5 кг;
• слънчогледово масло - за пържене;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• 5 век л. брашно;
• 1 чл. л. газирана вода;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

Почистете и измийте суровините. Цели или нарязани заготовки са подходящи за готвене.

За тестото е необходимо да комбинирате яйцата с брашното, да добавите сол и да разбиете добре получената маса, като постепенно наливате вода. Консистенцията трябва да бъде като нискомаслена заквасена сметана.

В тигана се налива олио и се загрява добре на котлона.

Потопете всяко парче в тестото, след което го сложете върху горещ тиган.

Запържете от двете страни, докато се образува златиста коричка.

Поставете готовите парчета върху хартиени кърпи, за да попият излишната мазнина.

Как се приготвят пържени сухари за зимата

Можете да зарадвате семейството си с ястия от гъби през цялата година. За това е необходимо само предварително да подготвите запаси. Има различни рецепти за готвене на пържена сурова царевица за зимата.

Много е удобно да замразите сурово сурово месо в пържена форма, тъй като такива препарати улесняват процеса и спестяват време за готвене в бъдеще. Да, ако е необходимо, домакинята ще трябвапросто извадете гъбите от фризера и ги затоплете. За да замразите правилно пържени гъби, трябва да следвате инструкциите:

Изберете суровини. Развалени, червиви и стари не са подходящи за замразяване.

Накиснете в гореща вода за 1-2 часа, след което изчеткайте мръсотията с четка за зъби.

Големите гъби могат да се нарязват, но не трябва да се нарязват много.

Сварете в леко подсолена вода поне 30 минути, след което изплакнете със студена вода и изчакайте 10 минути.

Готовите гъби се запържват в сух тиган. След 2 минути налейте малко количество слънчогледово масло. При внимателно разбъркване се запържва за 20 минути.

Няколко минути преди готовност добавете сол и черен пипер на вкус, след което охладете.

Опаковайте пържения продукт в малки специални торбички за фризер и изстискайте въздуха. Пържените сухари в замразен вид могат да се съхраняват до 18 месеца.

Важно! При замразяване е необходимо опаковката да е херметически затворена, тъй като за гъбите е характерно да абсорбират околните миризми.

Вместо торбички можете да използвате предварително стерилизирани буркани. За да направите това, е необходимо да прехвърлите пържените гъби в подготвени контейнери, налейте около 10 ml слънчогледово масло. След това плътно навийте капака и го поставете в солена вода. Стерилизирайте за 1 час. Можете да съхранявате такъв продукт до 8 месеца в мазе или хладилник.

Важно! Пържените сухари, когато се приготвят за зимата, трябва да се охлаждат бавно, увивайки кутиите в одеяло.

Защо суровите гъби са горчиви при пържене

В гората можете да намерите много разновидности, но само един вид боровинки може да добави горчивина към ястие - червено, или както се нарича кървавочервено. Следователно берачите на гъби обикновено не съветват да поставяте такъв „екземпляр“ в кошницата. Катокато правило този сорт се среща в блатисти райони. Той абсорбира всички боклуци като гъба, поради което се появява неприятен горчив вкус. Струва си да се докосне и до екологичния аспект, тъй като гъбите, които растат в близост до химически заводи и пътища, също абсорбират много вредни вещества, което може да повлияе на вкуса по лош начин. Смята се, че червеното е по-вкусно, когато шапката му е боядисана в по-малко ярък наситен цвят.

Какво да направите, ако суровите сухари са горчиви след пържене

Следните стъпки, които трябва да следвате по време на готвене, ще помогнат да се отървете от горчивината:

Накисват се в подсолена вода за 1-2 часа.

Отстранете филма от капачките, тъй като може да даде горчив вкус.

Сварете и отцедете водата. Ако вкусът остане същият, процедурата може да се повтори в нова вода.

Ако тези опции не се справят със задачата, тогава най-вероятно сред суровите храни се е промъкнал неядлив „екземпляр“. В този случай е по-добре да не рискувате. За съжаление, няма начин да поправите развалено ястие - то ще трябва да бъде изхвърлено.

Калорично съдържание на пържени сухари

Калоричното съдържание на тези гъби в прясна форма е само 19 kcal на 100 g продукт, но вероятно всеки ще се съгласи да ги яде сурови. А съдържанието на калории в пържените гъби до голяма степен се определя от наличието на растително масло, което гъбите лесно абсорбират, тъй като имат пореста структура. По-долу е таблицата с калории:

Пържени сурови гъби	kcal на 100 g
С лук	49.6
Със сметана	93.7
На слънчогледово масло	63.1

Въпреки огромната разлика в калоричното съдържание,този пържен хранителен продукт също е полезен за тялото, тъй като съдържа голямо количество хранителни влакна, полезни витамини и микроелементи, включително протеини.

Пържени сурови гъби	Протеини (g)	Мазнини (g)	Въглехидрати (g)
С лук	3.7	3.1	2.5
Със сметана	3.2	7,8	3.6
На слънчогледово масло	3.1	4.6	2.8

Заключение

Домакиня с всякакво ниво на обучение ще може да приготви пържени сурови сухари, основното е да следвате основните правила. Важно е да измиете гъбите под течаща вода преди всякакви кулинарни процедури. Не е необходимо винаги да отстранявате филма от капачката, с изключение на сини или яркочервени "екземпляри". Накисването на гъби във вода ще ги отърве от възможната горчивина. Всички действия трябва да бъдат внимателни, тъй като шапките на суровата царевица са много деликатни и тънки.