Тесто за домашно приготвени кнедли на вода, стъпка по стъпка рецепта за готвене
За да се окажат вкусни и красиви кнедли, приготвени у дома, трябва да знаете кулинарните тайни за приготвяне не само на кайма, но и на тесто. Всичко започва с правилната рецепта, от която има много. Тестото за домашни кнедли може да се приготви по различни начини. Всеки от тях е оригинален, има собствен състав от необходими продукти. Открийте нови рецепти за приготвяне на тесто за домашни кнедли, като опитате всяка от тях сами. Уверете се, че да знаете как да готвите добра основа за кнедли не е трудно, а интересно.
Характеристики на приготвяне на тесто за кнедли у дома
Как да направите тесто за кнедли, така че да отговаря на основните изисквания? Единственото общо условие: не трябва да е нежно, меко, еластично, да държи добре пълнежа, без да разкрива залепените ръбове. Най-доброто тесто за кнедли е това, което се разточва лесно и не залепва за ръцете или масата. Колкото по-тънкият валцуван лист не се разкъсва, толкова по-висок е класът на майстора. Трябва да усетите кога да спрете да месите и да започнете да извайвате. След като сте решили да експериментирате, заменете традиционното пшенично брашно с оризово за плънката с рибна кайма. Всяка предложена рецепта няма да ви остави безразлични.
Стъпка по стъпка рецепти за вкусно тесто за кнедли
Има рецепти за основа за кнедли, които никога няма да се провалят, предавани от домакините от поколение на поколение. Такава черупка няма да залепне за тигана и няма да "загуби" пълнежа. Модерността прави свои корекции, променя състава на необходимите продукти и метода на месене. Запознайте се с различните варианти за замесване на тестото за кнедли, така че да е тънко и еластично. Предлагат се рецепти с различна степен на сложност.
Класическа рецепта без яйца и мляко на вода
Тази рецепта е удобна, когато няма необходимите продукти под ръка.
съставки:
- брашнопшеница - 2 чаши;
- вода - 100 ml;
- сол - половин чаена лъжичка.
Приготвяне на прясно тесто с добавяне на вода, без мляко и яйца:
- В дълбока чаша или друг удобен съд изсипете брашно, смесено със сол. Направете вдлъбнатина в средата под формата на дупка.
- Налейте много студена вода във вдлъбнатината.
- Трябва да започнете да месите от центъра с лъжица. Плавен преход към ръбовете.
- След равномерно смесване на брашното с вода се слага на масата, която предварително е поръсена с малко количество брашно.
- След това трябва да месите с ръце, ако е необходимо, като добавите малко брашно, за да не залепне, да стане еластично.
- Когато масата стане хомогенна, поставете я в хладилника за около половин час.
- След това свежата основа е напълно готова за разточване и оформяне на пелмени от порционни кръгове.
- Сервирайте готовото ястие горещо със заквасена сметана или масло.
Как да си направим кефир, за да не заври
съставки:
- кефир 1% мазнини - чаша (250 ml);
- пшенично брашно - 350-450 r.
Приготвяне на тесто за кнедли на кефир:
- Изсипете цялото количество кефир и половината от брашното в дълбок удобен съд.
- Разбъркайте с лъжица до гладкост.
- Добавете останалото брашно, когато започнете да месите с ръце.
- Така че тестото да е меко, но да не се разкъсва, поставете го на студено място за един час. Започнете да скулптурирате едва след крайния срок.
- За да направите това, разточете масата на масата възможно най-тънко. Не забравяйте да поръсите масата с брашно. С помощта на чаша се изрязват кръгове, в средата на които се слага готовата кайма.
- Внимателно залепете краищата, като ги притискате плътно с пръсти.
- Разточете изрезките отновотънък слой
Тесто за баница на мляко с яйце
Тази рецепта изисква специални умения и малко повече време от всички останали.
съставки:
- вода - 250 ml;
- мляко със средна масленост - 250 ml;
- Брашно ТМ "Макфа" най-висок клас - 750-800 гр.;
- яйце - 2 бр.;
- сол - чаена лъжичка без връх.
Приготвяне на тесто за крем за кнедли:
- Загрейте млякото до топло състояние. В купа се смесват с половината норма брашно.
- Добавете яйца, сол. Получената маса трябва да е течна, като на палачинка.
- Загрейте получената маса на слаб огън, като непрекъснато разбърквате старателно.
- Продължете процеса, докато масата стане подобна на пудинг. Внимавайте да не изгори при нагряване.
- След като махнете топлината, изсипете брашното и разбъркайте с лъжица (масата е гореща), докато изчезнат всички бучки.
- След като изстине се омесва с ръце.
- Оставете да почине - покрийте с кърпа и оставете на масата за половин час.
- След това буйното тесто е готово за използване за извайване на кнедли.
Как се меси в минерална вода в машина за хляб
съставки:
- пилешко яйце - 1 бр.;
- минерална трапезна вода без газ - 1 непълна чаша (190 ml);
- сол - половин чаена лъжичка;
- пшенично брашно - 470-480
Приготвяне на тестото с помощта на машина за хляб:
- Комбинирайте вода, сол, яйце, разбийте добре до гладкост. Изсипете в съда на хлебопекарната.
- Изсипете брашно върху течността и включете режима, който ще отговаря на задачата "месене". Името на функцията може да е различно за всеки модел.
- Когато масата е добре омесена с помощта на машина за хляб, поставете тестото на масата, разточете го на тънък лист, от койтооформете заготовки за кнедли.
- Тази рецепта е удобна за приготвяне на голям брой полуфабрикати, които могат да се замразят като резерва.
Как да се разреди във вряща вода с растително масло
съставки:
- яйце - 3 бр.;
- вода - половин литър;
- рафинирано масло - 100 ml;
- пресято брашно - 8 чаши;
- сол - чаена лъжичка.
Тесто за готвене във вряща вода с растително масло:
- Изсипете малко повече от две чаши брашно в дълбок съд.
- Оставете чаша вода да заври, изсипете я в брашното на тънка струя, като разбърквате с лъжица.
- След получаване на хомогенна маса, която е малко охладена, добавете останалите съставки.
- След като омесите добре, сложете тестото за вкусни домашни кнедли в найлонов плик или увийте в стреч фолио. Оставете за един час при средна стайна температура. Такъв препарат може да се съхранява в хладилник до няколко дни, което е много практично за заетите домакини.
- Тестото по тази рецепта е много пластично, можете да го оформите под формата на колбас и да го нарежете на порции. Сплескайте отделна бучка с длани, сложете плънката и запечатайте.
- Сервирайте варени кнедли с прясна заквасена сметана
Видео: как да направите домашно тесто за кнедли
Можете да намерите визуален пример как да направите тесто за кнедли на вода в предложените видео уроци. Подробни инструкции със съставките, методи за комбиниране на продуктите, методи за месене ще бъдат много полезни за начинаещи готвачи или тези, които не рискуват да готвят домашни кнедли поради страха, че черупката може да се отлепи по време на готвене. Майсторски класове от известен готвач и домакиня съдържат съвети и препоръки за приготвяне на вкусни ястиягорещо, любимо ястие на всички.