Тесто за манти стъпка по стъпка класическа рецепта за готвене
Едно от най-простите ястия от ориенталската кухня е мантата. Азиатските кнедли са широко разпространени във всички страни от ОНД. Нашата родина не беше изключение. Процесът на приготвяне на това ястие не включва нищо сложно. Основното нещо е правилно да омесите тестото за манти. За целта ще ви е необходим набор от най-често срещаните продукти и малко търпение. За да научите за всички тънкости на приготвянето на тесто за ориенталски кнедли, прочетете следващите раздели на статията.
Как се прави тесто за манти
Съвременните домакини използват много рецепти за приготвяне на тесто за манти. Всеки от тях се характеризира със своите вкусови качества и характеристики на по-нататъшна топлинна обработка. Ако искате да зарадвате семейството си с ново ястие, запишете няколко начина за приготвяне на тесто за ориенталски кнедли. Следвайки простите инструкции, вие ще усвоите основните принципи и в бъдеще ще можете да подобрявате рецептите, като добавяте свои тайни съставки.
Класическа узбекска рецепта
Класическата версия на готвенето на манти имигрира при нас от Узбекистан. Те се приготвят на пара, поради което полезните свойства на всички компоненти на храната се запазват напълно. Благодарение на обработката на пара, обилното ястие се оказва вкусно и най-важното - лесно смилаемо. За да приготвите прясно тесто по традиционна рецепта, ще ви трябва следното:
- вода (топла) - 400 ml;
- пшенично брашно - 160-180 g;
- сол - 7-8 g;
- пилешко яйце - 2 бр.
Приготвяме тестото за манти в узбекски стил:
1. В широк съд налейте 400 мл питейна вода, загрейте на котлон на бавен огън до температура 65-70°С.
2. Изсипете брашното в дълбока емайлирана купа. Направете вдлъбнатина в средата на получения слайд, добавете сол, пилешки яйца и вода.
3. Разбърква се старателно 6-7 минути до получаване на плътна хомогенна маса.
4. След като завършите смесването, покрийте големия слой с няколко слоя хранителен филм, поставете го в долната камера на хладилника.
5. След четвърт час ще имате правилното тесто за манти.
На вряща вода без яйца
Ако има желание да почерпите семейството с ориенталски кнедли, но нямате яйца под ръка, използвайте алтернативна рецепта. Ако направите всичко правилно, ястието ще се окаже също толкова вкусно, сочно и засищащо. За да направите тесто за манти без яйца, ви трябват следните продукти:
- брашно - 500-550 г;
- вода - 220-240 ml;
- сол - 7-8 гр.
Приготвяме тесто за крем за манти:
1. Пресейте брашното в голяма емайлирана купа, добавете сол към него
2. Добавете вода и разбъркайте. За да получите желаната еднородна консистенция, добавете малко вода или добавете няколко лъжици брашно (ако е необходимо).
3. От получената маса направете голяма топка, покрийте с тънка мокра салфетка.
4. След час и половина тестото ще бъде готово. През това време ще можете да смелите месото и да приготвите плънката от него.
На мляко
Според домакините точната рецепта на класическото тесто за ориенталски кнедли бързо се отегчава, така че мнозина започват да го приготвят с мляко и растително масло. С добавянето на тези натурални продукти мантите стават по-деликатни и меки. Освен това вкусът на ястието се променя значително. Ако искате да знаете как да омесите тестото за манти, вземете химикал и запишете рецептата! За готвене са необходими следните съставки:
- пилешки яйца - 3 бр.;
- растително масло - 60-70 ml;
- вода - 320-240 ml;
- мляко - 100-120 ml;
- сол, черен пипер - запо свое усмотрение.
Приготвяме тестото за манти с растително масло и мляко:
1. Смесете маслото, млякото и яйцата в голям метален съд. Добавете сол и вода.
2. Разбъркайте добре, като постепенно добавяте брашно.
3. Когато се получи гъста хомогенна маса, направете топка от нея, увийте я в няколко слоя хранително фолио и я поставете в долната камера на хладилника за четвърт час.
листни
Manty, приготвени с бутер тесто, са поразително различни от традиционните ориенталски кнедли. Зарадвайте семейството си с това ястие и те ще помнят завинаги нежния вкус на хрупкавото тесто, съчетан със сочната плънка от месо. Експертите в областта на ориенталската кухня препоръчват тестото да се прави с минерална вода. И така, за да създадете този шедьовър на кулинарното майсторство, ще ви трябва следното:
- пшенично брашно - 420-440 g;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- водка (по желание) - 25 ml;
- сол - 3-4 м;
- ябълков оцет (концентрация 9%) - 15 ml;
- масло - 200 r.
Стъпка по стъпка извършваме последователността от действия, описани по-долу:
1. Разбийте яйце в чаша.
2. Добавете водка и вода към него. Общият обем трябва да бъде около 250 ml.
3. Разбъркайте добре.
4. Изсипете съдържанието на чашата в голяма емайлирана купа, добавете оцет, сол, разбъркайте отново.
5. Продължавайки да бъркате, постепенно добавете пресятото брашно.
6. Когато сместа стане плътна и плътна, месете я с ръце поне 5-7 минути.
7. Ударете го няколко пъти по масата. Когато консистенцията стане напълно хомогенна (масата ще спре да се придържа към ръцете ви), направете топка, увийте я във филм и я поставете в хладилника за четвърт час.
8. Нарежете на кубчетаохладено масло, прехвърлете в купата на кухненски робот, добавете 60-70 г брашно и смесете компонентите.
9. Поставете получената маслено-брашнена бучка върху пергамент. Покрийте с втори слой пергамент, разточете с точилка. Трябва да се получи тънък слой (3-4 мм, не повече).
10. Изпратете маслената "палачинка" в хладилника за четвърт час.
11. Охладеният слой тесто се разточва на плътен пласт с дебелина 5-7 мм, отгоре се поставя маслена палачинка. Тя трябва да заема около 60% от площта на листа (както е показано на снимката).
12. Увийте маслото в тестото и започнете да работите.
13. Периодично прегъвайте разточения блат на две, за да излязат тънки блатове.
14. След като повторите това 4-5 пъти, изпратете тестото в хладилника.
15. След 15 минути можете да започнете да готвите манти.