Готвене у дома

Ролцата са форма на суши, които се увиват в "нори" - специално водорасло. В сухо състояние са твърди, но ако им сложите ориз лесно ще ги навиете на тръбичка. Те имат друго име "нория-маки" (в превод от японски "маки" означава руло).

Готвене у дома: основни понятия

Преди да започнете да готвите, трябва да се запознаете със следните понятия:

Уасаби– японски хрян. Подложка– бамбукова подложка, която е предназначена за навиване на ролки. Тезу– оризов оцет, който трябва да се смеси с вода едно към едно. Norri– водорасли, те увиват земята.

Рецепта №1

Рецептите за готвене на ролки са много прости. Затова помислете, преди да отидете да ги опитате в ресторант или кафене и да платите повече.

съставки

• Солена вода.
• Нория - 5 платина.
• Кръгъл ориз - 2 чаши. Обикновен кръглозърнест ориз от добра марка ще свърши работа. Ако можете, купете специален ориз за суши.

За плънката

• Зряло авокадо - 1 бр.
• Краставица-2 бр.
• Морков - 1 бр.

Ако използвате неузряло авокадо, то ще има горчив вкус. За да определите дали авокадото е узряло, просто го опипайте с ръка, ако кората не е натисната - плодът е узрял и обратното.

За да предадете пълния букет от вкусове от рулата, трябва да закупите соев сос, маринован джинджифил, оризов оцет и уасаби. Но това са любителски подправки, така че не се притеснявайте, ако не намерите нещо.

Готвене у дома

Първо сварете ориза. За да направите това, използвайте голяма тенджера, така че пяната, образувана по време на варенето, да не излиза, добавете сол и оставете водата с ориза да заври.Не трябва да миете ориза, така ще получите по-добър ефект на слепване. Водата трябва да е пропорционална на ориза. За начало сварете ориза на средна температура, по-късно го намалете малко и гответе, докато водата изчезне напълно. Изключете котлона, покрийте съдовете и оставете за 15 минути. След това оставете ориза да се охлади до стайна температура. След това е необходимо да се навлажни с оризов оцет. Не можете да направите това, тъй като не всеки предпочита да усети вкуса му.

Следващата стъпка е чинията за нория.Поставете листа нория с гладката страна надолу върху постелка или дъска за рязане. Разстелете ориза на тънък пласт, изравнете го с ръце. Не пълнете долния ръб на норията, за да може да се залепи рулото.

Нарежете моркова, авокадото и краставицата на лентички.Спазвайки известно разстояние от ръба, поставете на фиг.

Завийте норията на стегнато руло, като я хващате от двете страни и притискате плънката с ориза.Ако искате да действате според правилата, трябва да използвате постелка, но можете да използвате и ръцете си. Имате заготовка. Нарежете го, разстоянието трябва да е 2 сантиметра.

Готовите рулца трябва да се залеят със соев сос и да се потопят в уасаби.Трябва да се сервират с джинджифил. Ето защо, ако почерпите гостите си, посъветвайте ги да ядат рула с джинджифил.

Тук си струва да се отбележи, че уасаби, джинджифилне просто допълват вкуса, те имат полезни свойства. Уасабито дезинфекцира суровите храни, а джинджифилът стимулира неутрализирането на токсините, както и смилането на храната.

Рецепта №2

Тази рецепта използва ракови пръчици или сурово пушена сьомга.

съставки

• Оризов оцет - 2 супени лъжици.
• Морска сол - 2 чаени лъжички.
• Захар - 2,5 супени лъжици.
• Японски ориз - 400 грама.
• Вода - 460 милилитра.

За пълнеж, ракови пръчици и краставица вървят добре със сьомга и авокадо.

Приготвяне на домашни кифлички

Оризът е най-важният компонент на добрите роли. Ако го сготвите погрешно, считайте се за провал и обратното.

Измийте ориза обилно под течаща вода.След това го спуснете в дълбок тиган и налейте там вода, варете на силен огън за 5 минути. Сега затворете капака и оставете да ври 10 минути на слаб огън, докато изври цялата вода. Свалете от котлона и, без да махате капака, оставете за 15 минути.

Смесете оризов оцет със сол и захар.Поставете ориза в голяма плитка тава и разпределете получената смес по цялата повърхност. Само не смесвайте ориза. Просто го повдигнете леко с дървена пръчка. Оставете ориза да се охлади до 37 0C.

Завийте рулата. Поставете нория макус върху постелката. Сложете им ориз. Преди това може да си намокрите ръцете с вода, за да не лепне толкова оризът. Правете го винаги, когато приемате нова доза. Внимателно разпределете ориза по цялата повърхност.

Изстискайте малко уасабивърху върха на пръста си и го разнесете също по цялата повърхност.

Поставете пълнежа в центъра и завийте.Оставете получените колбаси настрана за 10 минути, след което ще бъдат по-лесни за нарязване. Нарежете всяка наденица на 6 парчета, просто вземете много остър нож.

Видео уроци