За любимото лекарство за копнеж на кралицата-майка, горчивото вино Dubonnet

Латинската дума aper?re, преведена като "отваряне", се появява в древен Рим. Но само век по-късно във френския лексикон се появява семейният аперитив, чието значение се свежда до напитка, която отваря възможността за стимулиране на слюноотделянето, храносмилането и преминаване към по-приятно, дори лакомо, усвояване на храната. Има мнение, че думата "аперитив" се появява сред французите заедно с напитка, изобретена от парижкия химик и търговец на вино Джоузеф Дюбоне през 1846 г.

Овкусена с канела, зелени кафеени зърна, цитрусови кори, лайка и специална колекция от билки, винената напитка Dubonnet не е създадена само за възбуждане на апетита. Съдържа хинин. Вече говорихме за съдържащата хинин напитка от онова време "Pikon". През 19 век хининът е единственото оръжие срещу маларията, която измъчва колонистите. Фармацевтите имаха задачата да маскират горчивината на хининовата субстанция. Например в британските колонии за профилактика пиели джин, смесен с вода, наситена с хинин. И французите залагат на винопроизводството. „Властите предложиха награда на всеки, който можеше да измисли напитка на основата на вино, която би направила приемането на хинин по-приемливо“, пише експертът по коктейли и историк Пол Кларк в статията си (за съжаление не можем да предоставим връзка, тъй като сайтът, където тази статия се намира периодично не работи).

Така че появата на "Дюбон" в онези години не е случайна. Не е случайна и появата на друга известна френска напитка с хинин - Кина Лилет. Вярно, това се случи тридесет и няколко години по-късно. Приготвена на гроздови вина и ароматизирана с плодови ликьори, Lilly започва да се произвежда в предградията на Бордо и оцелява до днес. Бялата версия на напитката - Lillet Blanc - се състои от 85% бяло вино Sauvignon Blanc и Semillon. Червена лилия(Lillet Rouge) се прави от грозде Мерло и Совиньон. И двата варианта са "оправени" с ликьор от портокали, портокали и кора от къна. Сега количеството хинин в този аперитив е намалено. Затова барманите започнаха допълнително да добавят хинин, за да съживят оригиналния вкус.

Но да се върнем към аперитива, изобретен от Dubonnet. Мадам Дюбоне беше запалена по котките. Нейните хобита и капризи повлияха толкова много на мосю Жозеф, че един ден той възложи на художниците Жул Шере и Анри дьо Тулуз-Лотрек да нарисуват поредица от рекламни плакати в стил Арт Нуво. Скоро червенокоса красавица с хининова напитка и котки се развяваха на билбордовете на Париж.

Постерите в стил "ар нуво" с мадам Дюбоне станаха не само лице на марката, но и характерен графичен символ на модата от онова време. Традицията за рисуване на плакати за алкохолни напитки и различни продукти по-късно беше възприета от други също толкова талантливи художници.

Днес се произвеждат два вида винен аперитив "Dubonne": на червено и бяло вино. И двете крепости имат 14,8%. Напитката се консумира както в чиста форма с лед, така и като част от коктейли. У дома французите обичат да смесват Dubonnet с тоник, портокалов сок или пенливо вино.

Коктейли с Dubonnet

Може би един от най-известните коктейли в Dubonnet е Dubonnet Royal. Не е тайна, че Елизабет Боуз-Лайън, известна като кралицата-майка и съпруга на крал Джордж VI, обичаше коктейли Dubonnet и джин. През 2008 г. нейната бележка до слугата Уилям Телън беше продадена на търг за 16 000 паунда (около 25 000 долара). Бележката просто посочва, че кралицата желае да опакова две малки бутилки Dubonnet и джин за пикника. Шегувам се и внезапно сто години по-късно хартиена разписка със списък на това, което сте пили на партито, ще представлява интересколекционери?

Но ние искаме да ви предложим по-интересни опции, намерени на страниците на уважавани потребители на IM по целия свят. Първото място без съмнение принадлежи на невероятния заместител в класическия коктейл Манхатън, който, както знаете, върви с вермут. Dubonnet също е вермут, но уникален, с добавка на кора от къна, която придава горчивината на горчивото. Ето защо Dubonnet Manhattan е по-добре да се готви без Angostura:

• 35 мл бърбън или ръжено уиски;
• 35 ml Dubonne Rouge.

Приготвяне: разбъркайте в чаша на блендер с много лед. Прецедете през цедка в коктейлна чаша. Украсете с черешка.

Има обаче друго, не по-малко интересно Manhattan Dubonnet, със сух вермут и горчивина:

• 50 мл бърбън;
• 20 ml Dubonne Rouge;
• 7 ml сух вермут;
• 3 щипки горчивка Ангостура.

Приготвяне: разбъркайте в чаша на блендер с много лед. Прецедете през цедка в коктейлна чаша. Поръсете повърхността на коктейла със сок от лимонова кора и украсете с коктейлна черешка.

Друг интересен и прост коктейл Dubonnet се нарича Louisiana Lullaby, включва тъмен ром:

• 45 ml тъмен ром;
• 10 ml Dubonne Rouge;
• 1 щипка ликьор Grand Marnier (портокалов ликьор).

Приготвяне: разбъркайте в чаша на блендер с много лед. Изсипете през цедка в коктейлна чаша. Гарнирайте с резен лимон. Grand Marnier може да бъде заменен с всеки друг цитрусов ликьор.