Как да готвя лагман у дома

Родината на лагмана се счита за Централна Азия. Експертите в областта на готвенето все още не са съгласни: някои смятат, че ястието е дошло в Русия от Япония, докато други твърдят, че идва от Китай. Лагманът е много популярен в страни като Таджикистан, Узбекистан, Киргизстан, Казахстан и много други. В Япония ястието е известно като рамен.

Известното ориенталско ястие не е нито супа, нито юфка със сос, а нещо средно. Истинският лагман се приготвя с дълга и дясна юфка, овнешко и различни зеленчуци. Вкусът на традиционното ястие е много богат, а ароматът е апетитен.

Съвременните домакини обаче успяват да приготвят лагман у дома дори с пиле. Получава се доста добре. В крайна сметка основното е избраната комбинация от подправки, месо и юфка. Зеленчуците също могат да бъдат всякакви. Някои домакини винаги слагат картофи в лагман, а други - патладжани. За да има ястие ярък и сочен вкус, добавете репички. Тогава лагманът определено няма да изглежда като пилешка супа с фиде.

За да приготвите лагман, трябва да закупите специална юфка. Но не можете да го купите навсякъде. Използвайте спагети или качествена паста. Има повече от 10 начина за готвене на лагман.

Как да готвя юфка за лагман?

Има много домашни рецепти за приготвяне на лагман юфка. Необходимо е да се направи специално тесто и солен разтвор. За тестото ще ви трябва:

• 150 грама слънчогледово масло;
• 2 кокоши яйца;
• 900 грама брашно;
• 1,5 с.л. вода,
• 1 ч.ч. сол

Това количество продукти е необходимо за 9 порции юфка. Ако планирате да готвите по-малко порции, намалете количеството наполовина.

Лесно е да приготвите физиологичен разтвор у дома. Вземете следнотокомпоненти:

• 0,5 ч.л. Газирани напитки;
• 1 ч.ч. сол;
• 0,5 чаши вода.

Процесът на приготвяне на юфка:

Разбийте 2 пресни яйца в купа с висока стена. Добавете 1 ч.ч. сол Разбъркайте всичко старателно с бъркалка или вилица. В получената смес сипете 1,5 с.л. загрята вода и разбъркайте всичко.

Пресейте 800 грама -1 кг брашно през сито. Направете кратер върху образувалите се блатове брашно и изсипете яйчената смес. Замесва се тесто. Работете първо с лъжица, а след това с ръце.

Препоръчително е да поставите тестото на масата или на специална дъска и да продължите да месите, добавяйки брашно. Тази процедура трябва да продължи до 15 минути. След това покрийте тестото с леген и оставете за един час.

Направете разтвор от сода и сол. Първо, изсипете 0,5 чаши вода в контейнера, след това изсипете 1 ч.л. сол с горчивина и 0,5 ч.л. сода за хляб Веществата се разтварят добре във вода.

Смесете тестото и соления разтвор с разтриващи движения. Тестото трябва да стане меко, еластично, еластично.

Разстелете тестото върху дъска за рязане и го нарежете на ленти. След това намажете голяма тава с растително масло и наредете върху нея продълговатите ленти. Покрийте ги с леген. Оставете ги да лежат така 15-20 минути.

Вземете една лента и я прекарайте през пръстите си. В същото време можете леко да го превъртите. Лентата трябва да бъде заоблена. Направете същото и с останалите фиде. Разстелете фидето, за да не залепне.

Посолете водата и сварете фидето. Пуснете юфката във врящата вода една по една, ако се страхувате, че ще се слепят. Пет минути са достатъчни за готвене. Веднага след като юфката стане мека, изхвърлете я в гевгир и я изплакнете под студена вода. След това прехвърлете в съд и добавете малко количество масло. Добър апетит!

Дори не си и помисляйте да излеете водата изпод юфкатамивка Ще бъде полезно за готвене на сос. Освен това отварата е полезна за храносмилането. Просто изпийте чаша преди хранене.

Традиционен лагман: рецепта

За да приготвите лагман у дома, трябва да подготвите следните продукти:

• 700 грама овнешко месо;
• 6 картофа;
• 4 чушки;
• 2 моркови;
• 1 черна ряпа;
• 1 крушка;
• 100 грама топено масло;
• 4 скилидки чесън;
• 500 грама готова юфка;
• 3 чл. л. доматена паста;
• сол, подправки на вкус.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

Отделете месото от костите и сварете бульона.

Готовото месо се нарязва на ситно и се запържва в гхи. Месото ще бъде готово, когато върху него ясно се вижда кафява кора.

Нарежете всички зеленчуци и лука на парчета. Морковите могат да бъдат смачкани със сламки.

Добавете доматеното пюре към месото и разбъркайте. Продължете да пържите още 10 минути.

Смелете чесъна в купа, добавете подправки, сол.

Комбинирайте зеленчуци и месо заедно. Сместа се залива с бульон и се оставя да къкри до готовност.

Отделно пригответе фидето.

Разпределете фидето в чинии, а отгоре полейте със соса.

Преди ядене поръсете ястието със зеленина. Добър апетит!

Подправките за лагман се избират в съответствие с вкусовете на домакинята. Джинджифил, черен и червен пипер, черен пипер и чесън придават пикантен и ярък вкус на ястието. Екзотични нотки ще добавят куркума, кимион, смлян звездовиден анасон, босилек или лилав босилек.

Що се отнася до зелените, това може да бъде магданоз, копър и кориандър. Последната подправка ще направи ястието изключително ароматно и апетитно.

Ако има твърде много бульон, лагманът ще прилича повече на супа.За да изглежда като пълнена юфка, просто намалете количеството течност.

При готвенето на месо има и един специален трик. Сварете го на цяло парче, а след това го нарежете на порции. Да, ще запази вкуса си по-добре.

Отделно можете да приготвите пикантна паста за лагман. За целта смелете чесъна, семената от копър и червения пипер. Залейте подправките с растително масло. Сервирайте пастата на масата в специален тиган за сос. Има и любители на яденето на ястие с оцет или соев сос. Също така ги сложете на масата.

Котелът е най-удобният контейнер за готвене на лагман. Котелът има много дебели стени, които идеално затоплят ястието. В същото време лагманът няма да може да изгори в такъв контейнер. Удобно е да пържите или задушавате зеленчуци в котел, като контролирате количеството вода. Ако нямате казан, гответе ястието в чугунен съд. Желателно е саксията да има високи ръбове.

Пилешки лагман: рецепта

Домашният пилешки лагман е просто и апетитно ястие, което не изисква голямо количество съставки. Приготвянето му отнема не повече от час. Необходими продукти за 4 порции:

• 800 грама пилешко месо;
• италиански спагети;
• 2 крушки;
• 2 ч.ч. сол;
• 2 домата;
• 2 моркови;
• 2 чл. л. доматена паста;
• 1 ч.ч. Аджика;
• 2 чл. л. зехтин;
• 0,5 ч.л. червен пипер;
• 10 грах черен пипер.

Процес на подготовка стъпка по стъпка:

Обработете пилето и го изплакнете със студена вода.

Без да отстранявате костите, нарежете пилето на порции.

Загрейте тиган с масло и запържете пилето от двете страни. Време за приготвяне: 15 минути.

Нарежете лука на колелца, моркова на кубчета и добавете към пилето. Варете 10минути

Добавете червен, черен пипер и аджика. Всичко се разбърква старателно.

Сварете доматите с вряща вода и отстранете кожата от тях. Нарежете на кубчета и добавете към месото заедно с доматеното пюре. Покрийте съда с капак и оставете да къкри още 20 минути. Ако е необходимо се добавя вода.

Сварете макароните отделно, без сол.

Добавете готовата паста в тигана и разбъркайте. Добър апетит!

Вегетариански лагман: рецепта

Laghman за вегетарианци у дома е много опростено ястие. Поради липсата на месо, времето за готвене се намалява няколко пъти. Ще ви трябват следните продукти:

• 4 картофа;
• 2 крушки;
• 1 репичка;
• 2 моркови;
• 2 сладки чушки;
• 200 грама юфка;
• 2 чл. л. доматена паста;
• 3 чл. л. Слънчогледово олио;
• Подправки и билки по желание.

Процес на готвене:

Нарежете всички зеленчуци на много ситно.

Запържете лука, чушката, моркова и репичките в олио.

Веднага след като зеленчуците покафенеят, сложете доматено пюре, черен пипер, сол и други подправки.

Добавете картофи.

Сварете фидето в отделен съд. Свалете тигана от котлона, когато юфката изплува на повърхността. Средно времето за готвене е не повече от 5 минути.

Смесете зеленчуци и юфка. Добавете билки на вкус. Добър апетит!

Някои домакини приготвят вегетариански лагман с варен карфиол, нарязан на цветчета и преди сервиране добавете към ястието пресни репички и краставица. Все пак предпочитанията на всеки са различни и това трябва да се има предвид във всеки случай.

Проблемът с вегетарианския лагман може да бъде липсата на богатство. За да го разрешите, пригответе мазен бульон. За целта задушете зеленчуците в голяма тенджераколичество масло.

Интересно е, че готвачите по света все още не могат да стигнат до колективно мнение кое ястие да сервира лагман: първото или второто? Има много поддръжници на факта, че лагманът е самостоятелно ястие, което не принадлежи нито към едното, нито към другото.