Кифлички от кремово тесто с маслен крем

Закваската е най-необичайният вариант за кифли и сладкиши. Приготвя се от набор от стандартни продукти, но е напълно различен от маята, обикновената сода за хляб или бакпулвера. Тортите Eclair най-често се свързват с тесто за крем - те се различават от другите сладкарски продукти по това, че при печене във фурната образуват големи празнини вътре, поради което могат да се пълнят с крем или други пълнежи.

Ще се опитаме да направим кифлички от кремово тесто, пълнени със сметана, като за целта ще използваме най-простата рецепта, която съдържа само обикновени продукти.

Факти за крем тестото

Ако решите да научите всички тайни на висококачественото тесто за крем, тогава не забравяйте да прочетете до края. Не е нужно да оставяте тестото да втасва няколко часа, да го месите дълго време и като цяло да правите продължителни манипулации с него. Основните принципи на готвене са варенето на съставките при постоянно разбъркване и след това добавяне на яйце към охладената маса.

При печене във фурната в тялото на такъв сладкарски продукт се образува празнина, която може да се напълни със сметана, суфле, конфитюр или неподсладен пълнеж. Някои предпочитат да запълнят нишата в кифлите със шприц за сладкиши, но вие можете да го направите по-лесно - отрежете капака, сложете плънката, затворете питката или кифлата.

Днес не е известно със сигурност кой е първият, на когото е хрумнала идеята за варене на тесто. Според легендата, рецептата е измислена от готвачката на Катерина Медичи Пантерела през 1540 г. Смята се, че този готвач просто е забравил да сложи яйца в тестото и по-късно ги е добавил към приготвената смес. Резултатът беше невероятен - безтегловните въздушни кифли са вкусни сами по себе си и бяха още по-вкусни с различни пълнежи, например със сметана.

разваляттестото за крем е практически невъзможно - не е необходимо да се меси дълго време, има време за втасване, пече се за няколко минути. За разлика от бутер тестото, както и тестото с мая, тук не се използва нито мая, нито бакпулвер, нито сода. Покачването на готовите продукти се осигурява от технологията за месене.

Ако сте харесали тази рецепта, можете напълно да приготвите такива кифли у дома от малък набор от продукти. Обърнете специално внимание на температурата на печене - първите 10 минути продуктът трябва да се пече при температура от 220 градуса, след което да се намали до 190 градуса и да се готви, докато се появи златиста коричка.

съставки

По традиция кифличките с крем се използват много яйца според рецептата. Ако тестото с мая може да се развали от толкова голям брой яйца, тогава тук ще използваме 5 големи пилешки яйца за една чаша брашно.

Пълният набор от компоненти според рецептата изглежда така:

• 250 грама чаша брашно;
• 1 чаша сметана с масленост 38%;
• 5 яйца;
• 125 милилитра вода;
• 100 г меко масло;
• малко ванилова захар и пудра захар.

В тази рецепта водата може да се замени с мляко. Тъй като е доста трудно да се намери сметана с определеното съдържание на мазнини на рафтовете на магазините, можете да използвате продукт с 33-35 процента съдържание на мазнини, но с високо качество, така че в процеса на разбиване да се окаже буйна ефирна маса за кремът.

Искате нещо интересно?

Процесът на готвене

И така, днес на гости не са тестото с мая и продуктите от бутер тесто, ние ще направим кифлички със сметана, които много приличат на еклери. Ще ги напълним с крем без тегло, за който ще вземем гъста сметана и пудра захар.

И така, използвайки нашиярецепта, започнете да готвите:

Не е нужно да чакате много златиста коричка в тази рецепта. Кифличките ще са готови, когато повърхността им леко покафенее. Готовата кифла излиза много твърда отгоре, но няма да се усети в готовия продукт с крем. Всеки препарат ще се увеличи приблизително 4-5 пъти, ако стриктно следвате рецептата и технологията на готвене.

Пълним кифличките с крем

По принцип такива кифли могат да се пълнят със салати, закуски, зеленчуци, месни или рибни ястия. Абсолютно пресни са, а вкуса им придават пълнежите вътре. Въпреки това, ние традиционно пълним такива продукти със сладки кремове, конфитюри и т.н.

И така, според рецептата ще използваме сметана. За да го подготвите, ще ви трябва много малко време и малък набор от съставки:

Преди сервиране поръсете кифличките си с пудра захар. Те са най-вкусни 1-2 часа след готвене - кремът ще напои добре втвърденото тесто за крем, продуктът ще стане мек, ефирен и много нежен. Не е срамно да сервирате такива продукти на празничната трапеза, а ако допълнително ги залеете с разтопен шоколад, ще се окаже отлична алтернатива на тортата.