Как да сготвим комбуча у дома

Kombucha, или medusomycete, е комбинация от органични дрожди и бактерии, които имат природата на оцетна киселина. Външно е вещество на повърхността на основата за нейното отглеждане. С други думи, това е дебел филм, който може да има различни нюанси, но преобладават бели, кафяви, жълти или дори розови цветове. Структурата му е слоеста, а повърхността има лигавичен характер. Предвид особеностите, природата и характеристиките на развитие, kombucha обикновено запълва цялата повърхност на основата, в която расте, следователно, когато се отглежда в търговски мащаб, размерът може да бъде неограничен.

Комбуча е популярна поради богатото си съдържание на полезни микроелементи и витамини. Тинктурата му съдържа следните полезни микроелементи:

• захар;
• кофеин;
• различни ензими;
• Етанол;
• Витамини от групи В, С и РР;
• Киселини - млечна, глюконова, лимонена, оцетна, ябълчена.

Ползи, противопоказания и области на приложение на комбуча

Благодарение на уникалния си органичен състав комбуча има редица предимства и качествени показатели, които имат положителен ефект върху човешкото здраве.

Комбуча, освен за основно приложение, успешно може да се използва и като средство за отслабване и за козметични цели. За да подготвите правилно основата за посочените цели, има много рецепти и методи, а за да направите тази тинктура наистина ефективна, помага стриктното спазване на пропорциите.

Най-важните достойнства и полезни качества на комбуча трябва да се отбележат, на първо място, възстановяването на нормалната чревна микрофлора, подобряване на работата на стомашно-чревния тракт, мозъка и нервната система, нормализиране на кръвното налягане и нивата на холестерола в човешкото тяло. Чаена гъба съсс абсолютна увереност може да се припише на класа на ефективни универсални лекарства, на негова основа успешно е установено производството на антибиотици, имуностимулиращи лекарства.

Не се препоръчва употребата на тинктурата от хора с наднормено тегло или диабет. На първо място, това се дължи на значителното съдържание на захар в състава му. Също така, употребата на тинктура ще навреди на хора, страдащи от гъбични заболявания или висока киселинност на стомашния сок.

Обърнете специално внимание, когато използвате запарка от комбуча, приготвена у дома. Не злоупотребявайте, когато го използвате, внимателно проучете реакцията на тялото към наличието на възможни странични ефекти или алергични реакции и най-важното, пригответе го правилно у дома.

Методи за готвене на гъби у дома

„Неприемливо е да се използват заместители на захарта при приготвянето на чай чай“

Всъщност приготвянето на основа и отглеждането на комбуча у дома не е особено трудно. С компетентно отношение към неговото отглеждане, спазване на всички необходими условия и пропорции на необходимите компоненти. Този процес обаче може да се нарече дълъг, тъй като отнема много време, за да се появи пълноценна гъба, а в някои случаи до два месеца. Във всеки случай всичко ще зависи от външни фактори, условия, използвани компоненти.

Чаят от гъби, освен като основна употреба, може да се използва като средство за отслабване, както и за козметични цели.

За самостоятелно отглеждане е достатъчно да имате няколко основни компонента във вашия арсенал, чието присъствие, както и техните характеристики като цяло, влияят върху скоростта на растеж, здравословното му състояние и основните качества. Такива предмети и вещества трябва да включват:

• захар;
• Чаена запарка;
• Капацитет (за предпочитане с голяма площ, тъй като размерът на бъдещата комбуча ще зависи от този показател);
• Марля (трябва да се има предвид, че марлята трябва да бъде сгъната на няколко слоя, за да покрие гърлото на контейнера).

Необходимо е да започнете, разбира се, с приготвянето на чаени листа. Това може да се направи с помощта на насипен чай, а не с чай в специални торбички. Средно, ако трилитров буркан се използва като основа за отглеждане на гъби, тогава количеството чай трябва да бъде 2 литра. Това съотношение се определя преди всичко чрез предотвратяване на "близкото" развитие и растеж, тъй като за пълноценното отглеждане на здрава гъба трябва да й се даде определено пространство. Трябва да се отбележи, че така нареченият крепостен чай трябва да е напълно приемлив за консумация, тоест чаят не трябва да е много силен, но не и много слаб.

Количеството захар трябва да съответства на приблизително 100 грама на 1 литър чай. Помнете недопустимостта на използването на различни заместители на захарта или техни аналози вместо захар, защото в този случай всички усилия и надежди могат да бъдат напразни.

Процесът на създаване на необходимата основа за отглеждане на комбуча трябва да започне със смесване на готовата чаена инфузия с необходимото количество захар. След това гърлото на буркана или друг съд се завързва с чиста марля и след това се поставя на тихо място. Необходимо е да се осигури максимална изолация на контейнера от различни фактори, външни влияния и излишна слънчева светлина. Последното условие не трябва да бъде изключително, а включва предотвратяване на пряко излагане на слънчева светлина.

Оптималната температура за нормално развитие и растеж е +25 градуса. Нежеланпостоянни температурни колебания, както в посока на повишаване, така и в посока на намаляване. Температура от +17 и по-ниска е вредна.

След изтичане на времето върху повърхността на чаения разтвор се образува тънък филм, който постепенно ще се увеличи по размер.

Признаци за относителна готовност и зрялост са здравината и дебелината, която в първите етапи може да бъде малко повече от един милиметър. В същото време гъбата има мек, приятен аромат на оцет, което потвърждава пълната й готовност за по-нататъшна употреба и приложение.

С течение на времето, когато kombucha започне да расте, е възможно разделянето му на няколко отделни, така да се каже, организми. В същото време не трябва да използвате ножове или други режещи инструменти, които могат да повредят крехката и деликатна основа на гъбата. В този случай е възможно отделяне на някои слоеве, което е безвредно и не влияе по никакъв начин на състоянието или здравето на гъбата.

Също така е възможно да се отгледа пълноценна комбуча от съществуващата й издънка или слой. Говорим за случая, когато „разсадът“ на комбуча се споделя за по-нататъшното й развитие и отглеждане. В този случай цялата процедура е доста подобна на отглеждането на комбуча "от нулата", но не изисква толкова големи времеви разходи.

Когато отглеждате отделен елемент от "разсад", трябва да започнете с приготвянето на същата чайна инфузия. В този случай обаче може да се приготви с по-висока степен на концентрация, тоест да се получи лека варя. След това трябва да добавите 2 или 3 супени лъжици захар и да ги разбъркате добре. Готовата смес трябва да се охлади до приблизително стайна температура, след което гъбата трябва внимателно да се постави в разтвора, като се избягват прекомерни усилия при преместването й.

Периодично трябва да захранвате гъбата със захар, но това не трябва да се прави на повърхността на чаяот гъбата, а именно в течен разтвор, тъй като захарта, попадайки директно върху повърхността на гъбата, може да причини нейните изгаряния и дори да я унищожи.

Особености на грижата за гъбите и използването на тинктура

„Специално внимание трябва да се обърне на периодичната подмяна на чаените листа“

Подхранването и подмяната на разтвора у дома трябва да се извършва с определена периодичност, без да се допуска застой. Разтворът може да се подменя веднъж на 4-5 дни през лятото и веднъж на 6-7 дни през зимата. Основният признак, че комбуча е преварена в разтвора, е рязката промяна в цвета на повърхността й - горният слой на гъбата придобива яркокафяв цвят.

При подмяна на разтвора трябва да се обърне специално внимание на измиването на гъбата с прясна, хладка и студена вода. Тази процедура трябва да се извършва с изключително внимание, тъй като внезапните или небързани движения могат да повредят структурата на гъбата, което ще се отрази негативно на нейното здраве и може да бъде причина за нейната смърт.

Както споменахме по-рано, бурканът с комбуча трябва да бъде покрит с марля, а не плътно затворен с капак, което позволява най-ефективен достъп на въздух. Поради липсата или дори ограничаването на доставката на кислород, гъбата може просто да се задуши. Въпреки това, не трябва да правите твърде слаба защита от външния свят, защото kombucha е любим деликатес на мухите поради прекомерното си съдържание на захар.

Препоръчва се да се консумират не повече от половин литър от готовата тинктура през деня. Прекомерната консумация на тази напитка може да повлияе негативно на здравето на човешкото тяло и да причини неговите нарушения. Трябва да се има предвид и максималната продължителност на ежедневната употреба на тинктурата. Не трябва да пренебрегвате факта, че тинктурата може да се използва не повече от два месеца, в противен случай максимално допустимата продължителност на употреба на тинктурата може дада бъде причина за дълготрайно разстроен стомах.

Не трябва да се пренебрегват характеристиките на конкретно човешко тяло, неговите функционални характеристики и, разбира се, възрастта.