Сайдерът е забравена напитка

Сайдерът първоначално е френска напитка, започва да се прави в Нормандия. Всъщност това е ябълково вино, чиято отличителна черта е, че по време на производството не се добавя вода или мая. Сайдерът бързо спечели признание и започна да се произвежда в други страни.

Сайдер, историята на напитката

Например в Америка аналогът на сайдер се нарича Apple Jack, а в Германия - Apfelwein. Но да се върнем на историята. Има няколко версии за произхода на напитката. Според една версия се смята, че идеята за приготвяне на вино от ябълков сок е дошла на самия Карл Велики. Според друга версия сайдерът е изобретен от моряци, които често пият ябълков сок по време на дълги плавания. Не е изненадващо, че под въздействието на различни фактори сокът скоро започва да ферментира и се превръща в някакъв аналог на виното.

Първоначално сайдерът е популярен сред селяните и едва през 18 век аристокрацията започва да го признава. У нас сайдерът се появява през 1890 г., както свидетелстват историците, тогава сайдерът попада на масата на императора.

Сайдерът все още е най-популярен във Франция и Испания и се произвежда основно в същите тези страни. Което не е изненадващо, защото тези земи са известни със своите ябълкови градини. При производството на сайдер ябълките са специално подбрани, комбинирани са няколко сорта. Необходими са равни количества сладки и горчиви ябълки и само една четвърт кисели ябълки. Сайдерът се получава чрез директно пресоване на ябълки, като напитката запазва характерния си вкус и аромат. При производството на сайдер се спазват определени правила. Те се грижат да няма контакт между сока и въздуха, тъй като в този случай сокът ще потъмнее и сайдерът вече няма да има традиционния златист цвят.

Когато сокът се пресова, той се държи известно време и след това се налива в бъчви. Сайдерът преминава през ферментация в дъбови бъчви. В момента производството на сайдер е претърпяло промени, сега се добавявъглероден диоксид, така че сайдерът може да се класифицира като пенливо вино. При модерното производство сайдерът е по-силен, силата зависи пряко от количеството добавена към него захар. Колкото повече захар, толкова по-силна е напитката. Традиционният сух сайдер е 5-8% сила.

Вкусът на сайдер също ще зависи от региона, в който е произведен, от климата, в който са отгледани ябълките. Сайдерът може да отлежава дълго време в бутилки.

Сортове сайдер

От всички сортове сайдер могат да се разграничат две от най-известните: Argelette и Reserve Dupont. Първият отлежава 2-3 години, ябълките за него се отглеждат на шистово-кристални почви. В допълнение към аромата на ябълки, можете да усетите розмарин, карамфил и дори тютюн в този сайдер. За Reserve Dupont ябълките се отглеждат на глинести почви, сайдерът ферментира в бъчви в продължение на шест месеца. След това се бутилира, също има аромат на ананас.

Смята се, че сайдерът е много полезен и дори премахва токсините от тялото. Традиционно е обичайно да се налива сайдер в чаша от височина около два метра. Смята се, че така сайдерът ще придобие напълно вкус и ще се газира. Ябълковото вино също трябва да се пие според правилата: не пийте до дъното на чашата, тъй като върху реколтата се образува утайка и е обичайно да се разлива на пода. Така се правят нещата в сайдер хаусите – малки ханове, специализирани в сайдер.

Сайдер се сервира на различни събития и в тесен кръг, има дори безалкохолен сайдер - специално за деца. Самата напитка не е висококачествена, по-скоро лека. Използва се и за приготвяне на коктейли.

Прекомерната консумация на алкохол е вредна за вашето здраве! 18+