Рецепта за торта Тирамису у дома
Никога ли не сте опитвали да приготвите вкусен десерт у дома? Тогава е време да приготвите деликатна, примамливо сочна торта Тирамису и да зарадвате семейството си с адаптирана рецепта за италиански десерт. Днес има няколко рецепти за готвене - без печене от готови бисквитки "Savoyard" (бисквити), върху бисквитена торта или върху деликатна основа за суфле. Във всички случаи се получава различна торта, със своя акцент, но със сигурност вкусна, с истинска италианска нотка.
От "Савой"
Тази торта Тирамису е най-бързата рецепта за приготвяне. Готовите бисквитки се потапят в сметана, украсяват се с шоколад и горски плодове и веднага се сервират на масата след втвърдяване. Може да се приготви както в отделни чаши за крем или върху чинийки, така и в голяма изваждаща се форма под формата на традиционна кръгла торта.
съставки:
800 грама "Маскарпоне";
130 грама захар;
9 яйца;
200 грама закупен от магазина "Savoyardi";
70 грама горски плодове (малини или ягоди, в зависимост от рецептата и сезона);
90 мл сладко вино розе;
60 грама какао на прах;
220 мл сварено кафе.
Процес на готвене:
Жълтъците се отделят, разбиват се със захарта, накрая се добавя част от виното по рецепта.
Поставете съда на водна баня и продължете да кипите и разбивате сместа едновременно, докато се сгъсти около два пъти.
Свалете от огъня, охладете леко.
Прехвърлете "маскарпонето" в дълбок съд, разбийте с максимална скорост, така че масата да стане въздушна и пухкава.
Добавете охладения яйчен крем и разбийте пет минути.
Приберете крема на студено за 1 час.
Вземете форма със стени с диаметър около 24 сантиметра. Покрийте с филм.
Сварете кафе без захар, охладетенапълно си.
Сега започнете да сглобявате тортата Тирамису: потопете сладките много бързо в кафето, след това веднага в крема и поставете първия блат на дъното на формата. По същия начин сложете всички бисквитки във формата, а отгоре покрийте конструкцията с останалия крем.
Прехвърлете малко крем в шприц, изстискайте малки блатове от горната част на тортата, поръсете ги с какао на прах от цедка. Украсете с горски плодове, по желание с настърган шоколад.
Извадете за 2 часа на студено, за да стегне.
Бисквита
В основата на тази рецепта е тортата "Тирамису" - истински генуезки пандишпан, който не е труден за приготвяне. Автентичният вкус на традиционен десерт, но по-засищащ, сочен и външно подобен на класическа торта. Опитайте се да го направите сами у дома, освен това тук няма нищо сложно, въпреки че тази рецепта за "Тирамису" отнема време.
съставки
За бисквитата:
230 грама брашно;
7 яйца;
175 грама пудра захар;
90 грама масло.
крем:
220 грама захар;
5 яйца;
550 мл тежка сметана;
550 грама прясно сирене (9%).
Импрегниране:
120 грама захар;
4 супени лъжици сварено кафе;
260 ml пречистена вода;
2 супени лъжици коняк.
Процесът на готвене
Да започнем с генуезката бисквита:
Яйцата и пудрата се разбиват директно на водна баня за 8 минути след като водата започне да завира.
Свалете от котлона и продължете да разбивате още 4 минути, докато масата изстине.
Добавете мекото масло, нарязано на много ситно, към яйцата, пресейте там брашното и разбийте с миксер до гладкост.
Изсипва се в застлана с хартия и намаслена форма и се пече около половин час на 190 градуса.
Охлажда се във формата, а след това върху решетка.
крем:
Половината част от захарта по рецепта и жълтъците се разбиват, поставят се на водна баня и се разбиват още 5 минути до сгъстяване (не се вари, а се затопля).
Прехвърлете в студен съд и разбийте, докато масата стане студена.
В отделна купа разбийте предварително охладената сметана, докато на повърхността им се образуват така наречените върхове - стабилни къдрици.
Освен това разбийте белтъците отделно, докато станат твърди и твърди.
Претрийте сиренето два пъти през сито, за да го наситите с въздух и да придадете пищност.
Смесете внимателно и трите смеси на ръка с тел за разбиване или лъжица, като ги смесите на хомогенен крем. Приберете тортата Тирамису на студено, преди да я сглобите.
Импрегниране:
Сварете захарта и кафето във вода, филтрирайте, ако използвате смляно, неразтворимо.
Вари се до гъст сироп.
Охладете, като поставите купата в друг съд със студена вода и налейте коняк, разбъркайте.
Събираме десерта:
Нарежете бисквитата, напълно охладена, на 3 торти с еднакъв размер.
Напоете всяка от тях равномерно със сироп.
Намажете вътрешността на тортата с крема, като ги нареждате една върху друга и заравнявате страните с ръце.
Украсата на торта Тирамису у дома зависи от вашите предпочитания - можете да оставите малко крем и да намажете цялата повърхност, да поръсите с какао или шоколад, ядки, горски плодове или да направите "ограда" от готови бисквити савоярди. Нотка на листа от мента ще добави към оригинала.
Добър апетит!
