Тесто за кифли със сладко и кондензирано мляко
Обикновеното тесто с мая често е скучно. Предлагаме да го разнообразим с помощта на кондензирано мляко - поради включването му в тестото се оказва, че има съвсем различен вкус, по-млечен, сладък, необичаен. В допълнение, това е чудесен изход от ситуацията, когато в къщата няма кефир или обикновено мляко и не разпознавате тестото на вода.
И така, кифли с мая и конфитюр ще се приготвят върху тесто с кондензирано мляко. Ще им дадем специална форма, така че кифличката да е отворена и сладкото да е отгоре, а не вътре в продукта. В допълнение, поради това кифличките ще се окажат подпухнали, по-ефирни и леки. Предлагаме ви една много проста рецепта.
Списък на съставките
Както знаете, маята е основата на тестото с мая. В тази рецепта ще използваме пресни, в края на краищата сладкишът втасва по-добре, става по-великолепен. Въпреки това, в продукт с кондензирано мляко е допустимо да се използва суха мая в размер на 7-9 грама на 500 грама брашно.
И така, нашите хлебчета с бутер тесто изискват следните съставки:
- 300 милилитра вода (изисква се стръмно кипене);
- 40 грама захар;
- 500 милилитра класическо кисело мляко без пълнеж или кефир;
- 150 милилитра неварено кондензирано мляко;
- 5 грама сол;
- 50 грама прясна мая (около 12 грама суха мая в случай на замяна);
- 2 яйца;
- 1200 грама брашно и още 100 грама за овалване.
Освен това рецептата изисква:
- 1 жълтък;
- 20 милилитра мляко;
- 400 грама гъсто сладко без семки или конфитюр.
Тестото с кондензирано мляко изисква повече време за втасване, отколкото например с вода или мляко. Помислете за това в началотоподготовка. Освен това скоростта на покачване зависи от качеството на маята.
Процесът на готвене
Изделията от бутер тесто с кондензирано мляко вместо мляко или вода са по-плътни, богато млечни и много сладки хлебчета. А като се добави и сладко, стават чудесни - стават за чай, кафе, сок.
Използвайки рецептата, започваме да готвим:
Не е необходимо да го готвите за тесто с кондензирано мляко. Изварата се залива с врящо мляко и се бърка енергично, за да се получи сладко мляко. Можете също така да използвате кондензирано мляко с какао - тогава тестото ще има приятен карамелен нюанс и ще има приятен шоколадов вкус. Това е от значение, ако за пълнеж ще се използва шоколадов или маслен крем.
Охладете излятото кондензирано мляко до температура не по-висока от 40 градуса и едва след това започнете да смесвате основното тесто с мая.
Сухата мая може веднага да се изсипе в пресятата сума или течност. Пресните трябва да се активират - за това изсипете част от захарта в тях, намачкайте с вилица, след 5 минути трябва да се появи течност и след още 10 минути на повърхността на масата ще се появят мехурчета. Това показва добро качество и свежест на маята.
Сега изсипете маята в млякото, добавете кисело мляко или кефир на стайна температура. По принцип в рецептата се използва кисело мляко, но можете да го замените с обикновена вода – така тестото ще стане по-леко и ще втаса по-добре.
Искате нещо интересно?
Сипете сол. Разбъркайте добре, докато тестото остане без брашно, това може да стане с обикновена бъркалка или миксер.
Отделно се разбиват яйцата, които предварително се изваждат от хладилника, за да са на стайна температура.
Въведете яйцата в млечната основа на тестото, разбъркайте за няколко минути.
Сега работете с брашното - пресейте го в отделна голяма купа, за да го обогатите с кислород и да премахнете възможните остатъци и примеси. Ако се използва суха пакетирана мая се изсипва в брашното и се разбърква.
Добавете брашно към течната основа около 2 супени лъжици наведнъж, след което разбъркайте, така че масата да стане по-хомогенна всеки път. Това ще ви помогне да избегнете гъсти бучки в готовите продукти с кондензирано мляко.
Поставете омесеното тесто на масата, изсипете малко брашно под него, омесете го с ръце до гъста, еластична бучка.
Сега намажете горната част на гърдите с растително масло (около 2 супени лъжици). Най-лесният начин да направите това е като излеете масата без мирис и търкулнете топка от него. Поставете тестото в торбичка, прехвърлете в купа и охладете. Завържете пакета здраво.
Изчакайте 1,5 часа. След това го обвийте с ръце, изчакайте отново 1,5 часа за повдигане. Ще отнеме още 30 минути, за да втасват готовите кифлички върху тавата за печене. Заедно ще отнеме поне 3,5 часа, за да втаса тестото.
Общо тестото според рецептата трябва да престои поне 3 часа на студено. След това можете да започнете да правите кифлички, да печете и да ядете тези вкусни продукти с мая.
Извадете тестото и ще печем:
Разточете пласт тесто с дебелина около 1 см.
От него с формичка или чаша изрежете няколко кръга с диаметър около 5-6 сантиметра. Потопете ръба на формата в брашно или растително масло.
Сега направете няколко тънки флагела според броя на вашите кръгове.
Разбийте яйцето, оставете жълтъка за намазване на повърхността на продуктите (за румена коричка) и разбийте белтъка, вземете четка, намажете ръба на чашата.
Отгоре поставете жгутиците в спирала, директно върху протеина, натиснете малко с ръце, така чете заседнаха. В процеса на подреждане на тестото оформете пързалка, оставете центъра празен - там ще поставим конфитюра.
Повторете с всички кръгове тесто, внимателно намажете цялата повърхност с разбит жълтък с четка, може леко да поръсите със захар.
За плънката ще ви трябва сладко по рецепта. Трябва да е без кости. Можете също да използвате гъсто сладко, варено кондензирано мляко (дебело, можете да вземете готово, закупено от магазина), малки парченца пресни плодове. Между другото, конфитюрът не трябва да е много сладък - кондензираното мляко в тестото ще замени захарта.
Изделията се пекат около 25 минути при температура не по-висока от 200 градуса, след което се оставят да изстинат във фурната.
Тази доста проста рецепта ще ви помогне да направите вкусни печива от почти нищо. Не пропускайте да го опитате, вие и вашето семейство ще го харесате.
