Тесто за кифлички без яйца и мая с канела
Бързите кифли с канела, захар, ванилия и други добавки по желание на домакинята са отличен вариант за вечерен чай. Приготвянето им е много по-бързо, отколкото си мислите. И, между другото, можете да направите тесто с мая или без мая без яйца. Кифлите ще се възползват само от това - те ще бъдат по-пищни, ефирни, леки. Опитваме се да приготвим маслено тесто без яйца по нашата рецепта.
Без яйца с мая
Тестото с мая без яйца може да се използва за сладки или неподсладени печива със и без различни пълнежи. Намазан с масло или маргарин е чудесен за печене с канела, ябълки или други плодове, сирене и маково семе, а неовкусен за пайове или кифли за хот-дог, хамбургери и багети и дори хляб.
Рецептата изисква следните съставки:
- 2 супени лъжици суха мая от торбичка (около 2 опаковки);
- 500 грама брашно;
- 50 грама масло;
- чаша вода;
- 3 супени лъжици захар;
- ванилин - 1 пакет;
- 1 чаена лъжичка без щипка сол;
- 1 пакетче канела.
Рецептата ще ви помогне много бързо да приготвите такова тесто с мая без яйца за канелени кифлички:
Веднага пресейте цялата порция бяло брашно в дълбока купа. Можете да повторите процедурата, така че канелените кифлички да са възможно най-пищни и леки.
Във вече готовото брашно се изсипва част от захарта - 3 супени лъжици, по желание може да се добави още малко. Такова маслено тесто няма да е много гадно, така че можете допълнително да добавите захар отгоре като поръска върху продуктите.
Към сухата част добавете маята и разбъркайте. Не е необходимо да активирате маята под формата на пяна, ако вземете суха мая от торбичка. Пресните трябва да се разреждат със захар и мляко.
Добавете цяла шушулка ванилияили ванилова захар. Овкусителите могат да се заменят с пресни лимонови или портокалови кори и дори есенция.
Намачкайте малко маслото, нарежете го възможно най-ситно с нож. Изсипете тези парчета в купа с брашно и други съставки според рецептата, разтрийте ги на трохи в ръцете си.
Загрейте водата приблизително до телесна температура, изсипете чаша в сухата част на тестото и омесете плътна и еластична бучка тесто. При нужда може да се добави малко брашно, около 50-70 грама.
Сега тестото без яйца трябва да се омеси на масата. Тук вече не е желателно да добавяте брашно и за да не залепне бучката към работната повърхност, изсипете около 20 ml слънчогледово масло без мирис.
Прехвърлете тестото в голяма купа и оставете за 1,5-2 часа на топло да втаса. В процеса тестото може да се увеличи много. В този случай обвийте ръцете си около него няколко пъти.
Готовото тесто има много гъста консистенция, увеличи обема си поне 2,5-3 пъти, не лепне по ръцете.
Разточете го на пласт, поръсете вътре канела и захар, навийте на руло. Нарежете го на кръгове с еднаква дебелина (около 3 см), прехвърлете в тава върху пергамент и печете поне 20 минути на 190 градуса. Можете да правите без яйца, дори когато създавате румена коричка - намажете повърхността на продуктите със силен захарен сироп с помощта на четка.
Искате нещо интересно?
Това тесто с мая може да се направи в резерв. По рецептата омесете необходимото количество, увийте в полиетилен и приберете във фризер.
Без яйца и без мая
Абсолютно неподсладено тесто без яйца и мая също може да служи като основа за печене. Единственият нюанс е, че пълнежът трябва да е сочен и сладък, за да балансира свежата структура на тестото. Ако не добавите и захарможете да го използвате за баници, включително пържени, бели и баници.
съставки:
- 250 мл нискомаслен кефир;
- 3 супени лъжици пшенични или ръжени трици (в резултат на това ръжта ще даде на сладкиша сив нюанс);
- 500 грама бяло брашно;
- 0,5 чаена лъжичка сол;
- 1 чаена лъжичка сода (не е необходимо да се гаси, оцетът се заменя в тестото с кефир);
- 2 супени лъжици зехтин;
- 50-70 грама печен сусам.
Тази лесна рецепта за домашни кифлички със сусам е божи дар. Намалявате количеството захар - и те могат да се сервират вместо хляб за първи ястия и закуски. Добавете захар или ги поръсете върху кифличките - получава се чудесен и полезен сладкиш за чай. И така, нека започнем да готвим:
Изсипете кефир в голяма купа, не е необходимо да се нагрява, както при тестото с мая. Просто го извадете от хладилника 20-30 минути преди да започнете да месите тестото.
Сега изсипете всички сухи съставки в кефир - сол, сода, ванилия, захар. Налива се зехтин. Може да се замени с всяко растително масло без мирис, рафинирано или разтопено.
Добавете триците и оставете тестото да почине около 20 минути. Това е необходимо, за да могат триците да набъбнат и да абсорбират част от кефирната маса. Не можете да добавяте трици изобщо, а също и да ги замените със същата част като в рецептата, пълнозърнесто брашно.
Когато тестото е втасало малко, сипете части от пресятото бяло брашно. Консистенцията на тестото трябва да е малко по-течна, отколкото при продуктите с мая. Следователно, трябва да се омеси без добавяне на брашно, но след намазване на ръцете и работната повърхност с малко количество растително масло.
Започваме да оформяме кифлички. Направете ги първо под формата на топки, сложете гитава за печене, застлана с хартия за печене, след това изравнете с ръце, така че да са с дебелина не повече от 1 сантиметър. В противен случай такива продукти без мая и хляб могат да бъдат недопечени и плоски.
Кифличките ще излязат намазани с олио, така че можете да поръсите сусамово семе отгоре. Трябва да ги подсушите малко в тиган без масло или във фурната до светло златист оттенък - така ще бъдат по-вкусни и ще изглеждат по-красиви.
Пекат се 20-25 минути в зависимост от големината на кифличките на температура около 190 градуса до светлокафява коричка.
Готовите хлебчета не поднасяйте веднага на масата, а ги охладете първо на отворена врата на фурната, а след това върху решетката, за да не се намокри дъното на продуктите от конденз. Тази проста рецепта с минимум продукти ще ви позволи да нахраните голяма компания от гости за няколко минути - в края на краищата такива рула не се нуждаят от тесто, което отнема часове, за да втаса и да втаса.
