Сирене и кашкавалени продукти

Изглежда за никого не е тайна колко полезно за човешкото тяло е сиренето, продукт, получен от мляко в резултат на отстраняване на суроватката от него и ферментиране с чиста култура от млечнокисели стрептококи. Още през 1 век от н.е. д. римският писател, агроном и философ Луций Колумела забеляза ползите от този продукт и любовта към него както от богатите, така и от бедните. Днес различни видове от този продукт са широко представени на пазара на сирене: когато отидете във всеки магазин, можете да намерите сирене както в чиста форма, така и в асортимент от сирене.

Такова разнообразие от сирене и продукти от сирене може да се обясни единствено с тяхната популярност сред населението и ползата, получена от тялото от редовната употреба на тези продукти. Учените са доказали, че човек може да задоволи дневната си нужда от протеини, като изяде 300 г сирене през деня. Освен това протеинът от сирене е много по-добър и по-лесно смилаем от рибния, месния или просто млечния протеин. Продуктите със сирене са богати на лизин и метионин – аминокиселини, които предотвратяват омазняването на черния дроб. Минералните вещества, съдържащи се в продуктите със сирене, имат положителен ефект върху образуването на костите и структурата на тъканите.

Ако говорим конкретно за продукта сирене, трябва да се отбележи, че днес за производството му се използват най-модерните технологии, които позволяват допълнително обогатяване на този продукт с минерали и различни витамини, което значително повишава неговата хранителна стойност. Да предположим, че ако сравним продукт от сирене с нискомаслено сирене, тогава първото ще има много по-високо съдържание на витамини: A, B12, E, D3, аскорбинова и фолиева киселина, както и минерали като натрий, фосфор, селен, калций.

В категорията сиренени продукти днес произвеждат: сирена и глазирани извара, различни сиренени маси и пудинги, сиренедесерти

Глазираната извара, богата на метионин и холин, изключително полезни аминокиселини за нормалното функциониране на бъбреците, черния дроб и сърцето, е особено обичана от децата. Тъй като това сирене е предназначено предимно за бебешка храна, то е обогатено с калций, фосфор, магнезий, витамини и млечна киселина.

На пазара има доста широка гама сирене, което обикновено се характеризира с ниско съдържание на мазнини, сладък вкус и аромат. Любителите на такава сиренена маса винаги имат възможност да изберат любимия си вкус. Пазарът представя маси с парчета различни плодове, плодове, ароматни добавки.

И накрая, трябва да се отбележи, че продуктът от сирене е предимно десертен продукт, който не само има отлични вкусови качества, но и притежава свойствата на традиционното сирене и е обогатен с допълнителни витамини и минерали.

Автор: Лариса Жучковская, специално за Kulinarochka.ru