Съвети за всяка част на живота.

Тънки ажурни палачинки в мляко

Обикновените палачинки, които правим на празници и през делничните дни, могат да се превърнат в истинска декорация на масата. За това е необходимо да ги направите ажурни. Истинската ажурна палачинка с мляко е произведение на изкуството, красиво и оригинално есенно лакомство, чиято направа със сигурност ще изисква повече време. Децата особено харесват такива ажурни палачинки на млечна или друга основа.

палачинки

В тяхното създаване няма нищо изключително. Тестото за палачинки на мляко е стандартно, но без мая и бакпулвер. Тук не са важни великолепието и сочността - напротив, палачинката трябва да е тънка, нечуплива и пластична, за да може леко да се обръща в тигана и да не се деформира. След като овладеете техниката на изливане на тесто в тиган, никога няма да се върнете към класическите палачинки. Само ажур, само елегантност и лекота.

съставки

И така, днес решихте да почерпите вашите близки или гости с необичайни шарени палачинки. Пресметнете, че ще ви отнеме около 2-3 пъти повече време, за да ги приготвите (или по-скоро да ги изпечете), но след време ще ги изпечете толкова бързо, колкото и другите палачинки. Но преди всичко трябва да съберете всички продукти, с които ще замесите тестото.

Имаме това:

  • 400 милилитра мляко;
  • 4 яйца;
  • 200 грама брашно;
  • 4 супени лъжици захар;
  • неароматно растително масло - 1 супена лъжица;
  • малко сол

Ето и целият състав на тестените изделия. В този случай не трябва да се използва сода или друг бакпулвер и още повече мая. Моля, имайте предвид, че ще вземем доста голям брой яйца и е невъзможно да го намалим. Именно яйцата придават пластичност на тестото - когато палачинката се обърне в тигана и се навие на руло, палачинката няма да се счупиили да разкъсам

За предпочитане е да вземете бяло брашно от по-висок клас за палачинки на мляко. Използването на първокласно брашно няма да повлияе на вкуса на ажурните палачинки, но те няма да станат много красиви сивкави на цвят. Не забравяйте да излеете растително масло, използвайте рафинирано. Можете да използвате както стандартен слънчоглед, така и друго растение според вашето желание и вкусови предпочитания.

Начин на готвене

Такива тънки палачинки се приготвят доста лесно. Струва си да си "напълните ръцете" и да овладеете метода на изливане в тигана, тъй като вече можете да приготвяте такива палачинки поне всеки ден. Готвенето на една палачинка отнема около две до три минути. Предимството на такъв тест е, че палачинката се оказва тънка и пластмасова, така че можете да излеете всякакви шарки, фигури и дори да „напишете“ букви от нея, които по-късно ще създадат послание в чинията.

И така, нека започнем да месим тестото по нашата рецепта за палачинки:

тънки

  • На първо място, млякото, което ще използвате в теста, трябва да се затопли малко (до 40 градуса). Това е необходимо, така че захарта и солта да се разтворят и да не оставят зърна. Между другото, не е задължително да използвате прясно мляко. Можете да вземете кисело или разтопено, само вкусът на палачинките в този случай също ще се промени малко. Освен това има рецепти за палачинки и други течности - суроватка, кефир, заквасена сметана и т.н.
  • Искате нещо интересно?

  • В затопленото мляко се изсипват солта и захарта, по желание може да се добави и ванилия или ванилова захар. Ако харесвате необичаен пикантен вкус, можете да изсипете малко смляна канела, кокосови стърготини и други подправки директно в тестото.
  • Сега разбийте яйцата в отделна купа и ги разбийте с миксер. Не е необходимо да се стремите към буйна, стабилна пяна, просто комбинирайте жълтъка и белтъка, за дамасата беше хомогенна. Изсипете яйцата в млякото със захар и разбъркайте масата.
  • Добавете растително масло. Веднага ще изплува на повърхността, защото е с различна плътност. Вашата задача е да го разбиете с мляко колкото е възможно повече.
  • Сега постепенно добавете брашно. Преди това трябва да се пресее, което ще елиминира възможността боклук и бучки да попаднат в тестото. В допълнение, процесът на пресяване ви позволява да наситете брашното с въздушни молекули и да го направите пухкаво.
  • Когато всички съставки са добре смесени, покрийте купата с кърпа и оставете настрана за 15 минути (не е задължително на топло място). Това е необходимо, за да "бухне" брашното и да поеме течността в основата на тестото.
  • Такова тесто трябва да се омеси непосредствено преди да започнете да печете палачинки. Но ако остане или сте месили твърде много, без да изчислявате порциите продукти, е напълно допустимо да поставите купата в хладилника за 10-15 часа. Предварително горната част на контейнера с тесто за палачинки трябва да бъде плътно увита с хранителен филм или покрита с капак, така че въздухът да не създава плътен изветрял филм отгоре.

    Нека започнем да печем палачинки в мляко:

  • Първо пригответе форма, с която ще изсипвате тестото на шарки върху тавата. Може да бъде сладкарска спринцовка с тясна дюза. Но е по-удобно и практично да използвате обикновена пластмасова бутилка за това. Не вземайте бутилка с голям капацитет, тя е широка и ще ви е неудобно да я държите в ръка. Контейнер с вместимост 0,5-1 литър ще бъде напълно достатъчен.
  • Сега направете една малка дупка в капака. Изплакнете самата бутилка с чиста вода и я изсипете в тестото, затворете плътно капака.
  • Намажете тиган (специален за пържене на палачинки или с обикновено незалепващо покритие отвътре) с малко количество масло (растително илидруга мазнина), загрейте за около 7 минути, излишното масло трябва да се отцеди, за да не "плува" тестото в маслото.
  • Сега изсипете тестото на тънка струйка върху загрятия тиган. За да направите това, просто обърнете бутилката и внимателно натиснете върху пластмасата, регулирайки силата на тестото. Уверете се, че палачинката няма много дупки, в противен случай ще бъде почти невъзможно да я обърнете на другата страна.
  • Изпържете от едната страна до равномерно златисто, повдигнете с широка шпатула и обърнете на другата страна. Изпържете палачинката малко по-малко от другата страна.
  • По същия начин пригответе всички тънки ажурни палачинки. Преди сервиране те могат да се навият на малки рула, украсени с бита сметана, пудра захар, горски плодове или плодов сироп или обикновено домашно сладко.

    Меню



    Прочетете също:


    E-mail:
    support@JivotSuveti.com За общи запитвания и за връзка с автора.❤️
    Всички права запазени © 2024.