Рецепта за супа-пюре от лисички със снимка със сметана, картофи, тиква

Лисичките са вкусни и благородни гъби. Събирането им не е никак трудно, тъй като те рядко се ядат от червеи и имат особен външен вид, който не може да бъде объркан с негодни за консумация гъби. Можете да приготвите различни ястия от тях, сполучливи са и супите. С богат и ярък вкус на гъби се получава супа от лисички, има много рецепти за нея.

Тайните на готвенето на супа-пюре с лисички

Гъбите с право могат да се считат за деликатес, но само ако са правилно приготвени. Лисиците не са изключение. За да може лисичките да се превърнат в вкусна и доста здравословна супа-пюре, трябва да знаете някои тайни за готвене на тези гъби:

1. Супа-пюре може да се приготви както от пресни, току-що набрани гъби, така и от сушени или замразени. Когато използвате сушени гъби, те трябва да се накиснат във вода 3-4 часа преди готвене. А замразените трябва да се размразяват при естествени условия.
2. Когато използвате пресни гъби, е важно да ги измиете старателно, като изстържете всичко негодно за консумация от капачката и крака. Ламелният слой също се измива добре.
3. Пресните гъби след измиване и почистване се препоръчват да се варят най-малко 15 минути в леко подсолена вода, след което се измиват със студена вода, като се изхвърлят в гевгир.

Важно! След варене на лисици е необходимо незабавно да се приготви пюрирана супа от тях, тъй като те имат свойството да абсорбират външни миризми, което може да повлияе на вкуса на бъдещото ястие.

Рецепти за супа-пюре от лисички

Ярката слънчева супа-пюре с лисички е безумно вкусно първо ястие. Рецептата за крем супа може да бъде съвсем проста и да се състои само от няколко съставки, а може и да е доста сложна, съчетаваща различни продукти, които заедно дават ярка гама от вкусове.

ВНИМАНИЕ! За даза да приготвите правилно такова първо ястие, е важно да следвате последователността на рецептата.

Класическа крем супа от лисички със сметана

Рецептата за класическа крем супа с крем от лисички е доста просто ястие за обяд, което има приятен кремообразен послевкус и деликатен аромат на гъби. Това ястие ще се хареса на всички в домакинството, а приготвянето му няма да е никак трудно.

съставки:

• пресни лисички - 0,4 кг;
• вода - 1 л;
• сметана 20% - 150 ml;
• среден лук - 1 бр.;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• пшенично брашно - 3 с.л. л. без пързалка;
• масло - 50-60 г;
• пресни зеленчуци - куп;
• сол и подправки - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Гъбите се измиват под течаща вода, след което се подсушават и се нарязват на две или на четири части.
2. Варят се в леко подсолена вода, докато легнат на дъното. Отнема средно 15 минути.
3. След това се изсипват в гевгир, измиват се и се оставят да се отцедят от цялата течност.
4. Лукът и чесънът се почистват и наситняват.
5. Разтопете маслото в тенджера, където трябва да се готви супата. Запържете чесъна и лука в олио на среден огън, докато омекнат.
6. Добавят се сварените лисички и се задушават 5 минути.
7. Добавете брашното, като разбърквате добре, за да не стане на бучки.
8. Налива се вода, сол и черен пипер на вкус. Оставете да заври, варете още 5 минути.
9. Свалете от котлона и с миксер разбийте всички съставки до гладкост.
10. Слага се на котлона, налива се сметаната, отново се оставя да заври и се вари 3-5 минути.
11. При сервиране супата-пюре се изсипва в чинията и се поръсва с нарязани зеленчуци.

съвет! Пържените могат да бъдат добра добавкалисички, които е най-добре да поставите в чиния в момента на сервиране, докато се сварят напълно.

Супа-пюре от лисички с картофи

Версията на тази супа от картофено пюре с лисички е гъста и хармонична на вкус. Оказва се също толкова ароматно и в същото време по-задоволително.

съставки:

• средни картофи - 4 бр.;
• гъби (лисички) - 0,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• масло - 50 г;
• глава лук;
• топено сирене - 200 г;
• твърдо сирене - 50 г;
• сол на вкус;
• подправки (бахар, мащерка) - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Картофите се почистват, измиват и нарязват на средни филийки.
2. Почистете и нарежете лука.
3. Наберете и измийте гъбите. Нарежете ги на четири части.
4. На дъното на тенджера или казан се слага олио, разтопява се и в него се запържват лукът и гъбите.
5. След като лукът стане прозрачен и гъбите са достатъчно меки, добавете към тях картофи. Пържете още 5 минути при непрекъснато бъркане.
6. Налейте вода и изчакайте да заври (от количеството вода ще зависи гъстотата на бъдещата крем супа). След като заври котлонът се намалява и се оставя да се готви до готовност на картофите.
7. Отделно налейте чаша вода в малка тенджера, добавете топено и обикновено сирене. Докато разбърквате, доведете масата на изварата до пълно разтопяване.
8. Смелете супата до пюреобразна консистенция, залейте със сиренения сос и варете още 2-3 минути. Посолете и добавете подправки на вкус.

Супа-пюре от тиква с лисички

Можете да изпитате необичайната вкусова комбинация от гъби и сладка тиква, като приготвите ярко оранжева супа-пюре от тиква с лисички.

съставки:

• сурови лисички - 0,5 кг;
• пулп от тиква - 200 г;
• масло - 30 г;
• растително масло - 30 ml;
• скилидка чесън;
• средно маслена сметана (15-20%) - 150 ml;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Гъбите трябва да се измият, да се изсушат добре с хартиена кърпа и да се нарежат на плочи.
2. Нарежете тиквеното месо на средни парчета.
3. Обелете и нарежете една скилидка чесън.
4. Поставете масло и растително масло в тиган или котел. Загрейте го и сложете там чесъна, запържете го леко на среден огън.
5. Добавете гъбите и пулпата на тиква към чесъна, запържете още 5-7 минути.
6. След това трябва да излеете вода, да изчакате да заври и да гответе на слаб огън за около четвърт час, докато тиквата е готова.
7. С помощта на потапящ се блендер смилайте съдържанието на тигана до хомогенно състояние.
8. Изсипете сметана, черен пипер и сол, разбъркайте добре.

Супа от пюре от лисички със сметана и зеленчуци

Кремообразната гъбена супа-пюре сама по себе си има деликатен и много приятен вкус, но може да бъде леко разредена с ярки нотки на свежи зеленчуци.

съставки:

• средни картофи - 3 бр.;
• лук - 1 бр.;
• сурови лисички - 350 г;
• растително масло - 2 супени лъжици. L.;
• вода - 1 л;
• сметана (30%) - 150 ml;
• пресни зеленчуци (магданоз, зелен лук, копър) - куп;
• подправки и сол - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Лисичките се измиват, отрязва се долната част на бутчето, подсушават се и се нарязват на ситно.
2. Нарежете обелената глава лук на ситно.
3. В тигана се налива олио, изсипват се наситнените гъби и лук. Всички се пържат на среден огън поне 10 минути.
4. Поставете тенджера с вода на котлона. Изсипете пържените съставки във вряща вода.
5. Обелете и нарежете картофите, добавете ги към бъдещата супа. Продължете да готвите до готовност на зеленчуците. След това излагат нарязани пресни зеленчуци.
6. Разбийте всички компоненти на пюре, добавете сметана, разбъркайте добре и гответе още няколко минути.
7. Посолете и добавете черен пипер, разбъркайте, оставете да се влива и изсипете в чинии за сервиране, украсете.

Гъбена супа-пюре от лисички със сметана и пиле

Не само пюрето от гъби от лисички по класическата рецепта се оказва безумно вкусно, но и приготвено с добавяне на пилешко филе.

съставки:

• 500 г лисички;
• 350 г пилешко филе;
• глава лук;
• среден морков;
• три малки картофа;
• 1,5 литра вода;
• 40-50 г масло;
• 100 ml средномаслена сметана;
• сол и черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Вземете две средни тави, сложете еднакво количество масло във всяка. След това в една от тях сложете нарязан лук и моркови. Морковите се запържват до омекване.
2. Прехвърлете измитите нарязани лисички във втория тиган и ги запържете за 5-7 минути.
3. Налейте вода в тенджерата, поставете я на котлона. Изсипете пилешкото филе, нарязано на средни парчета, във вряща вода, варете 10 минути.
4. След това сложете в тигана картофи, нарязани на барове, пържени зеленчуци и гъби.
5. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте, гответе до готовност на картофите.
6. След това супата се отстранява от котлона, пасира се от всички компоненти с помощта на потапящ се блендер, налива се сметана и отново се изпраща на печката. След като заври котлонът се намалява и се вари още 3-5 минути.

Рецепта за супа-пюре с лисички в зеленчуков бульон

Супа-пюре с лисички в зеленчуков бульон без добавяне на сметана е отлично ястие по време на пост. Приготвя се много лесно, а резултатът ще бъде отлична обилна вечеря.

съставки:

• лисички - 100 г;
• тиквички - 0,5 кг;
• зеленчуков бульон - 1 л;
• естрагон - два стръка;
• растително масло - 50 ml;
• сол, черен пипер - на вкус;
• пресни зеленчуци - куп.

Начин на приготвяне:

1. Почистете тиквичките от кожата и семките, нарежете ги на филийки и ги запържете в олио до полуготовност.
2. Изсипете бульона в тенджера, добавете малко сол и оставете да заври.
3. Измийте лисичките, нарежете на четири части и попарете с вряща вода.
4. Във врящия бульон добавете тиквичките, попарените гъби, посолете, ако е необходимо, черен пипер. По желание може да добавите и постна майонеза или сметана.
5. Всичко се пюрира, разбърква се старателно.
6. Преди сервиране на масата, изсипвайки върху порционни чинии, те се подреждат с нарязан естрагон и пресни зеленчуци.

Крем супа с лисички и крем върху пилешки бульон

Можете да добавите месестия вкус на гъбената супа-пюре, като я сварите в пилешки бульон, но можете да не добавяте месо към състава й, което ще я направи по-лека.

съвет! И можете, напротив, да добавите варено филе, тогава ястието ще бъде по-засищащо, но и по-калорично.

съставки:

• два големи картофа;
• ½ L пилешки бульон;
• 50-60 г масло;
• стрък праз;
• 2-3 скилидки чесън;
• 0,2 кг сурови лисички;
• 100 ml сметана (20%);
• 1/3 ч.л. суха мащерка;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Почистете, измийте и нарежете гъбите на четири части. Освен това обелете чесъна, измийте праза и го нарежете на ситно.
2. В тенджера, за предпочитане с дебело дъно, сложете олио, разтопете и запържете в него лука, чесъна и гъбите, докато се изпари цялата течност. Добавете подправки.
3. Обелете, измийте и нарежете картофите на средни кръгчета. Добавете запържените компоненти в тигана, залейте всичко с бульона. Изчакайте да заври, намалете котлона на средна и варете до готовност на картофите.
4. Свалете тенджерата от котлона, след което с блендер превърнете готовата супа в пюре, залейте със сметаната, сложете отново на котлона и гответе още 5 минути.
5. Готовата супа-пюре трябва да се сервира с пресни зеленчуци и галета.

Супа-пюре с лисички, сметана и бяло вино

Една от най-уникалните е супа-пюре от гъби със сметана и сухо бяло вино. Акцентът му е наличието на вино в рецептата. В същото време алкохолът напълно се изпарява по време на готвене, а изисканият вкус и аромат остават.

съставки:

• гъбен, зеленчуков или месен бульон - 1 л;
• масло или растително масло - 50 g;
• лук - 1 бр.;
• пресни лисички - 0,5 кг;
• сухо бяло вино - 100 ml;
• сметана с високо съдържание на мазнини - 100 ml;
• прясна мащерка - стръкчета;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Изсипете олио в тиган с дебело дъно, загрейте го и запържете нарязания лук на половин пръстени до прозрачност.
2. Измитите и нарязани лисички се добавят към лука, запържват се на умерен огън, докато цялата течност се изпари.
3. Бялото вино се налива при гъбите и лука. Докато се разбърква, течността продължава да се изпарява.
4. Изсипете бульона в тигана,оставете супата да заври. Варете на тих огън около 15-20 минути, след което добавете мащерката.
5. Отделно загрейте леко сметаната и след това я изсипете в тигана. Сол, черен пипер и разбъркайте всичко. Сваля се от котлона и се смила до състояние на пюре.

Рецепта за гъбена крем супа от лисички в бавна готварска печка

В допълнение към стандартната опция за готвене, е безумно вкусно да приготвите супа от пюре от гъби в бавна готварска печка. Можете да видите подробна рецепта за готвене в бавна готварска печка и снимка на пюре от супа от лисички по-долу.

съставки:

• лук - 1 бр.;
• среден морков - 1 бр.;
• сурови лисички - 0,4 кг;
• масло - 50 г;
• средни картофи - 3 бр.;
• вода - 2 л;
• топено сирене или сметана - 200 г;
• пресни зеленчуци - куп;
• сол и черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Включете програмата "Пържене" в мултикукъра и разтопете маслото на дъното на купата. В сгорещеното олио се слагат наситнените лук и моркови. Запържете докато лукът стане прозрачен.
2. Към зеленчуците добавете готовите лисички и нарязаните на средни кръгчета картофи.
3. Налейте вода и превключете режима на "Супа" или "Охлаждане", задайте времето - 20 минути.
4. След сигнал за готовност отворете капака, пюрирайте съдържанието и налейте сметаната. Добавете нарязани зеленчуци и подправки на вкус.
5. Затворете капака и оставете пюрираната супа да се влива в режим "Отопление".

Калорично съдържание на крем супа с лисички

Самите гъби пачи крак са нискокалоричен продукт. Калоричното съдържание на супите-пюре зависи не само от самите гъби, но и от други съставки. В класическата рецепта на пюрирана супа със сметана има само 88 kcal.

Заключение

Супа от пюре от лисичкив зависимост от рецептата може да бъде както лек вариант за първото ястие за обяд, така и отлична обилна вечеря. В същото време приготвянето на някоя от описаните пюрирани супи отнема не повече от 30 минути, което е безспорен плюс на това ястие.