Вкусно, но не много вредно. Ползите и вредите от майонезата за човешкото здраве
Трудно е да си представим традиционен празник без класическа майонеза. По-трудно е да си представим френския сос в диетата на привържениците на здравословното хранене. Какви са ползите и вредите от майонезата за човешкото здраве и опасна ли е според диетолозите?
Полза
Най-често майонезата се използва като дресинг за закуски и салати. Първото и второто ястие също се подправят със сос. В кулинарията може напълно да замести маслото в състава на масленото тесто.
Натуралната "домашна майонеза не съдържа категорично вредни продукти. Според традиционната рецепта за соса са необходими зехтин, жълтък, горчица на прах, малко оцет и други подправки, малко сол и захар.
Но домашният сос може да се съхранява дълго време. Дори и в хладилник на ниска температура трябва да се използва в рамките на 2-3 дни. Освен това е доста трудно да се приготви висококачествена майонеза на ръка.
Индустриални сосове
По време на промишленото производство "продължителността на живота" на майонезата се удължава поради използването на консерванти, чиито ползи са много съмнителни за тялото. Въпреки че сосът винаги остава достатъчно калоричен, а сред продуктите на промишлените компании можете да намерите не твърде „хранителни“ опции. Има три основни категории майонеза: класическа (до 80% мазнини), за салати (по-малко калорични, 60-70% мазнини) и така нареченият "дресинг", нискокалоричен сос (мазнините съставляват от 30 до 50 процент).
Съставките на майонезата могат да се считат за полезни. Натуралният зехтин съдържа витамини E и F, както и много бета-каротин. Горчицата съдържа минерали, витамини и етерични масла, жълтъците съдържат витамини А и В, както и лецитин.
Диетолозите обаче смятат готовия сос в най-добрия случай за безвреден и това важиприлагане само на висококачествена индустриална майонеза или приготвена у дома.
Жалко
Основната отрицателна "характеристика" на майонезата е излишъкът от мазнини. Стандартната масленост на соса е 67%, а 100 грама мазнина съдържа 900 Kcal. С такава "енергийна интензивност" майонезата почти не съдържа необходимите за хората протеини.
Стандартна опаковка от 200 грама майонеза съдържа повече от половината от дневната нужда от калории. Една супена лъжица сос, добавена към всяко ястие, увеличава съдържанието на калории с 150-200 Kcal. С любов към майонезата, която не е балансирана от същата страст към упражненията, е много лесно да натрупате допълнително тегло.
Майонезата може да добавя консерванти, овкусители и оцветители. Дори нискокалоричният сос не е много полезен за добавяне на плътност към соса, често към него се добавят стабилизатори.