Рецепти с ерусалимски артишок

Какво представлява ерусалимският артишок? Името му идва от името на индианското племе "Тупинамбо". Индийците са първите, които отглеждат ерусалимски артишок. Вкусът на този кореноплод е по-орехов и леко напомня на вкуса на кестена, а структурата е като на репичките. Почистването му е доста трудно, не трябва да отрязвате горния слой, а да го почистите като нов картоф. Ерусалимският артишок може да се консумира суров, настърган на салата, от него може да се направи пюре или крем супа.

Традиционната рецепта за приготвяне на ерусалимски артишок е английска: плодът се почиства, нарязва на четвъртинки и се бланшира, след което се задушава половин час в масло. Добавете сметаната, оставете да къкри още десет минути и сервирайте, поръсена с естрагон.

Във Франция има и други рецепти за приготвяне на ерусалимски артишок, например кореноплодът се вари във вино, прави се гювеч на пластове с трюфели и гъши дроб. И понякога ги заменят с обикновени картофи, като използват този зеленчук във всички рецепти. Можете също така да експериментирате, като добавите ерусалимски артишок към супа или салата.

Освен това ерусалимският артишок е изключително полезен. Съдържа огромно количество витамини и микроелементи, много е полезно за диабетици, тъй като понижава кръвната захар. Препоръчва се и при заболявания като затлъстяване, хипертония, атеросклероза, левкемия и туберкулоза.