Салата от авокадо и скариди за празника
Първо, оставете моя зелен лук, кресонът да източи останалата вода и да изсуши малко зелените. Листата на кресона се отрязват от стъблата. Измийте лимона с гореща вода, избършете го с платнена салфетка и го разполовете по дължина, за да изцедите сока в купа от едната половина, а от другата нарежете 4 тънки резена.
Смесете в купа рапично масло, оцет, черен пипер, сол и разбийте всичко с бъркалка, докато солта се разтвори - дресингът е готов.
Слагаме в него скариди, нарязан зелен лук и го оставяме да се маринова за известно време на стайна температура.
След това приготвяме соса, за който смесваме в купа заквасена сметана, лимонов сок, сол и черен пипер до еднородна консистенция и добавяме, като разбъркваме, пресен, измит, изсушен, ситно нарязан копър.
Измитите и натъркани авокадо се разполовяват по дължина, отстраняват се костилките и внимателно се изстъргва пулпата, която се нарязва на ситно и се поръсва с една и половина лъжици лимонов сок.
Добавете пулпата от авокадо, смесена с лимонов сок и нарязания зелен лук в купата с маринованите скариди, разбъркайте всичко и го поставете в готовите авокадови "совалки". Отгоре сложете копъровия сос и всяка от тях украсете с резенче лимон. Горещите тостове са добри с такава салата.
Съставки за салата от авокадо и скариди (за 4 порции):
- пера от зелен лук - от 2 луковици;
- кресон - 50 грама;
- лимон - 1 среден размер;
- варени обелени скариди - 150 грама;
- зрели авокадо - 4 броя;
- шери оцет - 1 супена лъжица;
- рапично масло - 1 супена лъжица;
- прясна заквасена сметана - 140 грама;
- пресен копър - 1 връзка;
- сол и смлян черен пипер на вкус.