Рецепти за мариновани аспержи, ползи и вреди за тялото, съдържание на калории

Здравословната диета почти винаги включва нискокалорични мариновани аспержи, които насищат тялото с полезни вещества. Популярността на този продукт нараства само всяка година. Консервираните кълнове са добри в закуски, като допълнителна съставка към месо, риба. Използва се и като самостоятелно ястие.

Как изглеждат маринованите аспержи

У нас по рафтовете на супермаркетите има 2 най-популярни вида.

В готвенето най-често се използват зелени стъбла, въпреки че можете да намерите всеки от сортовете: бяло, лилаво. Това са млади издънки на храстовидно или тревисто растение под формата на прави пръчки с малки листа. Маринованите аспержи се продават в стъклени буркани, замразени или пресни.

Добре познат на домакините и соев продукт, който често се използва за корейски закуски. Аспержите се произвеждат във фабрики за соево мляко, продават се като полуготов продукт в изсушена форма. Полезни вещества също присъстват в него в големи количества, но съдържанието на калории е почти 20 пъти по-високо от това на растителен продукт.

Какви са ползите от маринованите аспержи

Въпреки факта, че аспержите се използват по-често в кисела форма, полезните свойства на продукта винаги се запазват.

Аспержите се препоръчват за ежедневна употреба поради следните причини:

Кълновете са източник на фибри, които стимулират правилното функциониране на стомашно-чревния тракт и премахват токсините от тялото.

Хората са свикнали да получават прости въглехидрати от вредни, но много вкусни продукти. Но и тук съдържанието им е в излишък. След като започне да използва консервираното растение, човек спокойно се отказва от брашно и сладки ястия.

Доказано е, че кълновете отлично почистват кръвта, регулирайки яправилното функциониране на сърдечно-съдовата система. Продуктът съдържа кумарини, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.

Маринованите аспержи са много полезни по време на бременност, тъй като съдържат голямо количество фолиева киселина, която ще предпази плода от много дефекти.

Витаминният състав повишава имунитета, нормализира метаболизма, предотвратява развитието на атеросклероза и се бори със свободните радикали, които увеличават риска от онкология.

Аспержите лесно повишават либидото при жените и мъжете.

Сапонините имат диуретично, противовъзпалително и антисклеротично действие.

Липсата на лактоза и холестерол позволява да се включи в диетата на хора с диабет.

Важно! С очевидни ползи, маринованите зелени аспержи могат да причинят вреда. Забранено е да се използва при язвени заболявания на червата и стомаха. В редки случаи може да предизвика алергични реакции. Поради това се препоръчва първата доза да се приема с повишено внимание.

Как да мариновате аспержи у дома

Зелените аспержи трябва да бъдат мариновани с минимална топлинна обработка. Само тогава продуктът ще запази всичките си полезни свойства и вкус. Кълновете се избират с еднаква дебелина за едновременна готовност.

За да получите мариновани сочни аспержи, първо ги сварете малко. По-добре е да направите това в вързан сноп и във висок тесен тиган, така че само дъното на растението да се спусне във вряща подсолена вода, а върховете да се задушат, тъй като се готвят по-бързо. Ще отнеме не повече от 3 минути. В противен случай стъблата ще омекнат и ще загубят вкуса си. Но обичайният метод също е разрешен.

Необходимо е веднага след бланширането да се приготвят кубчета лед, върху които се разпределят дръжките, за да се спре процеса на нагряване вътре. Този метод ще позволи на растението да стане хрупкаво и ярко зеленов цвят

Маринатата от аспержи обикновено се приготвя у дома от следните продукти:

• ябълков оцет - ½ супена лъжица;
• сол и захар - ½ с.л. L.;
• растително масло - 1 ч.л.;
• семена от копър и грах от черен пипер - по ½ чаена лъжичка;
• чесън - 1 скилидка.

Продуктът се поставя в стъклен буркан (обикновено се използва обем от 1 литър), стъблата се отрязват на височината на съда. Там се слагат част от подправките. Приготвеният съд се напълва с марината, като напълно покрива стъблата.

Рецепти за мариновани аспержи

Не винаги има време да тичам до магазина за пазаруване. Добре е в хладилника да има домашни заготовки. Ето някои популярни рецепти за консервирани аспержи, които можете да използвате.

Бързо приготвяне на мариновани аспержи

Само за 3,5 часа ще можете да сервирате пикантна закуска на масата.

съставки:

• чесън - 3 скилидки;
• аспержи - 500 г;
• бял винен оцет - 1 с.л. L.;
• Дижонска горчица - 1 супена лъжица. L.;
• зехтин - 2 с.л. L.;
• бял пипер - 1 ч.л.

Процесът на приготвяне на кисела закуска:

Имате нужда от млади тънки стъбла аспержи, които можете просто да залеете с вряла вода за няколко минути след измиване с течаща вода.

Отделно смесете винен оцет, черен пипер, горчица и чесън, прекаран през преса.

Смесете всичко в херметически затворен съд.

Поставете на долния рафт на хладилника.

Може да се сервира на масата след няколко часа.

Полезна гарнитура

Този вариант на мариновани аспержи е подходящ като добавка към рибни и месни ястия. Но често се използва в диетична храна.

Продуктов комплект:

• вода - 1 л;
• лимонена киселина - 10 g;
• сол, захар– по 30 м;
• аспержи.

За да получите маринован продукт, трябва да извършите прости действия:

Трябва да започнете с аспержи, чиито стъбла трябва да се измият със студена вода и да се почистят.

Нарежете на парчета с дължина около 10 см.

Бланширайте във вряща вода за не повече от 5 минути и веднага изхвърлете в ледена вода, а след това в гевгир.

Подгответе стъклените буркани, като ги измиете с разтвор на сода и ги стерилизирате на пара.

Разпределете аспержите.

Направете пълнеж, като смесите лимонена киселина със захар и сол във вода. Напълнете контейнера.

Поставете в голяма тенджера и стерилизирайте за 10 до 25 минути. Времето зависи от обема.

Веднага след като бурканите изстинат, можете да ги сервирате.

Пикантно предястие

Можете да разнообразите ежедневното си меню, като приготвите мариновани пикантни аспержи за зимата.

За 2,5 литра готова храна ще са необходими следните продукти:

• зелени аспержи - 1,5 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• ябълков оцет - 1,5 чаши;
• кръгчета лимон - 3 бр.;
• сол - 1 с.л. L.;
• вода - 1,5 супени лъжици;
• люспи от червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер с грах - 6 бр.;
• Бахар грах - 6 бр.;
• синапено семе - 1 с.л. L.;
• смес от френски билки - ½ торба;
• мащерка - 1 ч.л.

Консервирането на аспержи трябва да се извърши по следната рецепта:

Измийте аспержите под чешма и отделете настърганите краища.

Бланширайте във вряща вода на връзка за няколко минути.

Преместете се в лед.

След охлаждане можете да нарежете, но е по-добре да мариновате цели.

Наредете кръгчета лимон, скилидки чесън и чушка в предварително стерилизирани буркани. След това поставете резените аспержи на дъното.

За пълнеж се слага тава снеобходимото количество вода. Изсипете подправките и билките във врящата течност. След няколко минути добавете ябълков оцет и сол.

След 5 минути изключете и веднага насипете в буркани. Пълнежът трябва да покрива изцяло аспержите, но да не стига до врата.

Сложете ги в удобен голям съд за стерилизация.

След завирането трябва да минат около 20 минути.

Завийте с тенекиени капаци, изчакайте пълното охлаждане за 1 ден и съхранявайте.

Можете да ядете мариновани аспержи, когато отслабвате

Маринованите нискокалорични аспержи са включени в диетата на хора с наднормено тегло.

Ето процесите в тялото, които се задействат при употреба:

• апетитът намалява;
• излишната течност се отстранява;
• има целулит;
• енергийният резерв се увеличава, умората преминава.

Всеки избира свой собствен метод за отслабване:

Разтоварващи дни, когато по време на диета, разделена на 5 хранения, не се яде нищо освен мариновани аспержи.

Основна диета. Консервираният продукт присъства заедно с други продукти в диетични ястия за не повече от 5 дни.

Като част от други диети. При този вариант нормата трябва да се намали до 100 м и диетата да се спазва до 2 седмици.

Важно! При избора на метод и меню за отслабване трябва да се консултирате с диетолог. Във всеки случай не трябва да консумирате повече от 500 г аспержи на ден.

Колко калории в мариновани аспержи

Както вече споменахме, маринованите зелени аспержи са с ниско съдържание на калории. 100 g от продукта съдържат от 15 до 20 kcal.

Но трябва да вземете предвид факта, че някои рецепти използват допълнителни съставки, с които се променят показателите. Например, като добавите растително или зехтин, можете да увеличите енергийната стойност. Необходимо е да се изчислят kcal нас помощта на специални калкулатори, ако диетата го изисква.

Условия за съхранение на мариновани аспержи

Маринованите аспержи трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. Обикновено сроковете за съхранение на домашното консервиране се определят условно и възлизат на 1 година. Но всичко зависи от помещението, съда и продуктите, използвани при приготвянето.

Например, във влажна изба, ламаринен капак бързо ще ръждясва и ще загуби своята ефективност. Ще бъде "бомба". Относителната влажност трябва да се поддържа в рамките на 75%.

Във всеки случай такива консерви няма да стоят неподвижни дълго време, а видът на марината, който трябва да остане прозрачен, ще покаже запазването. Подутите кутии са неизползваеми.

Заключение

Маринованите аспержи заемат водеща позиция сред продуктите, включени в менюто на здравословната храна. Спазването на пропорциите в рецептите ще ви позволи да направите домашно приготвяне. При удобен момент ще може да се използва за домашна храна.