Тесто за кифли на кефир със и без мая

Традиционно тестото с мая включва включването на мляко в състава, но се оказва не по-малко вкусно и по-сочно, когато се добави кефир. Тестото на кефир ще ви помогне да приготвите вкусни кифлички с канела и захар, други млечни продукти бързо и лесно у дома.

Тестото на кефир може да бъде със или без мая, във втория случай ще е необходимо да добавите сода или друг набухвател. Нашите прости рецепти ще ви помогнат да приготвяте вкусни сладкиши за вашето семейство всеки ден.

Тесто с мая

Тестото с мая на кефир се оказва по-плътно и по-тежко от обичайното на вода или мляко. Независимо от това, той е също толкова пищен и ефирен, но има по-богат млечен послевкус. Предлагаме ви лесна рецепта за маслени кифлички с канела и захар на фурна.

Подгответе предварително следните продукти:

• 250 ml кефир с всякакво съдържание на мазнини, можете дори да вземете леко застоял;
• 125 ml растително масло или разтопено масло или маргарин;
• 3 чаши бяло брашно;
• малко сол;
• 1 пакетче суха или 50 грама прясна мая;
• 150 грама захар;
• ванилия или лимонова кора на вкус.

Използвайки рецептата, пригответе вкусни маслени рулца с канела и захар:

Загрейте малко кефира до максимална температура от 35 градуса или го оставете за няколко часа на стайна температура.

Изсипете част от маята в нея, разбъркайте добре с бъркалка, докато гранулите се разтворят.

Добавете към тестото растително масло без мирис или охладено разтопено масло, маргарин. Отново разбъркайте добре сместа.

Добавете захар и сол, ванилия или лимонова кора.

Сега вземете сито, сложете няколко супени лъжици брашно в него, веднага пресейте в течностчаст от тестото за кифлички.

Покрийте купата с кърпа или домакинско фолио, оставете за един час, след което притиснете тестото с ръце. Отново покрийте купата и оставете тестото да втаса още 2 часа.

След като поставите тестото на топло място и втаса добре поне 2 пъти, можете да започнете да оформяте кифли на кефир с канела и захар:

Поставете тестото с мая на масата, разделете го на малки топки с еднакъв размер.

Разточете топките на дълъг правоъгълник, намажете отвътре с разтопено масло или мляко, поръсете отгоре по една чаена лъжичка захар и канела.

Разточете всяка топка във формата на охлюв, намажете отгоре с разбит с четка жълтък или мляко, прехвърлете всички заготовки в тава с хартия за печене.

Оставете бухтите да втасат добре, ще отнеме около 1 час, след което ги поставете в добре загрята фурна на 180 градуса за 15 минути.

Готовите кифли трябва да се охладят и след това да се покрият плътно с филм или кърпа, за да не застоят. Такива дрождени продукти с канела и захар според нашата рецепта ще служат като отлично допълнение към чай или кафе.

Искате нещо интересно?

Тесто без мая

Тестото без мая на кефир може да се използва за създаване не само на сладки кифлички с канела и захар, конфитюр, конфитюр и плодове, но и за пържени пайове, чебуреки и билаши. За сладки сладкиши трябва да добавите около 4-6 супени лъжици захар, за неподсладени - ограничете се до една супена лъжица захар.

Според рецептата ще ви трябват следните съставки:

• половин литър кефир;
• 1 яйце;
• 600 грама брашно;
• 120 ml рафинирано растително масло;
• половинатачаена лъжичка сол;
• 4-6 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сода.

Ако ще приготвите неподсладено тесто с мая за пайове, тогава количеството сол трябва да се увеличи 2 пъти, за тесто с мая за сладки сладкарски изделия добавете ванилин към сместа.

Процесът на месене на тесто за кифлички според рецептата:

Загрейте малко кефира, добавете сода и разбъркайте добре. Тази рецепта не използва оцет, тъй като содата ще бъде потушена от киселината, която е част от кефира.

Смесете сол, захар, яйце в отделна купа, разбийте всичко старателно и изсипете в кефир.

Добавете там част от олиото или разтопения маргарин, разбъркайте добре с бъркалка.

Остава да добавите само брашно, добре е да го пресеете в отделен съд или веднага през цедка в течната част.

Такова тесто трябва да се омесва много внимателно с ръце до еднородна, еластична консистенция. След това гърдите се поставят в дълбока купа, която се покрива с кърпа за 2 часа.

Печенето на кифли е много просто:

Прехвърлете втасалото тесто с мая върху леко набрашнена маса и разточете голям правоъгълен слой.

Вътре се слагат плънката с канела и захар, домашно сладко, малки парченца плодове, конфитюр или ядки.

Завийте слоя с дълга тънка ролка, нарежете го на малки парченца.

Всяко такова парче може да се остави неотворено, за да се получи красива розичка, или да се прищипят краищата. Необходимо е да защипете детайла, ако пълнежът е течен и може да излезе от кифличката.

Като правило, покрийте листа с пергамент, леко намажете хартията с разтопено масло или растително масло. Поръсете с брашно и прехвърлете вашите кифлички върху този блат.

Пече се около 15-20 минути при температура 180 градуса.

Припочти всякакви пълнежи могат да се използват при месене на пайове и биляши на базата на това тесто на кефир и ще бъде по-лесно да разточите тестото на масата не върху брашно, а като намажете ръцете и повърхността си с малко количество растително масло.

Приготвяне на рула от кефир

Тестото с мая или без мая на кефир е отличен материал за приготвяне на множество сладкарски изделия, сладки и несладки, със и без пълнеж. В допълнение, тестото на кефир се съхранява перфектно във фризера, можете да приготвите голяма порция наведнъж, след това да го разделите на части, да увиете плътно торбите и да го поставите във фризера. Преди готвене ще трябва да извадите тестото, да го поставите на топло за 3-4 часа и след това да започнете да приготвяте вкусни и ароматни кифлички.

И така, предлагаме рецепта за създаване на не само вкусни, но и много красиви ролки на базата на тесто с кефир:

Най-лесният вариант е да разточите тестото на слой, да намажете вътрешността с всякакъв пълнеж, да го навиете и да го нарежете на малки кръгове.

По-труден вариант е да направите красиви възли. За да ги създадете, трябва да нарежете тестото на еднакви кръгове, да разточите всяка такава топка в сноп с дължина около 20 сантиметра и след това да завържете възел от него. В този случай повърхността на кифличката трябва да се намаже със смес от яйце и мляко, обикновен разбит жълтък или захарен сироп.

Можете също да разделите постното тесто на равни части, да разточите на топки и след това да ги разточите с точилка. В центъра на всеки кръг трябва да поставите плънката, да прегънете кръга отгоре и да го разточите в ръцете си, за да изгладите фугата. Когато оформяте такива кифлички, имайте предвид, че центърът на бъдещата кифличка трябва да е по-дебел от краищата, в противен случай тежкият пълнеж може да разкъса тестото и да изтече върху тавата за печене.

Можете също така да направите вашите продукти под формата на кифлички, сърца, франзели, гевреци, вергуни и така нататък.

Като пълнеж за такива продукти на базата на кефир можете да използвате различни продукти според рецептата. Може би:

Домашно сладко. Не забравяйте да отстраните костилките например при сладкото от сливи и череши.

Конфитюрът и сладкото могат да се използват в чист вид, за предпочитане плътни, за да не изтичат от кифличките. Когато използвате варени, които обикновено са много сладки, количеството захар в тестото може да се намали до една супена лъжица.

Пресни плодове и горски плодове. Изберете не много сочни ябълки, можете допълнително да поръсите канела, киселите плодове трябва да се поръсят със захар. Ако използвате банани, не ги поръсвайте със захар, защото са доста сладки.

Използвайте плодовете внимателно, много от тях са киселинни и съдържат много сок. Ако искате да направите кифлички с горски плодове, можете предварително да ги сварите до състояние на конфитюр, след това да изстискате сока и да го добавите към тестото.

Като пълнеж, смес от ядки, масло и мед се съчетава много добре с тестото на кефир. Трябва да запържите ядките, да ги смелите, след това да ги прекарате през месомелачка, да добавите към тях малко течен мед, можете да добавите и малко масло.

Една проста рецепта за тесто на кефир ще ви позволи да изхвърлите останалите продукти в хладилника. Дори твърде киселият кефир, но не изчезнал, може да се използва в кифлички. Кефирът може да бъде заменен с кисело мляко, ряжанка, кисело мляко и други продукти.