Можете да пържите вълнени гъби, как да приготвите гъби, как да готвите, как да пържите без варене, в тесто, в тиган

Гъбите са традиционна руска храна, в миналото солените и мариновани закуски с гъби бяха особено търсени. В момента интересът към гъбите само нараства и много пържени и задушени ястия от тях придобиват все по-голяма популярност. Дори тези гъби, които са били използвани предимно за осоляване и мариноване, се опитват да ги използват по различен начин и често се оказва доста добре. Например, не много отдавна малко хора се сетиха да пекат вълнени кифли. В края на краищата това беше най-известният вид гъби след гъбите, които се използват изключително за мариноване. Но времената се променят, в момента много домакини успешно експериментират с volnushkas, създавайки различни кулинарни шедьоври от тях с помощта на пържене.

Можете да запържите гъби

На пръв поглед вълнестите гъби, наричани още волжанки, волнянки и волнухи, леко приличат на рижики - ламелни гъби с шапка, чиито ръбове са усукани надолу. Но цветът на Рижиков е съвсем различен, няма шарки и ресни на шапката. А вълнените изделия принадлежат към семейство Сироежкови, така че изглежда, че могат да се използват почти във всякаква форма. Освен това, по отношение на хранителната стойност, е обичайно да се приписват дори на втората категория. И в края на краищата, това е следващата стъпка след белите, gruzds и ryzhiks.

Но с всичко това волжанката се класифицира като условно годни за консумация гъби, което означава, че в прясна форма те съдържат горчиви вещества, които са вредни за човешкото здраве, могат да имат неприятна миризма и изискват задължителна предварителна обработка.

Независимо от това, при извършване на задължителни процедури, които трябва да предхождат готвенето, е възможно да се пържи вълнено месо. И резултатът ще бъде много деликатно и полезно ястие.

Как се приготвят пържени вълнени топки

Подготовкапържените гъби ще изискват домакинята да спазва някои задължителни манипулации, без които гъбите може да се окажат поне негодни за консумация. Но ако следвате всички описани препоръки, можете да изберете най-подходящия за вашия вкус от множеството предложени рецепти за приготвяне на пържени вълнени кифлички.

Как да приготвим вълнени кифли за пържене

За да се премахне присъщата им горчивина от volzhanki и да се насладите на техните хранителни и вкусови качества, е обичайно да се накисват или варят гъби.

Разбира се, преди всичко, както при всички други гъби, донесени от гората, волнухите трябва да бъдат сортирани, като се отстранят развалените, червивите и счупените. След това се измиват със студена вода, като се почистват от клонки, отломки, листа и други горски отпадъци.

След това има два основни начина за премахване на горчивината от тях:

1. Гъбите се накисват в студена вода от 24 до 48 дни. В същото време е препоръчително да източвате старата вода от вълната и да я заменяте с нова на всеки 12 часа.
2. Сварете в подсолена вода (1 супена лъжица на 1 литър вода) за около час, така че гъбите да бъдат напълно покрити с течност по време на варенето.

Много домакини, които успешно приготвят ястия с различни рецепти от пържени гъби, предпочитат да използват и двата метода наведнъж. Освен това беше забелязано, че твърде дългото накисване може да има неблагоприятен ефект върху вкуса на Volzhans. Ето защо, ако искате те да запазят напълно както хранителните, така и вкусовите си свойства, първо трябва да накиснете волжанките за 24 часа (сменяйки водата веднъж), след което да ги сварите в подсолена вода за 1 час. След такава обработка всички отрицателни свойства на вълната изчезват.

Вълнени топки можете да пържите и без да ги варите

Както беше отбелязано по-рано, вълненипринадлежат към условно годни за консумация гъби, които съдържат горчив млечен сок. Той не само е в състояние значително да развали вкуса на гъбите, но също така може да причини тежки хранителни разстройства като диария, тежест и болки в корема, ако не са подложени на предварителна термична обработка.

Ако volzhanki са подготвени за осоляване, достатъчно е да накиснете гъбите във вода. Но, за да се изпържат вълнени топки, те трябва да се сварят и след това да се отцеди водата.

Важно! Основната горчивина обикновено се намира в ресните на капачките на Волжаните, така че при почистване на гъбите е желателно да се отстрани.

Можете да пържите гъби с други гъби

Не е за нищо, че вълнените гъби леко напомнят на гъби, тези гъби са идеално комбинирани помежду си при пържене. Въпреки това, след предварителна подготовка (накисване и варене), вълнените гъби могат да се пържат в същия тиган с почти всички други гъби, които са подходящи за пържене.

Можете да изпържите осолени или мариновани вълнени кнедли

Солените и мариновани вълнени топки също са доста подходящи за пържене. Гъбите не са трудни за готвене, но непосредствено преди пържене, гъбите се измиват със студена вода, като се сменя няколко пъти, и отново се варят в прясно мляко. В резултат на това вкусът на пържените гъби може да изненада дори опитен гъбар.

Как бързо да изпържите вълнени кифлички

Накиснати и варени гъби могат да бъдат пържени по следната проста рецепта.

Ще имаш нужда:

• 500 г вълна;
• 2 крушки;
• 50 г масло или растително масло;
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне на пържени вълнени кифлички:

1. Обелете лука, нарежете на малки кубчета.
2. Предварително подготвените волжанки се нарязват на ленти Забележки! Ако гъбите са много малки, с диаметър на шапкадо 3-4 см, след което могат да се оставят непокътнати.

1. Олиото се загрява и в него първо се запържва лукът, след което се добавят гъбите.
2. Общото време за пържене е 7-10 минути.
3. Няколко минути преди края на процеса към вълните се добавят сол и черен пипер.

Как да готвя гъби, пържени в тесто

Ястие от вълнено агнешко, създадено по следната рецепта, ще бъде особено интересно и вкусно. Освен това можете да използвате големи гъби за него, които не са много подходящи за осоляване и ецване.

Ще имаш нужда:

• 10 средни или големи вълнени тъкани;
• 1 чаша пшенично брашно;
• 1 ч.ч. червен пипер;
• 1/3 ч.л. горчица на прах;
• по 1 ч.л сушен лук и чесън;
• 1 яйце;
• 1/3 чаша мляко;
• ½ ч.л. бакпулвер;
• смлян черен пипер, сол - на вкус;
• около 300 мл растително масло.

съвет! Най-добре е да готвите volnukhs в тесто в специален кухненски уред - във фритюрник. Това ще помогне за намаляване на времето и усилията в сравнение с пърженето в тиган.

Приготвяне:

1. Готовите гъби се нарязват на 2 или 4 части.
2. Цялото брашно се разделя на две половини. В едната част веднага се срутват парчета вълна.
3. Другата половина се смесва с всички препоръчани от рецептата подправки, подправки и зеленчуци.
4. Яйцето и млякото се разбиват до образуване на гъста пяна.
5. Част от олиото се загрява във фритюрник или в тиган.
6. Всяко парче гъба се потапя в яйчно-млечна смес (тесто), след което се овалва в брашно с добавка на подправките.
7. Към края се запържват в олио до зачервяване на коричката от двете страни.
8. Поставете готовите гъби върху хартиена кърпасалфетка или кърпа, за да оставите излишната мазнина.

Пържени вълнени кнедли, приготвени по тази рецепта, се сервират на масата със заквасена сметана и зеленчуци.

Как да пържим вълнени кифли с лук и зеленчуци

Ако добавите не само ситно нарязан лук, но и нарязани зеленчуци (магданоз, кориандър, копър, босилек) към тях по време на пържене, те ще придобият допълнителен несравним аромат и вкус.

За 1 кг готови гъби ще ви трябва:

• 300 г лук;
• 100 г различни зеленчуци на вкус.

Как да изпържим кнедли със сирене и зеленчуци

От всякакви гъби можете да създадете ястие с уникален вкус, ако добавите сирене към тях по време на пържене. Вълнените якета не са изключение от това правило.

Ще имаш нужда:

• 1 кг вълна;
• 2 крушки;
• 200 г твърдо сирене;
• 2 чл. л. Слънчогледово олио;
• 1/3 ч.л. смес от смлени чушки;
• 20 г магданоз, копър, босилек, кориандър.
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Накиснатите и сварени манатарки се нарязват на филийки и се запържват в сгорещено олио до златисто.
2. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се добавя към гъбите заедно с подправките, запържват се още 5-6 минути.
3. Сиренето се настъргва на ситно, поръсва се с гъбите, разбърква се, захлупва се с капак и се задушава до пълното му разтопяване.

1. Смелете зелените, добавете ги към пържената волжанка, отстранете от огъня.

Как се пържат вълнени кифлички с домати и чесън

Ще имаш нужда:

• 700 г вълна;
• 3 крушки;
• 3 скилидки чесън;
• 1 ч.ч. смлян червен пипер;
• 3 чл. л. доматена паста;
• 1 чаша вода;
• 2 чл. л. масло;
• ½ ч.л. смляно чернопипер;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Специално приготвените вълнени топки се пържат в маслото около 15 минути при непрекъснато бъркане.
2. Добавете лука и солта, запържете още 10 минути.
3. В отделен съд смесете доматеното пюре с нарязан чесън, червен пипер и черен пипер, добавете вода.
4. Получената смес се изсипва в тигана при гъбите и се задушава още четвърт час.

Как да изпържим вкусно вълнени кюфтета със зеленчуци

Гъбите като цяло, гъбите в частност, не са много добре смилаема храна. Добавянето на зеленчукови люспи при пържене не само помага за усвояването на ястието, но също така дава възможност да се създаде истински кулинарен шедьовър, освен това има ниско съдържание на калории.

Ще имаш нужда:

• 600 г накиснати и сварени вълнени топки;
• 3 средни тиквички;
• 2 патладжана;
• 2 сладки чушки;
• 2 големи крушки;
• 2 с.л. л. масло и зехтин;
• черен пипер и сол - на вкус.

Приготвяне:

1. Големите волнухи се нарязват на парчета, малките се оставят цели.
2. Чушките се почистват от опашките и семките, нарязват се на ивици.
3. Тиквичката и патладжанът се освобождават от кората и се нарязват на ситно.
4. След като обелите лука, го нарежете на половин пръстени.
5. Разтопете маслото в тиган до течно състояние и веднага добавете зехтина.
6. Първо гъбите се запържват до красив златист цвят.
7. С решетъчна лъжица се преместват в отделна тенджера или тиган с дебело дъно.
8. Сложете лука в тигана и го запържете до същия сянка, извадете го с решетъчна лъжица и го прехвърлете при гъбите.
9. Всички останали зеленчуци се запържват отделно на същия котлонтиган за 15 минути, като добавите смес от масла, ако е необходимо. И след като се запържат се добавят към гъбите.
10. Съдържанието на тенджерата се осолява и пипер, довежда се до кипене на слаб огън, като се избягва изгарянето.

Как да пържим вълнени за зимата с чесън

Дори за начинаещите домакини няма да е трудно да приготвят много вкусни пържени вълнени топки с чесън за зимата по тази рецепта.

Ще имаш нужда:

• 3 кг вече варени вълнени тъкани;
• 3 чл. л. масло;
• 1,5 с.л. л. растително масло;
• 10 скилидки чесън;
• 7 век л. 9% оцет;
• ½ шушулка люта чушка;
• сол и смлян пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Гъбите се нарязват на парчета, запържват се в смес от масло и олио на умерен огън до златисто кафяво.Забележки! Сместа от масла не само ще придаде на препарата специални вкусови свойства, но и ще предпази до известна степен от образуването на мухъл.

1. Чесънът и лютата чушка се нарязват на ситно с остър нож.
2. Посоляват се и се подправят и запържените гъби се нареждат в предварително стерилизирани стъклени буркани, като периодично се добавя смес от люти чушки и чесън.
3. Към сместа от масла в тигана се посолява малко, налива се оцет и се загрява до кипване.
4. С получената маслено-оцетна смес се заливат гъбите в бурканите, захлупват се с капачки и се поставят в гореща вода за стерилизация.
5. Стерилизирайте 0,5-литрови буркани във вряща вода за около 30-40 минути, навийте и оставете увити, докато изстинат напълно.

Такъв препарат се съхранява на тъмно, хладно и добре проветриво място (изба, мазе) в продължение на 12 месеца.

Как да приготвим пържени вълнени топки с лук за зимата

Това е напълно възможнопригответе пържени вълнени топки с лук за зимата.

Ще имаш нужда:

• 2 кг варено вълнено месо;
• 150-200 ml растително масло;
• 10 крушки;
• 10 грах черен пипер;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Волжанките се нарязват на удобни филийки, лукът на тънки пръстени.
2. Първо запържете гъбите в масло (около 10 минути), след това добавете лука на умерен огън и гответе още четвърт час.

   съвет! По-добре е да пържите гъби с лук на малки порции, така че да имат време да се изпекат добре отвътре.

1. Черен пипер, сол, разпределете в стерилни буркани.
2. Стерилизирайте за около половин час, навийте.

Заготовката се съхранява на остъклен балкон или в мазе, на хладно място, без достъп на светлина. Така изпържените вълнени топчета е желателно да се ядат през цялата година.

Заключение

Ако все още беше необичайно някой да пържи вълнени гъби, тогава с помощта на препоръките и рецептите, описани по-горе, ще бъде лесно да приготвите вкусно ястие с гъби за цялото семейство. Освен това изборът на допълнителни съставки е доста разнообразен и всеки може да избере подходящ вариант за себе си.