Рецепта за приготвяне на сайдер от круши у дома
Често възниква въпросът: какво е сайдер и как може да се приготви у дома? В рамките на тази статия ще разгледаме самото определение и най-простите рецепти, които могат да се използват за приготвяне на тази прекрасна напитка у дома.
Рецепта за сайдер от круши
Сайдерът е алкохолна напитка със златист оттенък и приятен вкус. Най-често се получава от ябълков или крушов сок чрез ферментация. В различните страни по света крушовият сайдер се нарича по различен начин: във Франция - poiret, в Англия - peri, в Испания - perada. За приготвянето му не се използва мая, а се произвежда шампанско, за да се постигне желания ефект и по-приятен вкус, който може да варира в зависимост от съдържанието на захар в напитката.
Крушовият сайдер у дома се приготвя най-добре в Нормандия и Франция. Но не по-малко популярен е в Германия, Испания и Великобритания. В съвременния свят производството му е установено и в Русия, което ви позволява да се насладите на тази прекрасна прохладна напитка. Технологията на производство е подобна на приготвянето на ябълков сайдер. Единствената разлика е, че крушовият сайдер има голяма сила и сладост.
Сега помислете за крушов сайдер, чиято рецепта е подходяща за домашна употреба. Той е донякъде опростен, но въпреки това ви позволява да постигнете желания резултат и отличен вкус. Специално внимание трябва да се обърне на избора на круши. Берат се сочни и леко кисели на вкус. Захарността се повишава чрез добавяне на мед или захар към напитката. За повишаване на киселинността се добавя прясно изцеден сок от кисели ябълки.
Крушов сайдер у дома
Една проста рецепта, която се състои само от три съставки, ще ви помогне да направите сайдер от круши у дома: круши, вода и захар(може да се замени с мед). Технологията на готвене е следната.
Всички предварително набрани круши трябва да се измият обилно със студена вода, оставяйки всички неравности и гъбички по кожата. Те ще допринесат за по-бързата ферментация. Плодовете се поставят в емайлиран съд или дървена каца, където престояват няколко дни до пълното им узряване.
След това трябва да се отстранят сърцевините, костите и гнилите места, след което можете да започнете да приготвяте пюре от круши. Какво ще използвате за това не е важно, важното е сместа да е равномерно смесена. Блендери, месомелачки, трошачки и кухненски роботи са идеални за приготвяне на картофено пюре.
Приготвеното пюре запълва контейнера с приблизително ?, тъй като обемът на пивната мъст ще се увеличи леко по време на по-нататъшната ферментация. Контейнерът се покрива с марля или друга дишаща тъкан и се поставя на топло място. Ферментацията отнема около 3-5 дни.
Втасалото пюре се прецежда, а останалата маса се залива с вода за една трета от количеството на получения сок. Приготвената маса се смесва старателно и отново се филтрира. Получената течност се смесва със сок и захар (може да се замени с флорален мед в количество от 100-400 грама на 10 литра приготвена пивна мъст). Най-сладката мъст ви позволява да получите доста силен сайдер.
След това пивната мъст се бутилира, оставяйки една трета от обема. Гърлото на бутилката трябва да се завърже с марля и контейнерите да се поставят на хладно място. Необходимо е да поставите воден затвор върху всеки сулиум, а именно да го покриете плътно с тапа и тръба с малък диаметър, чийто другият край се поставя в буркан под вода.
В продължение на 40 дни протича активен процес на ферментация. След газоветеспре да излиза от пивната мъст, бутилката може да се отвори и готовият сайдер да се филтрира.
Това завършва процеса на приготвяне на сайдер и можете да се насладите на прекрасния вкус на крушовата напитка след шампанизиране. За целта напитката се налива в бутилки от шампанско и се затваря със специални тапи с телени ключалки. За да опростите, можете да вземете обикновени пластмасови или стъклени бутилки от лимонада или бира, да излеете приготвената напитка върху тях и да ги затворите с пластмасови капаци.
Ябълковото вино се съхранява в хладно и тъмно помещение в наклонено положение в продължение на два месеца. След като премине през етапа на шампанско, напитката ще стане най-тихата и ще придобие перлен оттенък.
И последното нещо, на което трябва да обърнете внимание. При приготвяне на голямо количество крушов сайдер и съхраняването му за дълго време напитката започва да се разваля. От него можете да получите крушова ракия чрез дестилация през специален дестилационен апарат. Ако тази чудесна напитка се налее в дъбова бъчва, накрая е възможно да се получи крушова ракия.
Горещ сайдер от круши, чиято рецепта достигна до нас от Англия.
За да го подготвите ще ви трябва:
· 1 литър готов крушов сайдер; · 10-20 грама масло; · портокал, няколко цвята карамфил и малко естествена канела; Добавя се захар или мед на вкус.
Горещ крушов сайдер у дома се приготвя по следния начин. Портокалът се обелва и се поставя в малка тенджера, където се добавят всички останали продукти. Получената маса се загрява на слаб огън и се довежда до кипене. След това напитката се филтрира и сервира топла с малко количество портокалов сок и масло.