Рецепта за кисело зеле за зимата.

Днес, скъпи читатели, искам да ви представя някои от любимите си рецепти за готвене на зеле за зимата. В крайна сметка не можем без това ястие. Киселото зеле върви и в салати, и в борш, и в пайове, и само с картофи. Надявам се, че знаете, че не всички сортове бяло зеле са подходящи за ферментация, ранните изобщо не са подходящи. За тези цели отглеждам сорта Слава и ви го препоръчвам.

Киселото зеле е класическа рецепта.

Настържете зелето със ситни стърготини. Настържете моркова на едро ренде. Сега на малки порции сложете порции зеле и моркови в легена, посолете и разтрийте добре с ръце, така че солта и морковите да се разпределят равномерно. Сложете малко по малко зелето в бурканите и натъпчете добре всеки пласт. Не пълнете кутиите изцяло, а до "раменете" на кутиите. Тогава е по-добре да ги сложите в поднос или в чиния. Оставете зелето на стайна температура, когато се появи пяна отгоре, пробийте до самото дъно. Когато пяната изчезне, зелето е готово за консумация. Банките трябва да бъдат затворени с капаци и поставени в студена стая.

Продукти: 1 морков, 50 г сол за 3 кг зеле.

Кисело зеле за зимата в саламура.

По същия начин, както в първата рецепта, натрошете зелето, настържете морковите, разбъркайте всичко, само без сол и го наредете в предварително приготвените буркани. Правим саламурата предварително. Добавете 2 супени лъжици сол и 2 супени лъжици на литър вода. лъжици захар, кипнете и оставете да изстине. Изстиналото зеле се залива със саламура, но не до краищата. Оставете да ферментира на стайна температура, продупчете няколко пъти, оставяйки да изтече газ. Когато ферментацията спре, затворете бурканите с капронови капаци и ги поставете на хладно място.

Кисело зеле.

Зелето по тази рецепта е много вкусно и сочно. Нарежете зелето на кубчета, морковите настържетена едро ренде, сложете в буркани. Изсипете гореща саламура и покрийте с капронови капаци. Оставете да престои на топло място за един ден, а на втория ден го поставете на студено.

Приготвяне на саламура: за 1 литър вода - 1/2 чаша захар, 1/2 чаша растително масло, 2 супени лъжици горчива сол, дафинов лист, 3 грах бахар, 1 супена лъжица оцетна есенция (70%), 2 скилидки чесън, счукайте след кипене.

Има добър знак, че киселото зеле винаги се оказва успешно, трябва да се прави в дните на жените (сряда, петък, събота) и само в добро настроение.