Зелеви пържени Постни храни
На всички е ясно, че за да не потиска апетита постната храна, е необходимо да се стараем да я разнообразяваме в рамките на постното хранене. Изборът на продукти от този период е ограничен главно до зеленчуци, плодове, зърнени храни, брашно и, в разрешените дни, растително масло.
Оказва се, че в този асортимент има много варианти на ястия за постната трапеза. Ето един от тях, който видях в предаването на ТК "Глас" и веднага го приготвих на своя отговорност и риск.
На практика се оказа, че е на ниво деликатес. Става дума за зелеви резени (питки), които в готов вид приличат на разрошени сладки.
Рецепта за зелеви пърленки
"Растрепи" Докато се нарязва прясното зеле - основната съставка на това постно ястие, сложете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври, за да потопите нарязаните зелки във врящата вода. Сварете това зеле на слаб огън за пет минути и след това го хвърлете в гевгир, за да се отцеди водата.
През това време се приготвя тесто от пшенично брашно, сол, бял пипер, ракия и газирана минерална вода без изразен мирис и горчивина, което се смила добре без бучки.
Сложете зелето в подходящ съд, изсипете тестото в него, като всичко се разбърква старателно. С лъжица изсипете горчивата зелева маса в загрят с растително масло тиган, като я загладите колкото е възможно повече, докато заприлича на торта (не се притеснявайте - тестото ще си свърши работата - воланите няма да се разпаднат).
Веднага след като овъгляването на долната част на сечениците стане очевидно, те трябва да се обърнат и да се изпържат от другата страна до готовност. Тези апетитни на вид и вкус зелки "Rastrepy" е по-добре да сервирате горещи, поръсени леко със соев сос по желание, но можете да ги консумирате и топли.
Съставки за пържени сзеле:
- Прясно бяло зеле - 0,5 средна глава зеле;
- Питейна вода за готвене на зеле - 1 литър;
- Минерална вода за тесто - 0,5 чаши;
- Пшенично брашно - 0,5 чаши;
- Коняк - 1 супена лъжица;
- Бял пипер - 0,5 чаена лъжичка;
- Трапезна сол - 0,5 чаена лъжичка;
- Масло - 0,5 чаши.