Възможно ли е замразяване на брезов сок?

Вероятно ще има малко хора, които трябва да бъдат убедени в неоспоримите ползи от брезовия сок. Въпреки че не всеки харесва вкуса и цвета му. Но използването му може значително да облекчи състоянието и дори да излекува толкова много болести, че не се бере през пролетта, освен ако не е напълно мързелив. Но както винаги, проблемът за запазване на лечебна напитка за дълго време става актуален. Можете, разбира се, да го консервирате, да приготвяте квас и вино, но през последните години все повече хора предпочитат да замразяват брезов сок.

Разбира се, тази тенденция е свързана преди всичко с появата в свободната продажба на огромен брой практически индустриални фризери. А самата процедура на замразяване не представлява особени трудности.

Можете да замразите брезов сок

Хората, които събират брезов сок за първи път в живота си и нямат представа как да го запазят, се интересуват най-много от въпроса как да го замразят.

Когато мислите по този въпрос, най-лесно е да си представите как протича този процес в природата. В крайна сметка времето е много нестабилно през пролетта. Днес слънцето припече, снегът започна да се топи. И на следващия ден задухаха яростни ветрове, сланата запука и зимата се опита да си върне правата. А на брега процесът на сокодвижение вече е започнал с цялата си сила. Така се оказва, че дори при не много силни студове (около 10 ° C), които могат да се случат през пролетния сезон в Средната ивица, брезовият сок замръзва точно в дървото. И също така се случва, че през нощта има слана, всичко замръзва, а през деня слънцето ще разтопи кората с топлината си и сокът отново ще тече през вените на брезата. Тоест, в естествени условия дори многократното замразяване и размразяване не му вреди много и не намалява полезните му свойства.

Замразеният сок от бреза губи свойствата си

Разбира се, въпросът е малко по-различен с изкуственото замразяване на брезов сок във фризера.

Първо, този натурален продукт има толкова висока биологична активност, че естественият му срок на годност е малко повече от няколко дни. Дори и при съхранение в хладилник, след няколко дни започва леко да ферментира. Симптомите на това явление са помътняване на напитката и леко кисел вкус. Освен това, ако времето е горещо по време на събирането на сок, той започва да ферментира още в дървото.

ВНИМАНИЕ! Много опитни събирачи на сок са се сблъскали с такова явление, когато в края на периода на събиране той излиза от дървото леко белезникав, а не напълно прозрачен, както обикновено.

Това означава, че ако фризерът няма достатъчно мощност, за да замрази моментално големи количества от тази лечебна напитка, тогава в процеса на замразяване тя може да започне да вкисва и да стане мътна-жълтеникава. Не трябва да е изненадващо, че в такива случаи, ако след замразяване брезовият сок е станал тъмно бежов или жълт.

Второ, в дървото сокът циркулира през най-тънките канали, така че замръзването му става почти мигновено, благодарение на минималния обем. От това следва да се заключи, че ако фризерът няма режим на шоково замразяване, който гарантира незабавното замразяване на всякакъв обем течност, тогава е по-добре да замразите ценния брезов еликсир в най-малките контейнери. Това ще гарантира по-доброто му съхранение.

В нормалното си прясно извлечено състояние брезовият сок наподобява по консистенция и цвят обикновена вода – прозрачен, течен, безцветен. Но понякога, поради специалния състав на почвата или необичайно разнообразие от бреза, тя може да придобие жълтеникав или дори кафяв нюанс. Във всеки случай не се страхувайте от товаструва си - безвреден и изключително питателен сок от всякаква бреза, която расте в екологично чист район.

Замразяването на брезов сок се счита за най-ефективният начин за запазване на полезните му свойства, сред всички възможни. В крайна сметка, при всяка термична обработка или добавяне на консерванти, като лимонена киселина, значителна част от витамините се губят. И следователно има много полезни свойства на продукта. При използване на режим на незабавно шоково замразяване, полезните свойства на брезовия сок се запазват напълно след него. Следователно този метод може безопасно да се препоръча за запазване на тази лечебна напитка във всякакви количества. Разбира се, ако фризерът е оборудван с такъв режим, тогава някои от полезните вещества може да имат време да се трансформират по време на процеса на замразяване. Но във всеки случай този метод запазва лечебните вещества на брезовия сок по-добре от всеки друг.

Най-малкото прегледите на хората, които действително използват замразената напитка от бреза, потвърждават, че тя е в състояние:

• Подкрепете организма в борбата с депресията, зимната умора и недостига на витамини. Помага да почувствате бодрост и жизнена енергия.
• Помагат за укрепване на имунитета и устояват на много сезонни инфекциозни заболявания;
• Незабележимо разтваряне на камъни в бъбреците и премахване на токсичните вещества от тялото;
• Подобрява състоянието на кожата и косата при възрастови промени, алергични прояви, заболявания като екзема, акне и др.

Но можете лесно да замразите запасите от брезов сок и да използвате всички изброени по-горе свойства през цялата година.

Как да замразите брезов сок у дома

Най-големият проблем при замразяването на брезов сок ще бъде изборът на подходящи контейнери. Особено ако разгледаме най-често срещания вариант, когато вфризерът няма режим на шоково (бързо) замразяване.

Важно! По-добре е изобщо да не използвате стъклени буркани, тъй като има много голяма вероятност да ги напукате по време на процеса на замразяване.

Най-подходящи са различни пластмасови форми, контейнери и бутилки.

Необходимо е сокът да се замрази почти веднага след събирането. В крайна сметка дори няколко допълнителни часа, прекарани в топлината, могат да започнат процеса на неговата ферментация.

Между другото, ферментиралият сок сам по себе си не е развален продукт, защото дори след размразяване можете да направите много вкусен и здравословен квас от него.

Как да замразите брезов сок на кубчета

Формите под формата на кубчета обикновено са включени в комплекта на всеки фризер. И в продажба сега можете да намерите малки контейнери за замразяване с всяка удобна форма.

В такива контейнери сокът се замразява бързо, лесно и без загуба на полезни свойства, дори в обичайното фризерно отделение на модерен хладилник.

Брезовият еликсир трябва да се филтрира след събиране и след напълване на подготвените чисти форми да се поставят във фризерното отделение. След един ден парчетата замразен сок могат да бъдат извадени от формите и поставени в плътни торбички със закопчалки за по-удобно и компактно съхранение. Формите могат да се използват още много пъти, ако има прясна напитка.

Готовите замразени кубчета сок от бреза са идеални за различни козметични процедури. Ако избършете лицето, шията и ръцете си със замразен сок от бреза всеки ден, можете да разрешите много свързани с възрастта и алергични кожни проблеми. Пигментните петна, луничките, черните точки ще изчезнат бързо и неусетно.

Ако размразите няколко кубчета и добавите към тях сока от половин лимон, резултатът ще бъде невероятенсредство за изплакване на косата за придаване на блясък и жизненост и премахване на пърхот. За по-голяма ефективност можете да втриете този еликсир директно в скалпа, като добавите към него масло от репей.

Замразяване на брезов сок в пластмасови бутилки

По-добре е да замразявате брезов сок в пластмасови бутилки с голям обем (1,5-5 литра), ако има фризер с функция за шоково замразяване.

Малки бутилки от 0,5-1 литра могат да се използват за замразяване на брезов сок без загуба в обикновени фризери.

Която и бутилка да се използва за замразяване, тя не трябва да се пълни напълно, в противен случай са възможни спуквания. В горната част трябва да се остави около 8-10 см свободно пространство.

съвет! Преди бутилиране напитката трябва да се филтрира, така че излишните елементи да не допринесат за бързото й вкисване.

Срок на годност

Брезовият сок, замразен във всякакъв съд, може да се съхранява до шест месеца в модерни камери при температура около -18 °C. При по-ниски температури може да се съхранява през цялата година. Основното е, че не трябва да се опитвате да го замразите отново. Следователно контейнерите трябва да се използват така, че да са достатъчни точно за една употреба.

След размразяване също се съхранява за кратко време, до 2 дни. По-добре е да го използвате веднага след размразяване.

Заключение

Ако всяка пролет замразявате брезов сок, можете да си осигурите уникален лечебен еликсир за почти цялата година, който ще ви помогне както да укрепите здравето си, така и да запазите красотата си.