Тартар от сьомга и авокадо с каперси,

Тартар от сьомга с авокадо е френско ястие, което е много популярно в европейските страни. Суровите продукти, включени в състава, придават пикантност. Важен е начинът на нарязване и сервиране. Тъй като червената риба е доста мазна, съдържанието на калории може да бъде намалено чрез изключване на масло и майонеза от състава.

Тайните на приготвянето на тартар от сьомга и авокадо

Купуването на качествени продукти е гаранция за добър резултат. Тартарът се приготвя от сурова сьомга, което означава, че трябва да обърнете специално внимание на избора на риба.

Признаци на пресен продукт:

• миризмата на краставица или море, но в никакъв случай на риба;
• светли очи без помътняване;
• хрилете са светли и ярко оцветени;
• вдлъбнатината изчезва веднага след натискане.

Също така е необходимо да изберете узряло авокадо, така че да няма лека горчивина в ястието.

Важно! По-добре е да закупите трупове на сьомга, за да сте сигурни, че отговарят на вида риба. За тези, които не знаят как и не искат сами да обработват продукта, се продават готови филета. Предварителното замразяване за 36 часа ще помогне да се отървете от паразитите.

По-добре е да държите прясното месо от сьомга във вода с добавена сол за 30 минути, след като нарежете трупа на парчета. Рибата в тартар често се придружава от каперси, пресни или кисели краставици, шалот, червен лук, див лук).

За да поднесат ястието красиво, готвачите често използват ринг за сервиране. Ако не е налице, тогава можете да вземете всякаква форма, в която закуската е поставена на слоеве и след това просто се обръща върху чиния. Продуктите вътре не трябва да се набиват силно, а само леко да се притиснат.

Рецепти за тартар от сьомга с авокадо

Всеки готвач се опитва да добави своя акцент към ястието. Следователно в готварската книга можете да намерите много методи за готвене. Статията описванай-популярните комбинации, които често се срещат в менюто на скъпи ресторанти и снек барове.

Тартар от сьомга върху възглавница от авокадо

Красиво аранжирани парчета риба върху плодов крем изглеждат перфектно в чиния, поднесена от гостоприемна домакиня на гостите.

Съхранение:

• леко осолена сьомга (можете да използвате прясна версия) - 400 г;
• сварен жълтък - 1 бр.;
• горчица - 1 чаена лъжичка;
• тостове - 4 бр.;
• авокадо - 1 бр.;
• сок от цитрусови плодове - 1 с.л. L.;
• крема сирене - 100 ч.

Приготвяне на тартар стъпка по стъпка:

Необходимо е рибата да се накълца много ситно и да се смесят парчетата с горчица и жълтък, намачкан с вилица.

Измийте авокадото с течаща вода, избършете със салфетки. Разрежете и отстранете костта. Извадете пулпата с лъжица, смилайте я малко и я сложете в купа на блендер.

Добавете крема сирене, цитрусов сок и смелете всичко до хомогенна смес.

Количеството от двете маси трябва да стигне за 4 порции наведнъж, като ги разделяте мислено, за да получите еднакви форми.

Разпределете плодовия крем върху чиста чиния и оформете малък кръг.

Отгоре ще има парчета леко осолена риба.

В края поставете едно парче препечен хляб и украсете с клонче зеленина.

Тартар от сьомга с авокадо и краставица

Чудесен вариант за лека закуска, която е подходяща както за празнична трапеза, така и за обикновени събирания.

Продуктов комплект:

• зряло авокадо - 1 бр.;
• краставица - 1 бр.;
• червен лук - 1 бр.;
• сьомга - 200 г;
• лимон - ½ бр.;
• балсамов сос - 1 ч.л.;
• зехтин.

Тартарът се приготвя по следния начин:

Първо, трябва да нарежете пулпата на авокадо на малки парчета, които трябва да се поръсят с лимонов сок, така четя не потъмня.

Разделете чистата краставица на 2 половини по дължина и отстранете семенната част с малка лъжица.

Нарежете на ситно заедно с филето от сьомга.

Обелете и нарежете лука.

Смесете всичко в удобен съд, добавете черен пипер и сол, подправете със зехтин.

Сложете върху чиния със сладкарски ринг. Отгоре може да сложите няколко стръка рукола.

Тартар от сьомга с авокадо и каперси

Каперсите ще придадат кисел, пикантен вкус на тартара. Тези плодове често се използват в рибни ястия.

Комплект продукти:

• шалот - 1 бр.;
• авокадо - 2 бр.;
• мариновани каперси - 2 с.л. L.;
• сьомга - 300 г;
• лимонов сок - 2 с.л. L.;
• зехтин - 50 мл;
• черен хляб - 2 бр.

Осоленият рибен тартар се приготвя по следната рецепта:

Лукът трябва да се накълца много ситно, да се смеси с каперсите. Овкусете получената смес със зехтин и черен пипер.

Нарежете филето от сьомга на малки парченца заедно с пулпата от авокадо. Не забравяйте да поръсите плодовете с лимонов сок.

От хлебната маса се изрязват 2 кръгчета със сладкарски ринг и се запържват малко в сух тиган. Това ще бъде първият слой зъбен камък.

След това редете останалите готови продукти на свой ред.

Отгоре се украсява с тънък резен лимон.

Тартар от пушена сьомга и авокадо

Хостесите с готовност използват тази рецепта, когато посрещат гости. Оригиналното представяне и вкус на тартара ще остави добро впечатление от прекараната вечер.

Съхранение:

• пушена сьомга - 400 г;
• авокадо - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• зехтин - 4 с.л. L.;
• магданоз.

съвет! Солта често не е посочена в състава. Необходимо едобавете само след първата дегустация на ястието.

Алгоритъм на действие:

Необходими са 2 чаши. В първата се смесват ситно нарязани парчета сьомга и лук. Подправете със зехтин.

Измийте старателно авокадото. Разделете на две. Изхвърлете костта, а пулпата нарежете с остър нож и я извадете с лъжица в друга чиния. Не изхвърляйте кожата, ще ви трябва като форма за сервиране.

Добавете към зеленчука нарязан магданоз и малко лимонов сок. Намачкайте с вилица.

Поставете на слоеве в подготвени лодки. Можете да украсите с малко количество червен хайвер.

Калорично съдържание

Предимно суровият тартар от сьомга с авокадо съдържа голямо количество протеини и мазнини. Енергийната стойност на ястието варира от 456 kcal на 100 г. В повечето случаи това зависи от добавените продукти.

Сосовете (майонеза, масло) повишават съдържанието на мазнини, което може да се избегне и като дресинг може да се използва само лимонов сок.

Заключение

Тартар от сьомга с авокадо често се включва в менюто на гастрономите, които смятат тази комбинация от продукти за просто перфектна. Ястието може да се използва като лека закуска на тържества и празници. Няма да отнеме много време за приготвяне, но оригиналното представяне и вкус, с който можете да експериментирате, винаги оставя добро впечатление.