Рецепта за печено месо със стек Фламбе

Не се страхувайте от непознатата дума Flambé, няма да ви измъчвам и веднага ще дешифрирам какво е това. Тази дума се появи в процеса на превод от френски език на глагола - chamber - "flamber" и означава процес на изгаряне на готвена храна, най-често месо, на открит огън - много зрелищна гледка и ще добави пикантност на ястието със сигурност.

Така че нека вземем хубавото месо, настроението и апетита, които са се разиграли, и да започнем да готвим нашата шикозна пържола.

Рецепта за пържола Фламбе

Доброто парче филе от месо трябва да се пълни с дебели резени свинска мас, предварително накиснати в коняк за 1 час. След това натрийте месото със сол и смлян черен пипер.

Сложете готовото филе в подходяща форма, покрийте го с малки лукчета обелен лук, магданоз и целина и дафинов лист.

Всичко това се залива със сухо бяло вино с вода или бульон и се слага в гореща фурна да се пече без капак за 20-30 минути при температура 190-200 градуса.

Извадете готовото ястие, налейте равномерно загрят коняк и го подпалете. Сервирайте, когато конякът изгори. Този метод на „подпалване на месо“ се нарича „кулинарна техника фламбе“ на професионален готварски език.

Съставки за пържола Фламбе:

• филе от месо - 1 килограм;
• несолена свинска мазнина - 100 грама;
• лук - 6 малки луковици;
• сухо бяло вино - 2 чаши;
• питейна вода - 0,5 чаши;
• коняк - 1 чаша;
• зелен магданоз и целина, дафинов лист и черен пипер със сол на вкус.

Съгласен съм - ястието изисква внимателно спазване на пропорциите и етапите на приготвяне с включване на алкохол. Няма да готвим често - това е празнична трапеза със семейството или гостите. Напомням ви да внимаватес огъня, когато ракията изгори.