Вкусни кифлички от бутер тесто без мая
Днес във всички магазини се продава готово бутер тесто. Но никога не можете да сте сигурни в качеството на неговите съставки, начин на производство и състав. Домашното маслено тесто е много по-вкусно, по-безопасно, но изисква доста време за приготвяне.
Ако решите да направите кифли от бутер тесто без мая, ние ще ви помогнем с това. Една проста рецепта за бързо печене със захар и ядки е това, от което се нуждаете за вечерно чаено парти със семейството си. Освен това това тесто е специално - без яйца, мляко, заквасена сметана и други видове тесто. Само няколко съставки и какъв невероятен резултат! Не се различава от тестото от магазина и можете да експериментирате с пълнежи. Друго предимство на такова тесто е, че може да бъде замразено, а преди готвене, размразено и изпечено във фурната, докато оригиналният вкус и вид на продуктите ще останат.
съставки
Според нашата рецепта за тестото ще ви трябва такъв малък набор от продукти:
- 700 грама пшенично бяло брашно (задължително най-висок клас);
- 50 грама захар;
- 150 милилитра вода;
- 200-грамов пакет масло (по желание може да се замени с висококачествен кремообразен маргарин);
- 15 грама сол.
Вариантите за пълнежи според рецептата са доста разнообразни:
Можете да направите най-простия пълнеж от канела и захар. Ще получите вкусни и ароматни кифлички от бутер тесто без мая във фурната. За количеството продукти, посочени в рецептата, ще ви трябват 100 грама захар и 1 чаена лъжичка суха канела. Към сухата смес можете да добавите и 2 чаени лъжички меко масло, за да стане плънката по-влажна.
Друг вариант за пълнене са плодовете. От плодовете избирайте тези с ниско съдържание на сок - ябълки, твърди сортове круши, неузрелисливи, ананаси, зеленикави кайсии. Освен това можете да използвате плодове със захар. За такъв обем тесто като в рецептата ще ви трябват около 100-150 грама плодове (на парчета или цели), около 50-60 грама захар и малко вода, ако ще гасите плънката.
Може да използвате и маково семе със захар. Сварете около 100 грама маково семе с 50 мл мляко и вода и 50 г захар, стрийте в хаванче (обработете с блендер). Излишната течност трябва да се отцеди.
Като опция можете да вземете 100 г пържени ситно нарязани ядки (орехи, фъстъци, кашу) и добавете 50 г захар, разбъркайте.
Също така използвайте пълнеж от сушени плодове, домашно приготвени консерви - конфитюр, конфитюр, мармалад и т.н.
Основното при избора на пълнеж е да изберете такъв, който не съдържа много течност. Излишната вода ще попречи на тестото да стане на слоеве и може да наруши структурата му. Ако е възможно, отцедете излишния сок или вода от плънката.
Процесът на готвене
Започваме да приготвяме маслено тесто без яйца и мая по нашата рецепта:
Предварително извадете маслото от хладилника. Първоначално ви трябват само 50 грама от опаковка (200 грама). Останалото покрийте с чиния, като отрежете парче от него.
Разтопете маслото, смесете го с вода с бъркалка, така че двата компонента да се комбинират правилно.
Искате нещо интересно?
Също така изсипете захар и сол в тази течност. Между другото, някои рецепти изобщо не препоръчват използването на захар в бутер тестото. В този случай ще трябва да добавите част от захарта към пълнежа, в противен случай готовите продукти ще се окажат свежи и не много вкусни.
Пресейте брашното в много дълбока и просторна купа. Сега направете вдлъбнатина в горната част, като натиснете слайда с ръцете си.
В тази вдлъбнатина буквално започнете да наливате течната част - вода със захар, соли масло
Замесва се тесто. Не отделяйте повече от 5 минути за цялото месене, в противен случай тестото ще стане твърде меко. Веднага след като бучката стане еластична и доста плътна, увийте я в торба или филм и я поставете в хладилника за 20 минути.
След това поръсете масата или дъската с брашно, поставете охладеното тесто, разточете правоъгълник с дебелина около 1 см.
Отделете приблизително 6-та част от останалото масло, разпределете го на тънък слой върху слоя тесто. За тези цели е оптимално да използвате силиконова шпатула, но не и нож.
Увийте страните, горната и долната част на слоя до центъра с плик. Внимателно, с леки натискания на точилката (или поръсете с брашно), разпределете маслото вътре в плика, след което разточете блата по-рязко на страни, нагоре и надолу.
Повторете тази процедура на търкаляне поне 6 пъти. Ще излязат още - добре. Само не увеличавайте порцията масло, а отделете във всяко рулце по-малка порция масло според рецептата.
Периодично разбърквайте бутер тестото в хладилника, за да не се разтопи маслото, с което намазвате пласта тесто от работата на ръцете и въздуха в кухнята. Ако времето е малко, поставете тестото директно във фризера за няколко минути, но не забравяйте да го поставите в найлонов плик и да завържете краищата му добре.
След последното разточване приберете готовото тесто на студено за 2 часа, след което започнете да правите кифлички със захар.
Приготвянето на плънката е много лесно. Например, смесете канелата със захарта и малко парче меко масло. След това започнете да оформяте кифлички:
Разточете тънък слой от цялото тесто, наслоете го с пълнежа отвътре, като оставите 1,5 см по краищата.
Сега поръсете ръцете си с брашно и усучете плътното розово по цялата му дължинапарче
Подрежете краищата, те са празни и няма да ни трябват.
Нарежете останалото руло на парчета с еднаква дебелина (широчина около 3-4 см).
Поставете тези парчета върху лист за печене, който предварително сте постлали с лист пергамент, намажете го с малко масло.
Отгоре можете, както обикновено, да намажете рулата с разбит жълтък или захарен сироп. Това ще придаде красив външен вид на готовите продукти - златиста апетитна коричка.
Такива рула се пекат около 10 минути, може и малко повече в зависимост от дебелината. Температурата на печене е 190-200 градуса.
Сервирайте кифличките без мая и канела топли или студени с чай, сок или кафе. Можете да направите неподсладен пълнеж, например от твърдо сирене и зеленчуци, сирене без захар. Само в този случай не добавяйте захар към тестото.
