Маслени кифлички със стафиди Рецепта от тесто с мая
Красивите кифлички със стафиди вече могат да се считат за класика в жанра. Стафидите се съчетават добре със захар, маково семе, канела и други пълнежи и идеално допълват маслените сладкиши, направени от бутер тесто или тесто с мая. За да изглеждат добре стафидите и да "изглеждат" от кифличката, можете да оформите нещо като къдрици, тоест да завиете плънката на руло.
Днес ще ви разкажем как да приготвите домашно маслени рулца със стафиди във фурната по много проста рецепта.
съставки
За своеобразно бутер тесто с мая ще ви е необходим следният набор от компоненти:
- 250 ml загрято мляко;
- едно яйце;
- 70 грама захар;
- 70 грама кремообразен маргарин;
- торбичка суха мая или 50 грама прясна пресована мая;
- брашно, колкото поеме
В допълнение, кифлички с дрожди със стафиди според рецептата ще изискват:
- 100 грама стафиди;
- един жълтък;
- силиконова четка или намазка.
Имайте предвид, че вкусни кифлички със стафиди и канела се получават само ако всички компоненти са на стайна температура или дори леко топли според рецептата. Това ще позволи на тестото да втаса правилно, да стане буйно и да придобие необходимата консистенция. Тъй като ще усукваме кифличките във формата на охлюв, готовите продукти ще бъдат от бутер тесто. И колкото по-тънко го разточите, толкова по-красив ще изглежда охлювът.
Начин на готвене
Като начало, нека направим тесто, което ще позволи не само да се провери качеството на сухата мая, но и да позволи на тестото да втаса по-добре. Сухата мая е напълно готова за месене на тестото, изобщо не е необходимо да се активира със захар, но ако условията за съхранение не са спазени или срокът на годност е изтекъл, няма да работи.
Затова омесваме тестото за кифли със стафиди и канела:
Вземете половин чаша мляко и половин порция захар, разбъркайте и добавете мая.
Поставете течността в достатъчно дълбок тиган, покрийте с капак, поставете я за половин час под топло одеяло.
След това време извадете тестото. Ако на повърхността на течността са се образували мехурчета и се е появила миризма, характерна за мая, парата може да се използва за по-нататъшно месене на бутер тесто.
И така, според рецептата, ще направим тестото за вкусни кифлички със захар или канела, както и с други пълнежи по ваш избор, мак, сладко, конфитюр:
Изсипете част от захарта в готовото тесто и налейте останалото мляко. Както за тестото, така и за тестото млякото трябва да е с температура поне 35 градуса, тоест да е малко топло.
Яйцето също трябва да е топло, така че го извадете предварително от студа или го задръжте за няколко минути под чешмата с топла вода. Изсипете яйцето в пяната и разбъркайте добре с бъркалка или лъжица.
Маслото или маргаринът могат да се размекнат много, като са необходими минимум 3 часа на стайна температура. Ако кухнята ви е готина, можете да разтопите маслото, да го охладите до 40 градуса и да го изсипете на пара.
Искате нещо интересно?
Разбъркайте всичко старателно, на този етап можете да добавите малко аромат. Ванилинът и ваниловата захар традиционно се използват като ароматен компонент на тестото, но също така е допустимо добавянето на лимонова кора или други цитрусови плодове, течни екстракти и др.
Сега остава само да добавите брашно. Количеството брашно зависи от големината на яйцето. Колкото по-малко брашно сложите, толкова по-пищно ще стане тестото. Но дори съвсем тънко тесто няма да може да втаса, така че трябва да се търси златната среда. Ориентирайте севърху консистенцията на гърдите - тя трябва да е доста плътна, да не се разпада в ръцете, еластична и блестяща. Много е желателно брашното да се пресее през сито.
Накиснете стафидите във вряща вода за около 20 минути, след това ги отцедете от излишната течност, поставете стафидите върху суха кърпа и ги оставете да изсъхнат. Също така се препоръчва да се поръси малко повече брашно, така че да изглежда добре в дебелината на тестото. Поръсете стафидите и отново разбъркайте добре.
По рецепта тестото се меси докато бухне на широка дъска или маса. Повърхността трябва да е леко набрашнена. След омесването тестото се слага в топла тава, поръсена отвътре с брашно, покрива се с кърпа или капак. Оставете тестото за 1,5 часа, след това отворете капака и го натиснете с ръце, за да излезе въздухът. След още един час можете да започнете да правите кифли с мак или стафиди.
Нашата рецепта ще ви разкаже стъпка по стъпка как да направите красиви и апетитни кифлички:
За да приготвите класически кифли със стафиди, е необходимо да разстелете тестото върху маса, намазана с масло или поръсена с брашно, да разточите дълъг сноп, нарязан на равни парчета.
След това всяко парче се разточва на топка, блатът се намазва с масло и върху него се нареждат топките.
Всяка кифличка се намазва отгоре с разбит жълтък с помощта на мазилка или модерна силиконова четка.
След 1 час сложете тавата с кифличките във фурната на 180 градуса, изделието ще се пече около 15-20 минути.
Можете да направите голям слой с дебелина 0,5 см, да го навиете на руло, да го нарежете на кръгове - ще получите "охлюви". Отвътре ги поръсете със смляна канела.
Продуктът с маково семе се прави малко по-различно:
Пълнежът с маково семе трябва да се разпредели върху разточен слой тесто, да се навие на руло и да се нарежена парчета
Ако имате само сухи макови семена, трябва да ги сварите със захар, в идеалния случай ги счукайте в хаван, така че да станат меки. Вместо захар можете да добавите мед, тогава рулцата с маково семе ще бъдат още по-полезни.
Можете да приготвите и затворени продукти с маково семе. За целта плънката се поставя върху кръг тесто, който се защипва и се изпича.
Кифлички с маково семе или със стафиди по нашата проста рецепта ще се харесат както на възрастни, така и на най-малките членове на семейството. За да не остареят по-дълго и да запазят великолепието си, след охлаждане ги поставете в плътен найлонов плик или ги увийте в кърпа.
