Сусамът и неговите полезни свойства
Сусамът е най-старата маслодайна култура, така че основното му предназначение е получаването на масло. Сусамът също се използва като подправка за различни ястия от древни времена. В зависимост от сорта семената му могат да бъдат червеникави, кафяви, черни, жълти и светлобежови на цвят. Семената имат ядков, сладък аромат, който се усилва при печене, а тъмните семена са по-ароматни.
Сусамовите семена се използват за приготвяне, украса и добавяне на текстура към хляб, крекери и хлебчета. В Япония и Китай се сервират със зеленчукови ястия и салати. Сусамът се използва и за приготвяне на таханова паста, която се използва в производството на сладки десерти и халва. А корейците правят от него сусамова сол – смес от сол и смлян сусам.
Сусамът се състои от 50-60% тлъсто масло. Съдържа глицериди на линоленова, олеинова, палмитинова и стеаринова киселини. Сусамът е богат на калций, витамини Е, А и В1, полиненаситени мастни киселини, антиоксиданти - сезаминол и сезамол.
Сусамовото масло отдавна се използва в медицината за лечение на различни заболявания. Например за лечение на есенциална тромбопения, тромбопенична пурпура и хеморагични диатези. Това масло може да увеличи броя на тромбоцитите и да ускори съсирването на кръвта. Най-добротоРазновидностите на маслото се използват за приготвяне на емулсии, мехлеми, пластири и инжекции. Има и леко слабително действие.
Сусамовото масло помага при настинка, приема се вътрешно или се втрива в областта на гърдите. Ефективно се справя както с диария, така и със запек. Помага при язвен колит и гастрит, както и при чревни колики.
При дерматит и кожни раздразнения сусамовото масло може да го успокои, намазват се сърбящи участъци от кожата или се правят превръзки, напоени с масло. Има противовъзпалителен ефект, така че облекчава възпалителните процеси на лигавиците и кожата. Сусамът помага и при женски заболявания, например при възпаление на млечната жлеза и мастит.
Също така за медицински цели се използва за лечение на хипертония, астма, задух, кашлица, заболявания на сърцето, жлъчния мехур, черния дроб, щитовидната жлеза, възпалителни заболявания на ставите. В диетологията се използва при нарушения на липидния метаболизъм и за възстановяване на метаболитните процеси. Използва се и в козметологията, влиза в състава на масажни смеси, кремове и балсами за коса и лице.
Сусамът е богат на антиоксиданти и ефективно се бори с раковите клетки, а също така предотвратява отлагането на холестерол. Редовното му хранене не само ще подобри вкуса на ястието, но и ще даде здраве, предпазвайки тялото от болести.
Автор: Валентина Коробочкина, специално за Kulinarochka.ru