Как се готви борш с боб, кисело зеле и пиле
Многокомпонентно и богато ястие, което може и замества цяла вечеря, като се има предвид, че такава супа често се сервира с няколко вида сладкиши. През вековете повече от дузина домашни готвачи са измислили рецепти за ши, с различни видове месо, печено и други съставки. Само зеле, прясно или кисело, кисело, остава непроменено. "Щи да каша" е най-здравословната храна, съдържа всичко необходимо за организма, лесно и бързо се смила, не разстройва тези, които се страхуват да ядат. Как се готви борш с боб, кисело зеле и пиле?
Готвенето може да се ускори, ако използвате не пресен, а консервиран боб, който вече е готов за употреба. Пилето се измива добре, нарязва се на парчета заедно с костите и кожата, слага се в тава, залива се със студена вода. Необходими са 0,8 кг месо. Оставете да заври, отстранете пяната, която се образува на повърхността. Варете бульона до готовност на месото.
Обелете и нарежете на кубчета 500 грама картофи, сложете ги във вряща супа, оставете да заври отново, гответе петнадесет минути. Нарежете на ситно обелената ряпа и настържете един едър морков, запържете зеленчуковата смес в маслото до златисто. Добавете в тигана 200 грама прясно настъргано зеле, доматен сос на вкус и половин чаша преварена вода.
Смесете масата и изгасете за седем минути под капака, огънят е умерен. В тенджера със супа се слага половин кутия консервиран боб в домат, след това се запържва със зеле, сол и смлян черен пипер, дафинов лист, добавя се на вкус, две-три листа са достатъчни. Гответе пет минути. Нарежете на ситно зелен лук и копър, добавете към борш, гответе още пет минути.
Ястието може да се сервира със заквасена сметана или майонеза, пресни билки, поръсени с чесън.Съвет за любителите на "киселото": прясното зеле може да се замени с кисело, ферментирало зеле. Ако ястието е приготвено не от консерви, а от пресен боб, тогава първо трябва да ги накиснете в студена вода и едва след това да ги сварите до готовност, времето за готвене ще бъде значително намалено.
Кулебяку с лук и каша от елда или пайове със зеленчуков или месен пълнеж и извара със сирене често се сервират с обичайната чама в традициите на руската кухня. Към супа от кисело зеле - крупник или ронлива каша от елда.