Готвене на най-вкусния ябълков щрудел

Всеки, който поне веднъж е посетил Виена, помни не само богатата култура на красивата столица на света, но и традиционната австрийска кухня. Множество виенски улични кафенета и ресторанти са известни със своите невероятно вкусни шницели, известния гулаш с кнедли в пикантен сос, картофена салата и, разбира се, истински щрудел със сирене или ябълки. Всеки виенски ресторант има своя тайна рецепта за коронното ястие. Нека днес да поговорим за това как да направите ябълков щрудел, който е вкусен и у дома!

Ето защо има невероятно много методи и рецепти как да направите щрудел с ябълки, който е вкусен и виенски. Да, кафенето, разположено в лявото крило на архитектурния комплекс Шьонбрун, е известно с вкусните си ябълкови щрудели. На посетителите се предлага и пряко участие в процеса на приготвяне на това ястие. Всеки, който желае, може да стане свидетел на интересна гледка - как опитен готвач за няколко секунди превръща малка питка тесто в огромен слой, толкова тънко разточен, че можете да прочетете лист вестник през него.

Рецепта за виенски ябълков щрудел

Изненадващо, приготвянето на виенски щрудел и неговата рецепта не е толкова сложен и отнемащ време процес, колкото може да изглежда на пръв поглед. Тук не е нужно да имате кулинарен талант или специални умения, нямате нужда от сложни съставки. Рецептата за виенски ябълков щрудел е тествана повече от веднъж от собствения ми опит. Единственото отклонение от традиционната рецепта е замяната на австрийския ром с ликьор. Да преминем директно към рецептата за виенски ябълков щрудел.

За тестото и плънката на виенски щрудел са ви необходими:

• Пшенично брашно най-висок клас (250 гр.)
• Кисели или зелени ябълки (1,1 кг)
• Стафиди (170 м)
• Захарно-пясъчен(140 г)
• Галета или трохи (100 гр.)
• масло (50 г)
• Растително масло (зехтин) (20 g)
• пилешко яйце (1 бр.)
• Ром (10-15 г)
• канела (10 г)
• Сол (2 g)
• Лимонов сок (2 ч.л.)

Стъпка по стъпка рецепта за виенски ябълков щрудел. Направете тесто за виенски щрудел от брашно, едно яйце, сол, олио (зехтин) и 100 г топла вода. Месете тестото, докато спре да се разтяга с ръце. След това разточете полученото тесто на малък слой и го намажете добре с масло (по-добре е да използвате зехтин за тази цел) или го потопете напълно в масло. Оставете в това състояние за 20-30 минути. Благодарение на това тестото ще намери необходимата еластичност, което ще ви позволи да го разточите до тънък полупрозрачен слой.

Измийте, обелете и нарежете ябълките на малки филийки. Запържете галетата в маслото до златисто. Към тях добавете ябълки, захар, канела, стафиди, ром и лимонов сок. Разбъркайте добре получената плънка. Предварително накиснати стафиди в ром ще добавят специална пикантност към щрудела.

Следва най-важният момент. Разточете тестото върху кухненска кърпа, поръсена с брашно. Разтегнете го възможно най-тънко, като го въртите в ръцете си. Тук внимавайте - опитайте се да не разкъсате листа тесто. Така трябва да се получи най-тънкият слой с леко удебелени краища. Намажете го с предварително разтопено масло. Готовият вкусен пълнежсе разпределя в средата на слоя тесто. Завийте тестото на руло с помощта на кърпа. Завийте краищата на полученото руло и отстранете излишното тесто. Повърхността на щрудела може да се намаже с растително масло или яйце. Намажете тава за печене с масло и внимателно прехвърлете кухненското руло върху неяхавлия

Печете ябълков щрудел по виенски на 190°C до зачервяване. Готовия щрудел намажете с масло, поръсете с пудра захар. По-добре е да сервирате ябълков щрудел топъл на масата, като предварително сте нарязали рулото на малки напречни парчета.

Въз основа на тази класическа виенска рецепта за щрудел с ябълки, в бъдеще можете да правите различни пълнежи - горски плодове и плодове, да използвате бисквитки вместо галета и да замените рома с коняк, тинктура или ликьор.

Благодарим ви за времето, прекарано с нас на нашия уебсайт полезни съвети http://sovetprost.ru/Приятен апетит и всичко най-добро във вашите кулинарни експерименти!