Сладко от дюли с лимон

Всеки, който поне веднъж в живота си е опитвал сладко от дюли, трудно ще повярва, че този деликатес идва от твърд, стипчив плод, който практически не е подходящ за ядене суров. Въпреки атрактивния си вид, който наподобява нещо средно между ябълка и круша, вкусът на дюлята е тръпчив, много особен, но прекрасният аромат вече подсказва, че от нея може да се приготви нещо много вкусно. И наистина, един и същ плод в печена или варена форма се трансформира напълно. Например сладко от дюли с лимон, ако се приготви правилно, се оказва толкова изкушаващо, че никой сладък зъб няма да може да му устои.

Дюля - полезни свойства

Благодарение на уникалния си състав, плодовете на дюлята са много полезни за човешкото тяло. Зрелите плодове съдържат много фруктоза и други здравословни захари. Дюлята съдържа още танини, гума, витамини В1, В2, В6, С, РР, Е и провитамин А.

Забележка! Съдържанието на етилов алкохол и етерични масла придава на плодовете от дюля прекрасен необичаен аромат.

Плодовете съдържат ябълчена, лимонена и винена киселина, пектин и много микроелементи.

Интересно е, че много от неговите полезни и лечебни свойства се запазват дори след топлинна обработка.

А плодовете от дюля се използват най-често в следните случаи:

• Като тонизиращо и диуретично средство;
• Има хемостатичен и антиеметичен ефект;
• Има антивирусни и антиоксидантни свойства;
• Намалява симптомите на пародонтоза и облекчава болката при хемороиди;
• Конфитюрът от дюли е особено полезен при възпаление на червата;
• Високият процент на пектин ще помогне на тези, които живеят в райони с лоша екология или чиято дейност е свързана с вредни индустрии, да се възстановят.

Най-вкуснитерецепта за дюли

При използване на тази рецепта сладкото от дюли се оказва просто страхотно както на вкус, така и на красота. Парчетата дюля и лимон запазват формата си и приличат на захаросани плодове, а сиропът, благодарение на пектинови вещества, е наситен със сок от дюля и се превръща в ароматно желе.

ВНИМАНИЕ! Плодовете на дюлята за готвене по тази рецепта трябва да са узрели и сочни.

В допълнение, процентът на запазване на полезните вещества също е много висок, тъй като плодовете се подлагат на минимална термична обработка. Вярно, това сладко от дюли ще ви достави зор, но ако решите да го опитате, резултатът ще си струва всички усилия, положени за него.

Подготвителни работи

Веднага трябва да се предупреди, че според тази рецепта конфитюр от дюли с лимон се приготвя за четири дни. Не се страхувайте - това не означава, че няма да се налага да оставяте печката през всичките четири дни. Само процедурата по загряване на сиропа и вливане на плодовете в него ще се повтаря всеки ден, но ще ви отнеме около час всеки ден.

Според рецептата трябва да подготвите:

• 6 кг дюля;
• 6 кг захар;
• 3-4 лимона;
• 2 чаши вода (около 500 мл).

Така че, първо трябва да подготвите дюлята. Обелва се, нарязва се на 4 части. След това внимателно се отстраняват всички семенни камери от всяка част и всяка четвъртинка се нарязва по дължина на филийки с дебелина около 1 см. Това е най-трудоемката част от процеса, защото дори и зрелите дюли са много твърди.

съвет! За да не потъмняват парчетата дюля от излагане на въздух, веднага след нарязването им е по-добре да ги поставите в широк тиган или леген с чиста, студена вода.

На подготвителния етап на готвене на сладко от дюли лимоните все още не присъстват. Ще ги използвате чак на третия денслед започване на приготвянето на конфитюра.

След това следва най-важният момент от подготвителния етап - производството на захарен сироп. Медният леген е най-подходящ за това, ако не е наличен, можете да използвате емайлиран леген или тиган с дебело емайлово покритие, в противен случай има вероятност от изгаряне.

В легена се наливат около 500 мл вода и се поставя на огъня, докато течността изври почти напълно. Огънят изгасва и вие започвате много постепенно да добавяте захар към водата. По-добре е да го правите една чаша наведнъж, като непрекъснато разбърквате и изчаквате да се разтвори напълно, преди да добавите следващата порция захар.

Общото време за разтваряне на цялата захар може да бъде около 45-50 минути, това е нормално.

Важно! Не бързайте, за да избегнете изгарянето и превръщането на захарта в карамел.

Сиропът трябва да е много гъст, толкова много, че последните порции захар да не се разтворят напълно. Не позволявайте на това да ви обърква.

Когато се изсипят всичките 6 кг захар, сложете нарязаните парчета дюля във врящия сироп, разбъркайте внимателно и свалете съда с дюлята от котлона. Подготвителният етап приключи. Сега покрийте съда с чиста кърпа и оставете да се влива в продължение на един ден.

Приготвяне на сладко

През тези дни дюлята трябва да пусне сок и цялата захар напълно да се разтвори в нея. След изтичане на определеното време (нищо, ако са изминали малко повече или малко по-малко от 24 часа), внимателно прехвърлете всички парчета дюля в отделен съд с помощта на решетъчна лъжица и загрейте отново останалия сироп на умерен огън, докато циреи. След това отново сложете парчетата дюля в сиропа, разбъркайте добре и изключете котлона. Същата процедура се повтаря отново. Контейнерът с дюля се отстранява от печката за инфузия през деня.

За следващияпригответе лимони за деня. Те трябва да се измият старателно, след което да се попарят с вряла вода. След това с помощта на остър нож нарежете лимона на резени с дебелина от 0,5 до 0,8 см.

Важно! Не забравяйте да премахнете всички семки от резените лимон, в противен случай сладкото може да горчи. Но е по-добре да оставите кората за допълнителен аромат.

Резените дюля отново се изваждат в отделен съд, а съдът с останалия сироп отново се загрява. След като сиропът заври, в него се връщат парчетата дюля и се разбъркват добре. След тях в сиропа се добавят кръгчета лимон и отново всичко се разбърква с решетъчна лъжица. Отоплението се изключва отново и контейнерът с плодове се изпраща да се влива още един ден за последен път.

След 24 часа сладкото от дюли с лимон отново се поставя на слаб огън и бавно се довежда до кипене с цялото му съдържание.

ВНИМАНИЕ! На последния етап плодовете вече не се отстраняват от сиропа.

Достатъчно е сладкото от дюли да се вари около 15-20 минути при непрекъснато бъркане. Бурканите с капак трябва да се измият и стерилизират предварително. Горещите плодове се подреждат в буркани, пълни със сироп и буркани с винтови капаци. След това е по-добре да ги обърнете с главата надолу и да ги поставите да се охладят в тази форма, като предварително сте ги увили в кърпа или одеяло.

Опростена рецепта

Ако все още се страхувате от трудностите при приготвянето на сладко от дюля по горната рецепта, тогава има по-проста схема за неговото производство. За 1 кг сурова дюля се вземат 1 чаша вода и 0,5 кг захар, както и 1 малък лимон.

Почистени от люспите и семките и нарязани на парчета, дюлите се бланшират за 20-25 минути в необходимото по рецепта количество вода.

съвет! Препоръчително е да го поставите в същата водавсички отпадъци от дюли (семена, кори) в платнена торбичка. Да, те ще предадат всичките си лечебни свойства и вълшебен аромат на сладкото.

След това бульонът се отцежда, като едновременно се прецежда и се отделят парченцата дюля. Добавете необходимото количество захар към бульона и след като заври, го варете около 5-10 минути. След това в него се поставят бланширани парчета дюля. Оставете конфитюра настрана за 12-24 часа.

Сладкото от дюли с цялото му съдържание се загрява отново и докато бавно ври се приготвят лимоните - измиват се и се нарязват на парчета.

Отделно към сладкото може да добавите лимонов сок, почистена и нарязана на ситно лимонова кора.

След добавяне на лимони сладкото се вари още 15-20 минути, след което се изсипва горещо в сухи, стерилни буркани и се навива с капаци.

Опитайте се да сготвите този прекрасен деликатес и вижте с очите си как магически твърдите и тръпчиви плодове се превръщат в кехлибарен деликатес с уникален вкус и аромат.