Сок от касис за зимата ползи и вреди, рецепти чрез сокоизстисквачка
Прибирането на плодове и плодове позволява на човек да получи необходимата порция витамини през студения сезон. Сокът от касис за зимата е истински източник на полезни вещества и микроелементи. Голям брой различни рецепти за готвене ще ви позволят да изберете перфектната напитка, която ще бъде оценена от всички членове на семейството.
Ползите и вредите от сок от касис
Напитка, приготвена от това зрънце, е отличен тоник. Той отдавна помага за възстановяване на силата след работен ден, а също така действа като тоник по време на дефицит на витамини. Сокът помага за премахване на вредните токсини от тялото, прочиства бъбреците и пикочните пътища.
Според народните рецепти сокът от касис ефективно се бори с язва на стомаха и дванадесетопръстника. Помага и при гастрит с намалена киселинност. Напитката се използва като допълнително лекарство при лечение на заболявания на черния дроб и храносмилателната система.
Важно! Сред полезните вещества в плодовете на касиса са витамините С, В1, В2, D, Е, К и Р. Те също са богати на желязо и калиеви соли.
Витамин С, присъстващ в големи количества в плодовете, има отличен ефект върху тялото при настинки. Помага за облекчаване на симптомите на грип и настинка - главоболие и запушен нос. Най-вредният сок за такива щамове на вируса като А2 и В.
Въпреки всички предимства, има няколко ограничения за употребата на тази напитка от горски плодове. На първо място от противопоказанията е индивидуалната непоносимост към компонентите на продукта, както и склонността на човек към алергични реакции. Въглехидратите, съдържащи се в плодовете в големи количества, са противопоказани за хора с проблеми с наднорменото тегло, пациенти с диабет. Не се препоръчва да се използва сок от касисхора, които наскоро са преживели инсулт или инфаркт.
Как да си направим сок от касис
За да се подготви качествена напитка, е необходимо да се подходи към процеса на приготвяне на основната съставка със специална отговорност. Току-що събраните плодове трябва да бъдат внимателно сортирани - за отстраняване на листа, насекоми и различни чужди предмети. От всяко зрънце отстранете опашката и останалата част от цветето.
Важно! Необходимо е да премахнете развалените плодове - дори няколко такива плодове могат да развалят бъдещата напитка.
В продължение на няколко века препаратите от касис са се научили да извличат сок от него по няколко начина. Традиционно всички тези методи се разделят на 2 големи групи – със и без използване на сокоизстисквачка.
Сок от касис през сокоизстисквачка
Използването на сокоизстисквачка за получаване на вкусна напитка е най-лесният вариант. Приготвянето на сок от касис през сокоизстисквачка за зимата прави целия процес на консервиране много по-лесен за домакините. Плодовете се поставят в купата на сокоизстисквачката, устройството се включва, след което готовата напитка се излива през специален отвор. Тортата, останала от горските плодове, се изхвърля.
Има 2 вида сокоизстисквачки - шнекови и центробежни. Не се препоръчва използването на по-скъпи модели шнекове за получаване на течност от касис. Въпреки че са в състояние да изцедят целия сок до последната капка, обикновената центробежна сокоизстисквачка ще го направи много по-бързо.
Сок от касис без сокоизстисквачка
За да направите напитка, без да използвате сокоизстисквачка, ще трябва да отделите малко повече време и усилия. Сред всички методи има 3 най-популярни:
Въпреки различните устройства, общата точка на всички методи е приготвянето на каша от горски плодове. За да получите чист сок, той трябва да се филтрира. За това най-добре е фино сито или марля, сгъната на няколко слоя.
Рецепти за сок от касис за зимата
Полученият концентрат от касис рядко се използва като готова напитка. Въпреки че има хора, които предпочитат чист продукт, повечето го допълват с всякакви добавки. Първото място сред такива добавки е уверено заето от захарта - в допълнение към сладостта, тя е и отличен консервант, който може да удължи срока на годност за дълго време. Много хора заменят захарта с мед - той допълва вкуса и аромата на напитката.
Важно! Миризмата на готовия сок може да се подобри и чрез добавяне на билки като мента или мащерка.
Сред добавките към напитката можете да използвате други сортове касис, както и различни плодови и ягодоплодни култури. Касисът върви добре с червени плодове. Много популярни рецепти за напитки с добавяне на ябълки и малини.
Проста рецепта за сок от касис
Тъй като касисът в концентрирана форма има доста силен вкус, експертите съветват да добавите малко количество чиста вода при готвене. За рецептата ще ви трябва:
- 3 кг касис;
- 250 г захар;
- 300 мл вода.
Плодовете се намачкват с чукал, смесват се с течността и се слагат на огън. След като сместа заври, намалете котлона и варете плодовете за половин час. Течността се охлажда и се прецежда от люспите на зрънцата.
Важно! Процесът на филтриране може да отнеме доста дълго време. Средно тази сумапродукти се нуждаят от 2-3 часа.
Чистият сок се смесва със захарта и отново се слага на котлона. Течността се вари на умерен огън 15 минути. Готовата напитка се охлажда и се налива в подготвени стерилизирани буркани.
Сок от касис без захар
Напитката без захар се счита за най-полезна - тя ще съдържа максималното количество полезни вещества и витамини. Тази рецепта ще ви позволи да получите концентриран сок от касис. За приготвянето му ще ви трябват 2 кг плодове и 150 мл преварена вода.
Плодовете се натрошават по всякакъв удобен начин, смесват се с вода и се слагат на котлона. Много е важно периодично да разбърквате горската смес, за да избегнете изгаряне. Половин час след началото на кипенето тенджерата се отстранява от котлона, сокът се прецежда през сгъната на няколко слоя марля. Готовата напитка се изсипва в кутии, които се навиват под капака.
Сок от черно и червено касис
Уникален вкус на горски плодове се ражда от комбинацията на червено и касис. Напитката ще включва всички полезни свойства на двата сорта. По желание може да се подслади с малко захар. За готвене ще ви трябва:
- 1 кг касис;
- 1 кг червено френско грозде;
- 500 ml вода;
- захар на вкус.
Сместа от горски плодове се раздробява в блендер или на месомелачка, добавя се вода и се изпраща на огъня. Когато сместа заври, огънят се намалява до минимум, при непрекъснато бъркане се готви половин час. През това време по-голямата част от водата ще изври, оставяйки само концентрирана горска напитка. След като се прецеди, опитайте сока - ако е много кисел, можете да добавите 200-300 г захар. Готовият продукт се излива в кутии и се изпраща за по-нататъшно съхранение.
С добавкатаябълки
Ябълките, подобно на касиса, са отличен източник на витамини. В допълнение към невероятните си ползи, те могат да придадат на напитката отличен вкус и фин плодов аромат. Ако се използват сладки и кисели сортове за приготвяне на напитката, препоръчително е да добавите малко количество захар към готовия продукт. За рецептата ще ви трябва:
- 1 кг пресни ябълки;
- 1 кг касис;
- 300 г захар.
Първо, соковете се приготвят отделно. Ябълките се обелват и се почистват от сърцевината, след което се изпращат в сокоизстисквачка. По същия начин се изцеждат и касиса. След това двете напитки се смесват, към тях се добавя захар. Получената смес се слага на котлона, оставя се да заври, вари се 10-15 минути, след което се сваля от огъня. Когато готовият сок изстине, той се изсипва в стерилизирани буркани и се изпраща за съхранение.
С мед и мента
Медът винаги е бил считан за едно от най-добрите народни средства. В комбинация с касис, напитката може да се превърне в истинска витаминозна бомба, която лесно може да ви отърве от всяка настинка. Ментата от своя страна придава уникален аромат, който няма да остави никого безразличен. За да приготвите такава напитка, трябва:
- 2 кг касис;
- 250 ml вода;
- 150 г течен мед;
- малка връзка мента.
Плодовете се пресоват с чукал, смесват се с вода и се слагат да заврат. При непрекъснато бъркане сместа се вари 15-20 минути, след което се охлажда и се изцежда до получаване на чиста течност. Към него се добавя медът, разбърква се и заедно с цели листа от мента се вари 10 минути. Използваните листа се поставят в буркани с напитката.
С малини
Малините, подобно на меда, са отлично средство за лечение на настинки. Има ярък вкус, който в комбинация скасисът ви позволява да получите прекрасна напитка от горски плодове. В зависимост от сорта плодове можете да добавите малко захар на вкус. За рецептата са ви необходими:
- 1 кг касис;
- 1 кг малини;
- 300 ml вода;
- 200-300 г захар.
Плодовете се смесват и преминават през месомелачка. Добавете вода към горската смес и я оставете да поври 20 минути. След като изстине сместа се изстисква през ситна цедка или нагънат на няколко пласта тензух. Ако полученият сок е много кисел, добавете към него захар и варете 5 минути. Едва след това го изсипват в кутии и го изпращат на склад.
Условия за съхранение
Сокът от касис може да се съхранява до 6-8 месеца при правилна технология на приготвяне. В същото време добавянето на захар към готовия продукт увеличава срока на годност до 12 месеца. Също така не трябва да пренебрегвате стерилизацията - това действие ще помогне за предпазване на сока от развитието на вредни микроорганизми.
За да бъде срокът на годност на сока от горски плодове възможно най-дълъг, е необходимо да се подходи отговорно към осигуряването на правилните условия. Тъмните места, които нямат пряка слънчева светлина, са най-добри. Идеалната температура за съхранение е 4-8 градуса.
Заключение
Сокът от касис за зимата ви позволява да запазите всички полезни витамини и микроелементи от пресни плодове. В комбинация с други плодове и различни добавки можете да получите прекрасен продукт, който да впечатли с вкуса си и най-претенциозния гастроном.