Сочиво - рецепта от снимката на Диво-Кухар
Кутя е ястие, без което не минава никоя Бъдни вечер. Коледният пост винаги завършва с пост (6 януари) и всички вярващи на православната вяра задължително трябва да опитат лъжица кути. Днешната рецепта за приготвяне на кути е от пшеница, сварена под формата на ронлива каша, подправена с мед, маково семе, ядки, стафиди и захаросани плодове. Но освен от пшеница, това ястие се приготвя и от леща, ечемик и грах. Днес обаче това се случва все по-рядко, тъй като подобна традиция е била широко разпространена дори по времето на нашите баби и дядовци.
Тази рецепта за кути включва предварително накисване и варене на пшеница. Освен люта обаче има и сурова леща. Тоест в случая става дума за покълнали пшенични зърна, които определено ще бъдат смесени и с орехи, сушени плодове и захар. Съгласете се, това е по-отнемащ време процес от този, предложен в днешната рецепта, тъй като отнема известно време, за да покълнат зърната, за да приготвите ястието сурово. Малко преди Бъдни вечер ви съветвам да направите житен полуфабрикат, тоест да сварите зърнените култури до полуготовност и да ги съхранявате в леко влажна (не мокра!) платнена торба.
Съставки за рецептата за кути:
- пшеница (почистена от черупки) - 0,5-1 чаша;
- маково семе - 50 г;
- мед - 2 с.л. L.;
- орехи, кашу, бадеми (ядки) и др. - шепа;
- сушени плодове или захаросани плодове (по желание).
Кути рецепта:
Готовата коледна кутия се сервира на трапезата заедно с други постни ястия: кнедли, зелеви рула и др.
Добър апетит!